การแปรรูปอาหารรสเลิศจากสมุนไพรอันล้ำค่าของทูโม่หรง

นายโว จุง มานห์ ประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอทูโม่หรง (ซ้าย) และนายฟาม ซวน กวาง รองประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอ เป็นประธานในการแถลงข่าวแนะนำการแข่งขันทำอาหารควบคู่ไปกับการดำเนินการตามโครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP)

นับเป็นครั้งแรกที่เขตทูโม่รองจัดการแข่งขันทำอาหารโดยมีเชฟมืออาชีพจากสมาคมเชฟมืออาชีพไซง่อน ร้านอาหารและโรงแรมที่ทำอาหารแบบดั้งเดิมในจังหวัดและเมืองต่างๆ เข้าร่วม เช่น ยาลาย ดั๊กลัก ลัมดง ดั๊กนง ฮานอย โฮจิมินห์...

ก่อนหน้านี้ เขตได้จัดการแข่งขันทำอาหารขนาดใหญ่ทั่วทั้งเขตเป็นประจำเพื่อส่งเสริมและแนะนำอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม

ผ่านการแข่งขันนี้ อำเภอทูโม่หรงจะค้นหาและรวบรวมอาหารจานอร่อย สร้างสรรค์อาหารที่น่าดึงดูด แนะนำอาหารพื้นบ้าน อาหารดั้งเดิม อาหารที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ที่แฝงด้วยวัฒนธรรมและลักษณะเฉพาะของชนกลุ่มน้อยโซดังในอำเภอ พร้อมกันนี้ ยังได้เชิญชวนร้านอาหารและเชฟทั้งภายในจังหวัดและนอกจังหวัดมาร่วมส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์โสมของอำเภอนี้ให้ผู้บริโภคทั่วประเทศได้รู้จักอีกด้วย

โดยเฉพาะแนะนำอาหารที่มีวัตถุดิบที่ใช้โสม; ดำเนินโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP) ในจังหวัดคอนตูม มุ่งสู่ปี 2030

นอกจากนี้ ให้ดำเนินการตามแนวทางแก้ไขและระดมทรัพยากรอย่างพร้อมกันเพื่อดำเนินการตามแผนงานอย่างมีประสิทธิผลตามวัตถุประสงค์แผนที่วางไว้ มีส่วนสนับสนุนการนำเกณฑ์การจัดองค์กรการผลิตไปปฏิบัติในเกณฑ์ระดับชาติสำหรับการก่อสร้างชนบทใหม่ มีส่วนสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเศรษฐกิจในชนบท ปรับปรุงรายได้และมาตรฐานการครองชีพของประชาชน

การประกวดดังกล่าวเป็นโอกาสให้ท้องถิ่นในและนอกจังหวัดได้แนะนำอาหารอร่อยๆ ให้แก่นักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล อันเป็นการส่งเสริมและแนะนำศักยภาพทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ส่งเสริมการฟื้นตัวของการท่องเที่ยว และพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่น

ในการประกวดทำอาหารมีทีมเข้าร่วม 20 ทีม โดยนำเสนอเมนูอาหารพื้นบ้านภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้ อาหารภาคเหนือ และอาหารมังสวิรัติ... ซึ่งมีทีมจาก 11 ตำบลและสหกรณ์ในเขตอำเภอ จำนวน 11 ทีม มีทีมที่ได้รับเชิญจากจังหวัดและเมืองอื่นๆ จำนวน 9 ทีม

ความพิเศษที่สุดของการประกวด คือการเชิดชูสมุนไพรอันทรงคุณค่าอันเป็นเครื่องหมายการค้าของร้านทูมอร็อง ได้แก่ โสม และโสมหง็อกลินห์ หนึ่งวันก่อนการแข่งขัน คณะกรรมการจัดงานได้เชิญผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมเชฟมืออาชีพไซง่อนมาจัดหลักสูตรฝึกอบรมทักษะการจัดแสดงและการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมจากสมุนไพรทูโม่หรงให้กับทีมต่างๆ จำนวน 11 ทีมจาก 11 ตำบลและสหกรณ์ในเขตนั้น

เมนูอร่อยจากโสม

เชฟชื่อดังทั่วประเทศจะมารวมตัวกันที่ Tu Mo Rong พร้อมกับชาว Xo Dang เพื่อเตรียมอาหาร 3 เมนูบังคับที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ของ Sâm dây และอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค

ผู้จัดจะแจกโสมฟรีให้กับทีมที่เข้าร่วมจำนวน 20 ทีม ผู้จัดงานหวังว่าการแข่งขันทำอาหารนี้ จะทำให้เชฟทั่วประเทศและชาว Xo Dang สามารถสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งได้มาจากพืชพิเศษที่เรียกว่า Sâm dây ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในด้านการทำอาหารของดินแดน Tu Mo Rong ซึ่งมีเอกลักษณ์และประเพณีอันดีงามอันยาวนาน

อำเภอทูโม่หรงมีประชากรเป็นชนกลุ่มน้อยชาวโซดังถึงร้อยละ 95 การแข่งขันครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออนุรักษ์วัฒนธรรมแบบดั้งเดิมและยกระดับอาหารของชาวโซดัง โดยผ่านการแข่งขัน ทีมต่างๆ จะส่งสูตรอาหารที่เข้าร่วมการแข่งขันเพื่อให้คณะกรรมการจัดงานนำไปตีพิมพ์เป็นหนังสือเกี่ยวกับเมนูอาหารพื้นบ้านของเขตนั้นๆ เอกสารนี้จะนำมาใช้ในการส่งเสริมอาหารและการท่องเที่ยว ดึงดูดนักท่องเที่ยวเข้าสู่ตัวเมือง

นอกจากนี้ ชาวโซดังในอำเภอจะได้เรียนรู้สูตรอาหารท้องถิ่นที่ถูกปากนักท่องเที่ยวมากมาย จะได้มีส่วนร่วมในการทำอาหารให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนพื้นที่ สร้างรายได้และพัฒนาคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น

โดยผ่านการแข่งขันนี้ ท้องถิ่นจะคัดเลือกเยาวชนผู้มีความสามารถและมีใจรักในฆ้องมาฝึกฝนและสืบสานวัฒนธรรมชาดังต่อไป นอกจากนี้ ทางอำเภอจะส่งเสริมให้จังหวัดให้การยอมรับผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ผ่านมาตรฐานในเร็วๆ นี้ ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ OCOP ของอำเภอทูโม่หรงไปยังท้องถิ่นอื่นๆ รวมถึงแนะนำและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอื่นๆ ในอำเภอทูโม่หรงด้วย

ดอกเบญจมาศ

แหล่งที่มา