เจ้าของร้านอาหารในบิ่ญดิ่ญ โยนบั๋นซั่วร้อนๆ ได้อย่างชำนาญ เหมือนกับกำลังเล่นปิ๊กเกิลบอล

เมื่อเร็วๆ นี้ มีวิดีโอปรากฏบนโซเชียลมีเดีย ซึ่งบันทึกฉากที่หญิงชรารายหนึ่งกำลังขายบั๋นแซวในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ กำลังรีบเทแพนเค้ก ยกกระทะขึ้น จากนั้นก็โยนลงในจานให้แขกที่มารับประทานอาหารอย่างแม่นยำ

หลายๆ คนแสดงความคิดเห็นอย่างขบขันว่าการเคลื่อนไหวของเธอ "ชำนาญพอๆ กับการเล่นปิ๊กเคิลบอล" และลูกค้า "กินบั๋นแซวขณะชมการแสดงกายกรรม"

วิดีโอดังกล่าวมียอดชมเกือบ 700,000 ครั้ง และความเห็นมากกว่า 500 รายการภายในเวลาเพียงวันเดียว

จากการค้นคว้าพบว่าวิดีโอนี้ถ่ายทำที่ร้านอาหาร banh xeo ในตลาด An Nhon (Binh Dinh)

หญิงชรารายหนึ่งในเมืองบิ่ญดิ่ญกำลังทำบั๋นแซวอย่างชำนาญ ที่มา : Quoc Thich

ผู้ที่ถ่ายวิดีโอนี้คือ นาย Quoc Thich (อายุ 29 ปี) ทำงานด้านการท่องเที่ยวในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ

“บั๋นแซวโวเป็นอาหารสมัยเด็กๆ ที่มีความใกล้ชิดกับพวกเราซึ่งเป็นลูกหลานของบิ่ญดิ่ญ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดตั้งแต่ชนบทสู่เมือง โดยนิยมรับประทานในตลาดแบบดั้งเดิมหรือแผงขายริมถนน

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันพบกับร้านอาหารบั๋นเสี้ยวที่เจ้าของร้านโยนบั๋นเสี้ยวร้อนๆ จากกระทะลงบนจานของลูกค้าโดยตรง ผมพบว่ามันน่าสนใจมากจึงเขียนมันลงมาเพื่อแบ่งปันให้ทุกคนได้ทราบ" นายทิชกล่าว

คุณติชใช้เวลาพูดคุยกับเจ้าของร้านและได้ทราบว่าเธอขายบั๋นแซวเจียวมาเป็นเวลา 28 ปีแล้ว

ปัจจุบันคุณยายจะขายของกับลูกสาวที่ตลาดอันโนน ตั้งแต่ 07.00-19.00 น. หรือจนกว่าเค้กจะหมด เธอโยนเค้กลงในจานให้แขกได้เพลิดเพลิน

“ถ้ามองจากภายนอกจะเห็นได้ว่าเธอทำมันได้อย่างชำนาญมาก ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นขาประจำ ดังนั้นบรรยากาศจึงสนุกสนานและเป็นกันเอง” คุณทิชกล่าว

ชายชราสามคนขายเค้ก.mp4 — หญิงชราโชว์ลีลาการรินแพนเค้กสุดเก๋ เอาใจนักท่องเที่ยว

Banh xeo zong เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมในจังหวัดบิ่ญดิ่ญและท้องถิ่นทางภาคกลางอีกหลายแห่ง คนทั่วไปเรียกว่า “บั๋นเสี้ยวรอน” เนื่องจากเค้กชนิดนี้ไม่มีไส้กุ้งหรือเนื้อสัตว์

เค้กทำจากแป้งข้าวเจ้า นำข้าวสารแช่จนนิ่ม นำมาบดเป็นแป้ง คลุกเคล้ากับน้ำตามสัดส่วนที่พอเหมาะ ถ้าเจือจางลงเค้กจะแฉะและไม่อร่อย ถ้าผสมหนาเกินไป เค้กจะแข็ง

เค้กแต่ละชิ้นจะถูกทาเป็นแผ่นบาง ๆ บนกระทะไขมัน จากนั้นเจ้าของร้านจะม้วนเค้กอย่างชำนาญเมื่อเค้กสุก และเทลงในจานเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า

ยิ่งเปลือกบางก็ยิ่งดี ผิวจะมันเงา มีรอยไหม้เล็กน้อย และมีรอยบุ๋มที่ขอบ ควรรับประทานขณะยังร้อน “ลูกค้าสามารถขอให้เจ้าของร้านใส่ต้นหอมและกุ้ยช่ายเพื่อให้เค้กหอมมากขึ้นได้ตามความต้องการ” คุณทิช กล่าว

แป้งบั๋นแซวทานคู่กับน้ำปลาผสมกระเทียม เพิ่มพริกเผ็ดมาก ถั่วงอกลวก และสมุนไพร หรือบางคนก็จะทานคู่กับน้ำปลา มะม่วงสับ และน้ำปลาร้า

เมนูนี้ราคาถูกมาก ที่ร้านอาหารในวิดีโอ มีขายบั๋นแซวพร้อมเปลือกในราคา 5,000 ดอง/เสิร์ฟ/5 ชิ้น “ผมกินได้หมื่นกว่าบาทก็อิ่มได้” คุณติช กล่าว

ว่ากันว่าเมนูนี้จะอร่อยมากขึ้นเมื่อทานในวันฝนตกหรือหน้าหนาว ลูกค้านั่งข้างเตาถ่านมองเจ้าของร้านเทแป้งลงในกระทะที่กำลังรมควัน ฟังเสียงเดือดและได้กลิ่นหอมของแป้ง

โดยปกติเมื่อเค้กสุก เจ้าของร้านจะเทเค้กใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ แล้วจัดใส่จานเพื่อเสิร์ฟให้ลูกค้า