ของพิเศษหายากมูลค่าหลายล้าน ถือเป็นยาอัศจรรย์สำหรับท่านชายในกวางนิญ

จังหวัดกวางนิญไม่เพียงแต่เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางท่องเที่ยวที่โด่งดังที่สุดในประเทศด้วยทิวทัศน์ธรรมชาติที่สวยงาม แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารที่หลากหลายและอาหารพิเศษที่แสนอร่อยมากมาย โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากอาหารทะเลสดๆ

ในบรรดาอาหารทะเล “ที่โด่งดัง” ของทะเลตะวันออกเฉียงเหนือนี้ เราคงจะต้องพูดถึงหอยตลับ ซึ่งเป็นหอยที่มีความเกี่ยวข้องกับหอยตลับ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปัจจุบันหอยตลับพบได้ในทะเลบางจังหวัด เช่น ไฮฟอง นามดิ่ญ ฯลฯ แต่หอยตลับในจังหวัดกวางนิญมีการกล่าวกันว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติหวานกว่าที่อื่นๆ

หอยตลับมีลักษณะคล้ายกับหอยแมลงภู่มาก แต่มีลำตัวหนาและฉุ่มฉ่ำ มีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ และมีไขมันมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หอยแครงมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าหอยตลับและอาหารทะเลชนิดอื่นๆ มาก (ภาพถ่าย: Tran Thi Huong)

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ หอยแครงจะถูกเก็บจากธรรมชาติตั้งแต่ประมาณเดือนมีนาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติ ตอนนี้หอยจะอวบๆ เนื้อสดหวานมาก

อย่างไรก็ตามการใช้ประโยชน์จากอาหารทะเลชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากอาหารทะเลชนิดนี้ซ่อนตัวอยู่ลึกในทรายและหายากมาก โดยเฉพาะในฤดูหนาว ดังนั้นชาวประมงจึงมักจับหอยในช่วงหน้าร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อน้ำลง

ถึงแม้ขนาดจะยาวเพียงแค่ประมาณ 3 ปลายนิ้ว แต่หอยชนิดนี้มีราคาสูงถึงหลายแสนดองต่อหอย และเป็นที่ต้องการของบรรดา “นักชิม” (ภาพถ่าย: Remy Mouse, Chao Xiu)

หอยตลับยังถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เนื้อหอยลายอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย

นอกจากนี้เนื้อหอยลายยังมีสารประกอบที่ปล่อยฮอร์โมนเพศเมื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกายด้วย จึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ผู้ชายชื่นชอบและชื่นชอบอีกด้วย

เนื่องจากเป็นหอยแครงหายากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงทำให้ขายได้ราคาสูง ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด ตั้งแต่ 750,000 - 1,000,000 VND/กก. (8-10 ชิ้น/กก.) สำหรับแบบเล็กประมาณ 15 - 20 ชิ้น/กก. ราคาอยู่ที่ 450,000 - 600,000 บาท/กก.

หอยแครงในจังหวัดกวางนิญถูกแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น หอยแครงนึ่ง หอยแครงย่าง โจ๊กหอยแครง สลัดหอยแครง ผัดหมี่หอยแครง ซุปหอยแครง ... และแม้แต่ไวน์หอยแครง (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

ถึงแม้หอยจะมีราคาแพง แต่หอยตลับก็ยังคงเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและสามารถนำไปทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย ในบรรดานั้นสิ่งที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดคือโจ๊ก

การจะได้โจ๊กที่อร่อยนั้นต้องเลือกหอยแครงที่สด มีปากเปิด และไม่มีกลิ่นเหม็น หลังจากซื้อหอยมาแล้วให้ขัดล้างเปลือก ผ่าครึ่ง และเอาไส้ออก

หั่นไส้หอยเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย และหัวหอมเจียว เวลารับประทานอาหารคนมักจะใส่หอยแครงที่ต้มแล้วลงไปในโจ๊กหรือทิ้งหอยแครงไว้ที่ก้นชาม จากนั้นจึงใส่หัวหอมและสมุนไพรสับลงไป จากนั้นจึงตักโจ๊กขาวร้อนๆ ราดด้านบน

โจ๊กหอยแครงควรทานขณะร้อน โดยจะมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ปรากฏจากเลือดของหอย ส่วนนี้ของเลือดจะเข้มข้น มีกลิ่นหอม และครีมมี่ ส่วนลำไส้จะกรอบ นุ่ม และหวาน (ภาพ: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89)

อาหารจานหนึ่งที่ทำง่ายแต่ยังคงรสชาติธรรมชาติของหอยแครงไว้ได้ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน นั่นก็คือ หอยแครงนึ่งหรือย่าง หลังจากทำความสะอาดแล้ว หอยแครงจะถูกห่อด้วยฟอยล์ให้แน่น ไม่จำเป็นต้องปรุงรส จากนั้นนึ่งหรือย่าง ประมาณ 5-7 นาทีก็สามารถเพลิดเพลินได้ อาหารจานนี้มักปรากฏในงานปาร์ตี้และงานแต่งงานในจังหวัดกวางนิญ และคนในท้องถิ่นใช้เลี้ยงแขกผู้มีเกียรติ

เมื่อนำไปนึ่งหรือย่าง หอยแครงมักจะห่อด้วยพลาสติกเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำภายใน ไม่จำเป็นต้องปรุงรสและปรุงเป็นเวลาสั้นๆ เพราะหากปรุงนานเกินไป หอยแครงจะไม่อร่อยอีกต่อไป (ภาพ: หอยแครงทะเล QN)

ไวน์ยังเป็นอาหารพิเศษของจังหวัดกวางนิญที่นักชิมโดยเฉพาะผู้ชายชื่นชอบ และต้องมีขั้นตอนการเตรียมที่ซับซ้อนกว่า เลือดภายในหอยนางรมจะมีสีแดงเข้ม เมื่อแยกถุงเลือดออกจากตัวหอยนางรม ต้องระวังอย่าให้ถุงเลือดแตก

ใส่ฟักทองลงในถ้วยแก้ว เทไวน์ขาวลงไปถ้วย ใช้เครื่องตีไข่ตีฟักทอง เลือดหอยนางรมละลายในไวน์และมีสีแดงอ่อน เมื่อดื่มจะมีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ไวน์ถือเป็นยาอัศจรรย์สำหรับผู้ชายเพราะมีฤทธิ์เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับผู้ชาย (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

หากมีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดกว๋างนิญ นักท่องเที่ยวสามารถซื้อหอยได้ที่ตลาดอาหารทะเลแบบดั้งเดิม เช่น ตลาดฮาลอง ... หรือจะอิ่มอร่อยกับอาหารพิเศษนี้ที่ร้านอาหารริมชายฝั่งในใจกลางเมืองก็ได้ ...

แหล่งที่มา