วิธีทำข้าวเหนียวกักแดงหอมๆในวันหยุดเต๊ต

(ด่านตรี) - แม่บ้านหลายคนสามารถหุงข้าวเหนียวแดงสำหรับเทศกาลเต๊ตได้โดยใช้วิธีหุงข้าวเหนียวฟักที่คุณฮวงแบ่งปัน

ข้าวเหนียวกักเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเต๊ต ข้าวเหนียวกัก ทำจากข้าวเหนียวและฟักข้าว ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทั้งสี รส และความหมายของการขอพรให้โชคดีและสิ่งดีๆ ในปีใหม่ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการหุงข้าวเหนียวกักสีแดงหอมตามคำแนะนำของ Ms. Vu Thu Huong (ในฮานอย) สูตรนี้ใช้กันหลายคนและทำข้าวเหนียวฟักข้าวที่สวยงามและอร่อย

ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวกัก - ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม (ข้าวเหนียวดอกเหลือง) - ผลฟักข้าว 1 ผล (เนื้อฟักประมาณ 400 กรัม) - ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะหรือมันไก่ละลาย/ - น้ำตาล 80 กรัม - เกลือ ½ ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมในการหุงข้าวเหนียวกัก - ล้างข้าวที่ซื้อมาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง - เลือกกระเจี๊ยบสุกสีแดงสวยงาม - ผสมฟักข้าวกับไวน์ 1 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา ขั้นตอนนี้ช่วยให้ข้าวเหนียวเปลี่ยนเป็นสีแดงสด -ผสมข้าวเหนียวกับเนื้อฟักข้าว

วิธีหุงข้าวเหนียวกัก - เติมน้ำ 1/3 ของหม้อนึ่งแล้วนำไปต้ม - ใส่ข้าวที่ผสมแล้วลงในตะกร้าหวด คลุมพื้นผิวของตะกร้าหวดด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงมาด้านล่าง - เมื่อเห็นไอน้ำขึ้นสม่ำเสมอ ให้ผัดข้าวจนข้าวเหนียวสุก - เมื่อเมล็ดข้าวเหนียวนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำมันปรุงอาหารหรือมันไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน - ควรหุงข้าวเหนียว 2 ครั้งเพื่อให้ข้าวเหนียวมากขึ้น ครั้งแรกประมาณ 30 นาที ครั้งที่สองประมาณ 10-15 นาที - รอให้ข้าวเหนียวเย็นลงจึงใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ควรเติมน้ำตาลในการหุงครั้งที่สองเพราะหากเติมน้ำตาลตั้งแต่ต้นข้าวเหนียวจะใช้เวลานานในการปรุง

วิธีทำไส้ถั่วเขียวสำหรับตกแต่งข้าวเหนียวกัก ส่วนผสม: ถั่วเขียว 200 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำมันปรุงอาหาร, เกลือ วิธีทำ: - แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้าง ใส่หม้อแล้วหุงเหมือนข้าว - เมื่อถั่วสุก ให้บดมะเขือยาว จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำมันปรุงอาหาร และเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน - ผัดถั่วเขียวจนแป้งไม่ติดมือแล้วปิดเตา - ปั้นถั่วเขียวเป็นรูปปลาคาร์พและดอกไม้ตามความต้องการในการตกแต่งหรือโอกาสบูชา

หมายเหตุในการหุงข้าวเหนียวฟัก - เมื่อเลือกฟักข้าวควรคำนึงถึงสีแดงสด ผิวบาง หนามเล็กกระจัดกระจาย และก้านใหญ่จะมีเนื้อหนาอร่อย - ควรเลือกข้าวที่มีเมล็ดเท่าๆ กัน เมล็ดข้าวเหนียวควรมีสีขาวนวล เป็นมันเงา และมีกลิ่นหอม - เมื่อแช่ข้าวให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นให้กับข้าวเหนียว - น้ำที่ใช้หุงข้าวเหนียวควรใช้เพียง 1/3 ของความจุหม้อ อย่าใส่น้ำมากเกินไป เพราะการระเหยแรงจะทำให้ข้าวเหนียวเละ - หากน่าเสียดายที่ข้าวเหนียวแห้ง ให้โรยน้ำ 10-20 มล. ลงบนพื้นผิวข้าวเหนียว จากนั้นใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาแล้วนึ่งต่อ เปิดฝาทุกๆ 10 นาทีเพื่อเช็ดไอน้ำบนฝาหม้อออกแล้วคนข้าวเหนียวจนข้าวเหนียวสุก

ภาพถ่าย: “Thu Huong Vu”

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm