เจ้าของ ‘ร้านกาแฟ’ ในโฮจิมินห์ พูดว่าอย่างไร?

รูปแบบธุรกิจแบบใหม่

ใน TikTok ของร้านอาหาร วีดีโอส่วนใหญ่ที่ร้านอาหารโพสต์จะเน้นย้ำกฎ "ห้ามเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี และแขกที่ส่งเสียงดังเข้าร้าน" มี 2 วิดีโอที่อธิบายว่าทำไมจึงมีกฎดังกล่าว ตามบันทึก ความคิดเห็นในวิดีโอทั้งสองนี้มีความเห็นที่ขัดแย้งกันสองประการ มีคนแสดงความเห็นสนับสนุน เช่น "สนับสนุนร้านนี้ ต้องมีร้านแบบนี้บ้างแหละถึงจะรู้สึกผ่อนคลาย" "ชอบร้านแบบนี้จัง" "ชอบร้านแบบนี้ ไปร้านกาแฟก็ผ่อนคลายดี แต่บางทีก็คิดว่าไปโรงเรียนผิด"

ในทางกลับกัน มีคอมเมนต์แสดงความไม่เห็นด้วย เช่น "ไปร้านกาแฟแล้วอยากเงียบ ทำไมคนถึงแปลกหน้าจัง" "ไปร้านกาแฟแล้วอยากเงียบ อยู่บ้านดีกว่า" อีกบัญชีหนึ่งตั้งคำถามว่า "หมายความว่าไปร้านกาแฟแล้วคุยไม่ได้เหรอ"

Chủ 'quán cà phê' ở TP.HCM nói gì? - Ảnh 1. — คุณเลื่อนพี่-เจ้าของ “ร้านกาแฟ” ชลเรียง

ร้านอาหารตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ในอำเภอทันบินห์ แม้ว่าพื้นที่จะไม่กว้างขวางมากนัก แต่จัดวางโต๊ะและเก้าอี้ให้ดูโปร่งสบาย ตกแต่งสไตล์คลาสสิกด้วยโทนสีน้ำตาลหลักของไม้ ในร้านมี 2 โซน คือ โซนด้านในสำหรับอ่านหนังสือและทำงาน และโซนด้านนอกสำหรับลูกค้าที่ต้องการทานอาหารหรือสูบบุหรี่ รองรับได้ประมาณ 20 คน

นายลวน พี (อายุ 26 ปี นครโฮจิมินห์) เจ้าของ “ร้านกาแฟ” ชอน เรียง กล่าวว่า “ไม่ใช่ร้านกาแฟโดยตรง ร้านของผมควรจะเรียกว่า “ร้านบริการ” มากกว่า คนมาที่นี่เพื่อจ่ายเงินเพื่อ “ซื้อ” พื้นที่ของร้าน ร้านนี้รับรองว่าเงียบสงบมาก เพราะเราไม่บริการเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและลูกค้าที่ส่งเสียงดัง”

Chủ 'quán cà phê' ở TP.HCM nói gì? - Ảnh 2. — ชั้นวางหนังสือขนาดใหญ่ได้รับการบริจาคจากลูกค้าประจำของร้านเพิ่มมากขึ้น

ลูกค้าจ่ายเงิน 25,000 บาท เพื่อนั่งทานอาหารที่ร้านได้ 4 ชั่วโมง โดยไม่จำกัดจำนวนการซื้อ ด้วยราคาเพียงเท่านี้ ลูกค้าสามารถใช้บริการสิ่งอำนวยความสะดวกทั้งหมดของร้านได้ ไม่ว่าจะเป็น Wi-Fi เครื่องปรับอากาศ โต๊ะ เก้าอี้ ไฟ เครื่องดื่ม ฯลฯ โดยลูกค้าจะต้องเตรียมเครื่องดื่มเอง และต้องจ่ายเงินเพิ่มหากต้องการของว่างหรือมาม่า

ตามข้อมูลในโซเชียลมีเดีย ทางร้านไม่รับเด็ก เพราะต้องการสถานที่เงียบสงบจริงๆ “เรารู้ว่ามีเด็กดีมากๆ เลี้ยงดีมาก ไม่เสียงดัง”...แต่คุณพีเสริมว่า นอกจากจะกลัวส่งเสียงดังแล้ว ยังกลัวว่าเด็กจะซนและซุกซนเกินเหตุ จะทำให้ของตกแต่งในร้านเสียหายได้ง่ายอีกด้วย สินค้าทุกชิ้นในร้านถูกคัดเลือกโดยเขาอย่างพิถีพิถัน โดยบางชิ้นมีจุดเด่นเฉพาะตัว ดังนั้นเขาจึงรักษาคุณค่าของสินค้าเหล่านั้นไว้มาก

Chủ 'quán cà phê' ở TP.HCM nói gì? - Ảnh 3. — 25,000 บาท/ 4 ชั่วโมง รวมเครื่องดื่มที่แขกบริการตัวเอง

“แน่นอนว่าผู้คนยังสามารถพูดคุยและระบายความในใจกันได้ บางครั้งลูกค้าก็ยังคงส่งเสียงดังอยู่ พนักงานก็จะเข้ามาเตือนพวกเขา ส่วนใหญ่เป็นเพราะลูกค้าไม่สามารถควบคุมระดับเสียงขณะพูดคุยและไม่รู้ว่าตัวเองกำลังส่งเสียงดังอยู่ ผู้คนที่มาที่ร้านส่วนใหญ่มีสติมาก” คุณพีกล่าว

ร้านอาหารให้บริการแขกประมาณ 80 - 100 คนต่อวันตั้งแต่เวลา 9.00 - 22.00 น. แม้ว่ากฎระเบียบดูเหมือนจะเข้มงวด แต่ร้านอาหารก็เต็มเสมอ ลูกค้าสามารถนำอาหารและเครื่องดื่มจากภายนอกเข้ามารับประทานได้อย่างอิสระ เวลารับประทานอาหารควรออกไปนั่งเล่นบริเวณภายนอกเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นในห้องปรับอากาศ

ลูกค้าพูดถึงกฎของร้านอาหารว่าอย่างไรบ้าง?

Chủ 'quán cà phê' ở TP.HCM nói gì? - Ảnh 4. — 25,000 บาท/ 4 ชั่วโมง รวมเครื่องดื่มที่แขกบริการตัวเอง

“ร้านก็โอเค เหมาะกับคนที่ไม่ชอบเสียงดัง กฎของร้านที่ห้ามเสิร์ฟเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและลูกค้าที่ชอบเสียงดังนั้นสมเหตุสมผล เพราะร้านเน้นความเงียบสงบ คิดว่าลูกค้าจะเข้าใจกฎข้อนี้ของร้าน” คุณ D.YN (อายุ 27 ปี นครโฮจิมินห์) ลูกค้าที่เคยมาทานอาหารร้านนี้กล่าว

Chủ 'quán cà phê' ở TP.HCM nói gì? - Ảnh 5. — การจัดวางที่เป็นระเบียบเรียบร้อยช่วยสร้างพื้นที่สำหรับการเรียนและทำงานที่เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

นางสาว Pham Thi Ngoc Nhi (อายุ 21 ปี จากนครโฮจิมินห์) เปิดเผยว่า เธอคิดว่ากฎระเบียบของร้านอาหารจะมีความคิดเห็นขัดแย้งกันมากมาย เพราะแสดงให้เห็นถึงการแบ่งแยกลูกค้า อย่างไรก็ตาม เมื่อเธอไปร้านกาแฟเพื่อเรียนหนังสือ แล้วพบว่าโต๊ะข้างๆ เธอมีลูกที่กำลังร้องไห้หรือลูกค้ากำลังคุยกันเสียงดัง เธอก็รู้สึกไม่สบายใจมาก “พูดตรงๆ ก็คือ หลายๆ คนไม่ทราบเรื่องกฎของร้านอาหาร ดังนั้นจึงเข้าใจได้ง่าย โดยเฉพาะเด็กๆ มักจะร้องไห้ วิ่งเล่นไปมา... ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อคนรอบข้าง”

Chủ 'quán cà phê' ở TP.HCM nói gì? - Ảnh 8.

นางสาวบิช เตวียน (อายุ 32 ปี) ยังแสดงความเห็นด้วยว่า “เมื่อฉันดูวิดีโอเกี่ยวกับกฎระเบียบที่ร้านค้าโพสต์ไว้ ฉันรู้สึกว่ามันสมเหตุสมผลมาก แม้ว่าจะไม่มีกฎระเบียบใดๆ ก็ตาม แต่ก็มีร้านกาแฟในออฟฟิศให้ผู้คนเข้ามาทำงานและเรียนหนังสือได้ ถ้าฉันพาลูกเข้าไปแล้วเขาส่งเสียงดัง ฉันจะรู้สึกอึดอัดกับคนรอบข้างมาก เมื่อฉันไปคนเดียว ฉันก็ชอบไปร้านค้าที่เงียบสงบแบบนั้นเช่นกัน แต่เมื่อไปกับลูก ฉันจะพาเขาไปที่ร้านกาแฟที่มีพื้นที่เล่น ซึ่งเป็นพื้นที่สำหรับเด็กโดยเฉพาะ”

Chủ 'quán cà phê' ở TP.HCM nói gì? - Ảnh 9.

นายลวน พี กล่าวว่า หากลูกค้ามีข้อสงสัยเกี่ยวกับกฎเกณฑ์ เขาจะอธิบายว่า “เราทราบดีว่าร้านอาหารทุกแห่งก็สะดวกสบายแบบนั้น แต่โปรดอนุญาตให้เราเห็นแก่ตัวบ้าง เพื่อให้เป็นสถานที่ส่วนตัวสำหรับผู้ที่ต้องการความเงียบสงบ ผ่อนคลาย และทำงาน” ในอนาคตอันใกล้นี้ เขาบอกว่าจะทำป้ายประกาศไว้ที่ประตูร้าน เพื่อให้ลูกค้าเข้าใจกฎระเบียบนี้ได้ชัดเจน

ลิงค์ที่มา