เรื่องราวมรดกจากแผงขายโฟข้างถนนสู่ “โฟอ้าย” ในเทศกาลโฟปี 2025

เทศกาล Pho ปีนี้มีบูธจำนวน 50 บูธ รวบรวมแบรนด์ Pho ชื่อดังจาก 3 ภูมิภาค โดยมีไฮไลต์คือ Pho ของฮานอย ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ร่วมกับ Pho ของนามดิ่ญ

โปรแกรมงานเทศกาลเต็มไปด้วยกิจกรรมทางวัฒนธรรมและ การท่องเที่ยว ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมจินตนาการถึงการเดินทางของ pho เวียดนามตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงสมัยใหม่ โดยช่างฝีมือของแบรนด์ pho จะมีกิจกรรมส่งเสริมการขายทำให้ผู้รับประทานได้สัมผัสประสบการณ์ครบวงจรในการทำอาหาร pho และแป้งทอด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การทำเส้น pho การปรุงน้ำซุป...

เทศกาลโฟมักดึงดูดนักท่องเที่ยวและผู้ที่รัก อาหาร จำนวนมาก (ภาพ: BTC)

ภายในงานมีการอภิปรายเรื่อง “Pho กลายมาเป็นมรดกของ UNESCO และแพร่หลายไปทั่วโลก” โดยมีนักวิจัยและช่างฝีมือเข้าร่วมจำนวนมาก โดยมุ่งเน้นไปที่เนื้อหาต่อไปนี้: การเดินทางสู่การพัฒนาจากอาหารจานดั้งเดิมสู่มรดกการทำอาหารระดับโลก ขั้นตอนและความท้าทายในการจัดทำเอกสารยูเนสโกสำหรับวิชาชีพนักโฟ...

นาย Pham Thanh Dung ตัวแทนคณะกรรมการจัดงานเทศกาล Pho 2025 กล่าวว่า ในบริเวณลานโล่งของโบราณสถานป้อมปราการจักรวรรดิ Thang Long จะมีการจัดนิทรรศการ "เรื่องราวของ Pho" ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาในงานเทศกาล Pho 2025 โดยจะเล่าถึงเส้นทางการพัฒนาของ pho เวียดนามในแต่ละช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ นักท่องเที่ยวและผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารสามารถเข้าร่วมกิจกรรมต่างๆ ได้โดยตรง เพลิดเพลินกับรสชาติของเฝอ และดื่มด่ำไปกับรอยเท้าของแผงขายเฝอสมัยเก่า และพื้นที่ของร้านอาหารเฝอสมัยที่ได้รับเงินอุดหนุน ไปจนถึงบูธของแบรนด์เฝอชื่อดังที่แพร่หลายไปทั่วโลก

มุมหนึ่งของร้าน Pho Hanoi ชวนนึกถึงความทรงจำมากมาย (ภาพ: BTC)

ไฮไลท์ที่สำคัญอย่างหนึ่งคือการเดินทางสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเฝอจากภูมิภาคและท้องถิ่นต่างๆ เช่น เฝอจากที่ราบสูงตะวันตกเฉียงเหนือ นามดิ่ญ ฮานอย ภาคกลาง ภาคใต้ และเฝอจากนานาชาติ แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเฝอเวียดนามทั่วทั้งดินแดนรูปตัว S โดยเชิดชูเอกลักษณ์ เทคนิคการแปรรูป และความคิดสร้างสรรค์ของศิลปะการทำอาหารในชามเฝอแต่ละชาม

นอกจากแผงขาย pho ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีรสชาติแบบดั้งเดิมอันเข้มข้นแล้ว ผู้รับประทานอาหารยังจะได้หวนคิดถึงความทรงจำและความคิดถึงแผงขายเบียร์ในฮานอยในช่วงเวลาที่มีเงินอุดหนุน โดยในครั้งหนึ่งชาม pho ร้อนๆ และเบียร์สดเย็นๆ เคยเป็นสัญลักษณ์ของอาหารยอดนิยมที่เต็มไปด้วยรสชาติ ความงดงามของศิลปะการทำอาหารของฮานอยยังได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นใหม่ในพื้นที่จิบชาดอกบัว โดยนำเอาความงามสง่าของศิลปะการจิบชาของเวียดนามมาช่วยให้ผู้เยี่ยมชมมีช่วงเวลาผ่อนคลายท่ามกลางจังหวะที่คึกคักของเทศกาล

รายละเอียดอย่างหนึ่งที่ดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษในเทศกาล Pho ครั้งนี้ก็คือรูปปั้นของพ่อค้าขาย Pho ริมถนนในฮานอย ซึ่งเป็นภาพที่สื่อถึงกระบวนการพัฒนาทั้งหมดของมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนาม รูปปั้นนี้ได้รับการสร้างขึ้นใหม่จากประติมากรรมต้นฉบับ “Pho ganh” โดยจิตรกร The Son และประติมากร Tran Quoc Thinh ในย่านอาหาร Duy Tan ของฮานอย

รูปปั้นสูงประมาณ 1.75 เมตร ทำด้วยสัมฤทธิ์ผสมและสัมฤทธิ์เทียม เลียนแบบรูปคนขายเฝอในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 บนท้องถนนในกรุงฮานอย มีเสาค้ำไหล่ หม้อน้ำซุปร้อนๆ ด้านหนึ่ง และกรงใส่เฝออีกด้านหนึ่ง

ภาพลักษณ์ของเฝอบนท้องถนนกลายมาเป็นส่วนหนึ่งในวรรณกรรมและบทกวี โดยถ่ายทอดความทรงจำ รสชาติ และวิถีชีวิตของชาวเวียดนามต่อกันมาหลายชั่วรุ่น นี่เป็นต้นกำเนิดที่ทำให้ pho ค่อยๆ เข้ามาในเมนูร้านอาหารต่างๆ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ปรากฏบนแผนที่การทำอาหารนานาชาติ และกลายมาเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม

รูปปั้นพ่อค้าขาย Pho ริมถนนฮานอย จะถูกวางไว้ในเทศกาล Pho ปี 2025 (ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน)

นายเหงียน เตียน ดัต ตัวแทนจากบริษัททัวร์ระหว่างประเทศ เยี่ยมชมพื้นที่จัดงานเทศกาลอาหารเวียดนามก่อนพิธีเปิดงาน โดยกล่าวว่า “รูปปั้น pho ganh เป็นจุดเด่นที่ไม่เหมือนใคร แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และจิตวิญญาณแห่งการเชิดชูวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม ผลงานชิ้นนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความขยันหมั่นเพียรและความเฉลียวฉลาดในอาชีพการทำ pho และถ่ายทอดเรื่องราวการเดินทางเพื่อเผยแพร่ความเป็นเลิศของ pho ของฮานอยไปยังทุกภูมิภาค เราชื่นชมความประณีตในการออกแบบและข้อความที่ผลงานชิ้นนี้ถ่ายทอดออกมา ซึ่งช่วยเน้นย้ำถึงคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติอย่าง pho ในงานเทศกาลประจำปีนี้”

นักวิจัยด้านอาหารหลายคนเปรียบเทียบอาหารฮานอยว่าไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังสามารถเล่าเรื่องราวได้อีกด้วย ในเทศกาล Pho ปี 2025 ชาวฮานอยได้ใช้ Pho เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของตนเอง ซึ่งเป็นเมืองที่ทั้งเก่าแก่และทันสมัย ​​มีความซับซ้อนและความคิดสร้างสรรค์อย่างล้ำลึก อาจกล่าวได้ว่าแผงขายอาหารริมถนน pho เป็นตัวเชื่อมโยงกาลเวลาที่อนุรักษ์คุณลักษณะทางวัฒนธรรมของอดีตและปัจจุบันไว้ในความทรงจำและจิตวิญญาณของชาวฮานอยที่สง่างามและกล้าหาญ

เมื่อเวลาผ่านไป ตามเส้นทางประวัติศาสตร์ของการก่อตั้งและการพัฒนา ข้าวเฝอเวียดนามได้แพร่หลายไปยังหลายประเทศและกลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงบนแผนที่อาหารของโลก ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ของยุคดิจิทัล เทศกาล Pho ในปีนี้ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองด้วยการเดินทางสู่ประสบการณ์ "AI pho" ในยุคดิจิทัล คณะกรรมการจัดงานได้จัดเตรียมบูธโฟโต้โดยนำเทคโนโลยี AI-Chatbot มาใช้ในงานเพื่อเสริมสร้างประสบการณ์ให้กับผู้เข้าร่วมงาน เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการจัดงาน และสนับสนุนการส่งเสริมการจัดงาน

ดังนั้นจะมีร้าน pho ที่ชำระเงินด้วยบัตร ซึ่งทำงานอัตโนมัติและหุ่นยนต์ตั้งแต่ขั้นตอนการบริการไปจนถึงขั้นตอนการประมวลผล โดยสามารถเติมเครื่องเทศตามคำขอของลูกค้าได้ ที่นี่ คณะกรรมการจัดงานจะแนะนำรุ่นต่างๆ ของบริการโฟอัตโนมัติ สะดวก รวดเร็ว กะทัดรัด เหมาะกับสภาพแวดล้อมของสำนักงาน พื้นที่บันเทิงสาธารณะ ขณะเดียวกันยังคงรับประกันคุณภาพและรสชาติของโฟแบบดั้งเดิม และประสบการณ์ที่น่าสนใจสำหรับคนรุ่นใหม่

เทศกาล Pho 2025 จัดทำโดยสำนักงานคณะกรรมการประชาชนฮานอย ศูนย์การประชุมเมืองจัดงานนี้โดยได้รับการสนับสนุนจากบริษัท Masan Consumer Joint Stock Company, Hanoi Beer-Alcohol-Beverage Corporation และแบรนด์น้ำบริสุทธิ์ Bluezone กิจกรรมนี้เป็นหนึ่งในกิจกรรมส่งเสริมการนำแก่นแท้ของวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามสู่โลก โดยมุ่งหวังที่จะเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ

สมาชิกชมรมผู้สูงอายุนามดิ่ญ (ภาพ: BTC)

ที่มา: https://nhandan.vn/cau-chuyen-di-san-tu-ganh-pho-rong-den-pho-ai-tai-festival-pho-2025-post873220.html