วิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

[โฆษณา_1]

สำนัก ข่าว Indian Express รายงานว่า ICMR ระบุว่าการปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาอาจทำให้สารอาหารในอาหารสูญเสียเร็วขึ้น

สถาบันวิจัยทางการแพทย์แห่งอินเดีย (ICMR) ได้แนะนำให้ปิดฝาอาหารขณะปรุงอาหารในแนวทางปฏิบัติที่เผยแพร่ล่าสุด การปิดฝาจะช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นและสารอาหารจะคงอยู่ได้ดีขึ้นเนื่องจากใช้เวลาในการปรุงสั้นลง

Cách nấu ăn tốt cho sức khỏe- Ảnh 1. — การนึ่งถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด

เมื่อปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา อาหารจะใช้เวลาในการสุกนานขึ้น และการสัมผัสกับอากาศจะทำให้สารอาหารสูญเสียเร็วขึ้น

แนวทางของ ICMR ระบุว่า แม้การปิดฝาขณะปรุงอาหารจะทำให้ผักใบเขียวเปลี่ยนสี แต่ก็ช่วยลดการสูญเสียสารอาหารได้

วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคืออะไร?

ตามข้อมูลของ ICMR วิธีการปรุงอาหาร เช่น การใช้หม้อความดันหรือการนึ่ง ควรเลือกใช้มากกว่าการผัดหรือการทอด เพราะวิธีการหลังอาจลดปริมาณสารอาหารได้

จากรายงานของ Indian Express ระบุว่า แนวทางปฏิบัติกล่าวว่า การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผัก เพื่อเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอล

ICMR ระบุว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่ว การต้มหรือการใช้หม้อความดันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ เนื่องจากกระบวนการต้มและการใช้หม้อความดันช่วยทำลายสารต้านโภชนาการที่มีอยู่ในถั่ว

Cách nấu ăn tốt cho sức khỏe- Ảnh 2. — การปรุงอาหารด้วยเตาไมโครเวฟช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากกว่า

แล้วการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟล่ะ?

สถาบันวิจัยการแพทย์แห่งอินเดีย (ICMR) ระบุว่า อาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะคงวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากกว่าวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เนื่องจากไม่ทำให้สารอาหารถูกชะล้างออกไป

คำแนะนำระบุว่า การปรุงอาหารด้วยเตาไมโครเวฟในเวลาที่สั้นลง จะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไม่ให้ถูกทำลายด้วยความร้อน

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm