เรื่องราวการกำเนิดผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว โดยเกษตรกรสูงอายุในตระวินห์

นายเหงียน วัน ทัม (อายุ 70 ปี ในเมืองตราวินห์ จังหวัดตราวินห์) กล่าวว่า เขาเริ่มวิจัยการผลิตไวน์มะระตั้งแต่ปลายปี พ.ศ. 2552 แต่ล้มเหลวหลายครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์

“ตอนแรกผมเป็นคนเดียวที่ปลูกมะระและเก็บองุ่นและทำไวน์ ภรรยาและลูกๆ ของผมไม่เห็นด้วย ดังนั้นเราจึงย้ายไปอยู่ที่ โฮจิมินห์ ซิตี้” นายทัมกล่าวเสริม

คุณธรรม เปิดเผยว่า หลังจากปลูกได้ 1 เดือน มะระก็จะเริ่มออกผลอ่อนแล้ว ในระยะนี้ ผลไม้ที่เป็นทรงตรงและยาวจะถูกคัดเลือก ม้วน ใส่ขวดเซรามิก และเก็บเกี่ยวผลผลิตในอีก 10 วันต่อมา

ในช่วงปลายปี 2553 ผลิตภัณฑ์ไวน์มะระขี้นกได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการและเป็นที่รู้จักของผู้คนจำนวนมาก ตั้งแต่นั้นมาก็มีคนจำนวนมากเข้ามาเยี่ยมชมและเรียนรู้จากประสบการณ์การผลิตไวน์ของคุณธรรม

ทุกปี คุณ Tham ขายไวน์มะระได้มากกว่า 4,000 ขวด ทำรายได้เกือบ 400 ล้านดอง ภาพโดย : ฮวง ล็อค

นางเล กิม ถวี (จังหวัด วินห์ลอง ) กล่าวว่า ครอบครัวของเธอมีความเชี่ยวชาญด้านการปลูกพืชผัก หัวพืช และผลไม้ แต่ราคามักจะลดลง จึงทำให้เกิดการขาดทุน ในปีพ.ศ.2563 เธอได้เดินทางมาหาคุณธรรมเพื่อเรียนรู้วิธีการเลือกพันธุ์มะระ ระยะเวลาในการปลูก ตลอดจนกระบวนการผลิตไวน์สำเร็จรูปบรรจุขวด และการผลิตไวน์มาจนถึงปัจจุบัน

“มีความล้มเหลวหลายครั้งเนื่องจากมะระที่ปลูกในวินห์ลองไม่เหมือนกับทราวินห์ ทำให้รสชาติไม่ถูกต้อง แต่ด้วยการวิจัย ฉันก็ได้สร้างผลิตภัณฑ์ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของวินห์ลองขึ้นมาด้วย โดยขายไวน์มะระได้มากกว่า 50 ขวดต่อเดือนในราคาขวดละ 75,000 ดอง” นางสาวทุยกล่าวเสริม

ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร คุณเหงียน เจิว ฟอง ในจังหวัดเตี่ยนซาง จึงไม่ลังเลที่จะเดินทางไกลมาหาคุณถัม เพื่อเรียนรู้วิธีการปลูกและผลิตไวน์ในช่วงต้นเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566

“หลังจากที่คุณธรรมได้เล่าถึงการเลือกพันธุ์มะระขี้นกและบรรจุมะระขี้นกในขวดเซรามิกเพื่อให้ได้คุณภาพดีที่สุด ผมจึงตัดสินใจผลิตไวน์มะระขี้นกจำนวน 100 ขวดเพื่อต้อนรับเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้” คุณผ่องกล่าวเสริม

คุณเหงียน วัน ถัม เล่าถึงความยากลำบากในช่วงเริ่มแรกในการเริ่มผลิตไวน์มะระ วิดีโอ: ฮวงล็อค

นายธามเล่าถึงความสำเร็จของการเริ่มต้นธุรกิจในวัยชราพร้อมกล่าวอย่างมีความสุขว่า “ทุกปีเขาขายไวน์สำเร็จรูปได้มากกว่า 4,000 ขวด หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว เขายังคงมีกำไรมากกว่า 200 ล้านดอง นอกเหนือจากการแชร์ประสบการณ์การปลูกและผลิตไวน์มะระกับผู้คนจากหน่วยงานและแผนกต่างๆ มากมายที่แนะนำให้เขารู้จัก”

เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม ขณะพูดคุยกับผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ลาวด่ง นางสาวเหงียน ถิ ดุง รองหัวหน้าแผนกเศรษฐกิจนครจ่าวินห์ แจ้งว่า ผลิตภัณฑ์ไวน์มะระ Nam Bac - Tu Tham เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาวของจังหวัดจ่าวินห์ในปี 2564

โดยคุณดุง กล่าวว่า นอกเหนือจากการผลิตไวน์มะระแล้ว คุณธามยังต้อนรับ แนะนำ และอบรมวิธีการปลูกและผลิตไวน์อย่างกระตือรือร้น ไม่เพียงแต่กับคนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากที่อื่นๆ อีกด้วย

“อย่างไรก็ตาม ประชาชนจำเป็นต้องเรียนรู้เทคนิคการปลูกมะระอย่างละเอียด รวมถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไวน์แต่ละประเภท เพื่อผลิตสินค้าสำเร็จรูปเพื่อจำหน่ายแก่ผู้บริโภค หลีกเลี่ยงการผลิตสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งอาจก่อให้เกิดการสูญเสียและส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค” นางสาวดุง กล่าวเสริม

แหล่งที่มา