เนื้อแกะออสเตรเลียหมักในเต้าหู้ยี้ ปลาออสเตรเลียตุ๋นในซอสหม้อดินที่งาน Taste of Australia 2025

เมนูอาหารที่ผู้เข้าแข่งขันทำอาหารทำขึ้นภายใต้โครงการ Taste of Australia 2025 - ภาพ: NGOC DONG

การแข่งขันทำอาหาร “Young Chefs, Big Dreams” เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Taste of Australia ซึ่งมุ่งหวังที่จะสร้างสนามเด็กเล่นให้กับผู้มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์ และเชิดชูวัตถุดิบระดับพรีเมียมจากดินแดนจิงโจ้

คณะกรรมการตัดสินการแข่งขันเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงในอาชีพนี้ เช่น เชฟ Ngo Thanh Hoa แชมป์รายการ MasterChef Vietnam ปี 2013 และเจ้าของร้านอาหาร East by Ngo Thanh Hoa, เชฟ Sam Aisbett จากร้าน Akuna ซึ่งเป็นร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว Akuna ในนครโฮจิมินห์, เชฟใหญ่จากร้าน Tomatito Saigon Aeron Tran และ Frank Pham จากร้าน Society Café Dining ซึ่งเป็น YouTuber ด้านอาหาร ชื่อดังอีกด้วย

เชื่อมโยงรสชาติออสเตรเลีย-เวียดนาม

ในรอบที่ 1 ของการแข่งขัน เชฟรุ่นเยาว์ได้รับคำขอให้รังสรรค์เมนูซี่โครงแกะที่สร้างสรรค์โดยเชฟ Ngo Thanh Hoa ซึ่งเป็นตัวแทนรายการ Taste of Australia 2025

ในรอบที่ 2 ผู้เข้าแข่งขันสามารถสร้างเมนูของตัวเองได้ตามส่วนผสมที่คณะกรรมการให้มา ซึ่งก็คือ ปลากะพงแดง (ปลาสีส้มของออสเตรเลีย)

ระหว่างการแข่งขันยาวนานสองชั่วโมงนี้ ผู้เข้าแข่งขันทั้งแปดคนสร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการด้วยอาหารที่ผสมผสานรสชาติแบบออสเตรเลียและเวียดนามได้อย่างเป็นเอกลักษณ์ เช่น สเต็กเนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมน้ำเต้าหู้ น้ำปลา โหระพา... ปลากะพงซาซิมิเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ปลากะพงทอดเสิร์ฟพร้อมเม็ดบัวและมันฝรั่งบด...

ซี่โครงแกะทอดราดเมล็ดบัวที่ทำโดยผู้เข้าแข่งขันทำอาหารภายใต้โครงการ Taste of Australia 2025 - ภาพ: NGOC DONG

“คุณมีวิธีผสมผสานอาหารในแบบของคุณเองอย่างกลมกลืน โดยรู้จักใช้วัตถุดิบ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือรสชาติสุดท้ายคือการเชื่อมโยงระหว่างอาหารเวียดนามและออสเตรเลีย” นายฮวาบอกกับผู้เข้าแข่งขัน

“คนเวียดนามมักใช้เชาเป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น แพะและเป็ด ฉันเคยอาศัยอยู่ที่ออสเตรเลียมาระยะหนึ่งและปัจจุบันอาศัยอยู่ที่เวียดนาม ฉันจึงอยากผสมผสานรสชาติของออสเตรเลียและเวียดนามเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่คุ้นเคย

ซอสที่ฉันทำมีส่วนผสมของสมุนไพรเวียดนาม เช่น โหระพา พริกป่น ผักชี สะระแหน่เวียดนาม และใบสะระแหน่รวมกัน ฉันยังลวกขิงและกระเทียมกับนมสดเพื่อลดความเผ็ดร้อน โดยให้ซอสมีรสชาติอ่อนๆ" เขา "ถอดรหัส" คำถามในการสอบให้กับผู้เข้าสอบ

ปลากะพงทอดราดเกรปฟรุตไหม้ ของผู้ชนะรางวัลที่ 1 ในการแข่งขันทำอาหารภายใต้โครงการ Taste of Australia เมื่อวันที่ 12 เมษายน 2568 - ภาพ: NGOC DONG

ในขณะเดียวกัน เชฟแซม ไอส์เบตต์ ชื่นชมผู้เข้าแข่งขันที่สามารถเอาชนะปลากะพง ซึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ปรุงได้ยากหากไม่เคยปรุงมาก่อน ด้วยวิธีการที่สร้างสรรค์สุดๆ และการผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจ

หลังจากผ่านไป 2 รอบ ชัยชนะก็ตกเป็นของผู้เข้าแข่งขัน Nguyen Ngoc Phu นักศึกษาชั้นปีที่ 2 จาก Saigontourist College of Tourism and Hospitality ที่สามารถเอาชนะใจกรรมการด้วยเมนูปลาส้มออสเตรเลียหมักในน้ำปลาและเสิร์ฟพร้อมกับเกรปฟรุตหั่นเป็นชิ้นเผาทั้งลูก

“ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนต่างก็มีมรดกทางวัฒนธรรม ทักษะ และพรสวรรค์เป็นของตัวเอง วันนี้เราได้เห็นเมนูสุดสร้างสรรค์จากเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง”

“เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากที่คิดว่าวันหนึ่งพวกเขาจะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง และเราจะได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของออสเตรเลียพร้อมกลิ่นอายของเวียดนาม” ซาราห์ ฮูเปอร์ กงสุลใหญ่ออสเตรเลียประจำนครโฮจิมินห์ กล่าวกับ Tuoi Tre Online เมื่อเห็นผู้เข้าแข่งขันผสมปลาหางเหลืองของออสเตรเลียกับน้ำปลาและส่วนผสมอื่นๆ ของเวียดนาม

ผู้ชนะถ่ายรูปร่วมกับคณะกรรมการและกงสุลใหญ่ออสเตรเลียในนครโฮจิมินห์ Sarah Hooper หลังจบการแข่งขันทำอาหารภายใต้โครงการ Taste of Australia 2025 - ภาพโดย: คณะกรรมการจัดงาน

“อาหารเป็นรากฐานของความสัมพันธ์ทุกประเภท อาหารมีความสำคัญในเวียดนามพอๆ กับในออสเตรเลีย ด้วยวิธีนี้ เราจึงสามารถนำผลผลิตของออสเตรเลียมาผสมผสานกับฝีมือการทำอาหารของเวียดนาม และยกระดับให้เป็นอาหารระดับโลก ได้” ซาราห์กล่าวเสริม

ผู้เยี่ยมชมเพลิดเพลินกับชีสและผลิตภัณฑ์นมที่บูธในงานนิทรรศการ Taste of Australia 2025 วันที่ 12 เมษายน - ภาพ: NGOC DONG

Taste of Australia เป็นงานประจำปีที่เฉลิมฉลองอาหารและวัฒนธรรมของออสเตรเลีย พร้อมทั้งเสริมสร้างความร่วมมือระหว่างอุตสาหกรรมอาหารของออสเตรเลียและเวียดนาม

นอกจากการแข่งขันทำอาหารแล้ว งานปีนี้ยังมีการจัดนิทรรศการ Taste of Australia ที่โรงแรม The Reverie Saigon โดยมีบูธกว่า 30 บูธ แนะนำผลิตภัณฑ์จากออสเตรเลียมากมาย อาทิ เห็ดทรัฟเฟิล น้ำผึ้งมานูก้า อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ ไวน์ รวมถึงนิทรรศการจากสถาบันการศึกษาของออสเตรเลียอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

กลับสู่หัวข้อ

ง็อกดอง

ที่มา: https://tuoitre.vn/cuu-uc-uop-chao-ca-uc-xot-kho-to-tai-huong-vi-uc-2025-20250412163140155.htm