วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน กรอบนอก นุ่มใน

ส่วนผสมในการทำมันฝรั่งทอดกรอบ

มันฝรั่ง: 2-4 หัว

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา เพื่อให้เฟรนช์ฟรายมีสีสวยงาม

เกลือ : เล็กน้อย

น้ำมันปรุงอาหาร : เล็กน้อย

วิธีทำมันฝรั่งทอดกรอบแบบไม่ใช้แป้ง

ขั้นตอนที่ 1: เลือกซื้อมันฝรั่งเนื้อนุ่มแสนอร่อย

มันฝรั่งคุณภาพดีควรมีเปลือกด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองสดใส และไม่มีจุดด่างดำผิดปกติบนผิว

มันฝรั่งคุณภาพดีควรมีเปลือกด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองสดใส และไม่มีจุดด่างดำผิดปกติบนผิว

เมื่อหยิบมันฝรั่งขึ้นมาจะรู้สึกว่ามันแข็ง ไม่เบาเกินไป ไม่เป็นหนอนหรือเน่า และไม่มีของเหลวผิดปกติรั่วออกมา

นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อมันฝรั่งที่งอกหรือมีเปลือกสีเขียวโดยเด็ดขาด เพราะนั่นเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่ามันฝรั่งนั้นมีพิษ และจะทำให้เกิดพิษได้หากกินเข้าไป หลีกเลี่ยงการซื้อมันฝรั่งที่เปลือกเหี่ยว เนื้อนิ่ม หรือเนื้อแฉะ เพราะเก็บไว้นานเกินไปจนใกล้จะเน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้มีดหรือมีดตัดแต่งตัดมันฝรั่งให้เป็นแท่งดินสอเล็กๆ (ตัดมันฝรั่งในแนวนอน)

ล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นปอกเปลือกและแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที ขั้นตอนต่อไปคือใช้มีดหั่นมันฝรั่งให้เป็นแท่งดินสอเล็กๆ (หั่นมันฝรั่งในแนวนอน) แล้วแช่ไว้ในชามน้ำเกลือเจือจางอีกใบเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเทน้ำเกลือออกและล้างด้วยน้ำสะอาดจนน้ำไม่ขุ่นอีกต่อไป จากนั้นตักออกและสะเด็ดน้ำมันฝรั่ง

ดังนั้นคุณจะต้องแช่มันฝรั่งในน้ำเกลือเจือจางสองครั้ง ครั้งแรกเป็นแบบสุกเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีดำ ครั้งที่สองคือการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่เมื่อล้างแล้วมันฝรั่งจะเป็นสีขาวและเอาแป้งออกหมด

สุดท้ายใส่หม้อบนเตาพร้อมน้ำ 500 มล. และเกลือ 1 ช้อนชา และผงขมิ้นเพื่อแต่งสี ปรุงด้วยไฟแรง ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ลวกประมาณ 2 นาที แล้วตักออก ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ

ลวกมันฝรั่งในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นตักออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3: ผสมมันฝรั่ง

เมื่อมันฝรั่งสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ลงในชามพร้อมน้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ และผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นคุณใช้ถุงซิปล็อกแล้วใส่มันฝรั่งผสมทั้งหมดลงไป จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: ทอดมันฝรั่ง

นำหม้อทอดไร้น้ำมันใส่มันฝรั่งแช่แข็งทั้งหมดลงไป ใช้ตะเกียบเกลี่ยให้ทั่วแล้วทอดครั้งแรกที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 8 นาที หรือปรับตามอุณหภูมิของหม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละประเภท เพื่อให้ทอดได้สุกทั่วถึงกัน คุณไม่ควรทอดครั้งละหลายชิ้นเกินไป

เพื่อให้ทอดได้สุกทั่วถึงกัน คุณไม่ควรใส่มันฝรั่งมากเกินไปในแต่ละชุด

จากนั้นนำมันฝรั่งออก ใช้ตะเกียบคีบมันฝรั่งให้ทั่วแล้วทอดต่ออีกครั้งที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

ใช้ตะเกียบพลิกมันฝรั่งให้ทั่วแล้วทอดต่ออีกรอบ

สุดท้ายเมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดหม้อ ใส่ลงในจาน และเพลิดเพลินได้เลย!

ขั้นตอนที่ 5: ทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้เสร็จด้วยเครื่องทอดไร้น้ำมัน

เฟรนช์ฟรายในหม้อทอดไร้น้ำมันยังคงดูกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองโดยไม่ต้องแช่ในน้ำมันมากเกินไป รสชาติมันฝรั่งทอดเข้มข้น เค็มนิดๆ อร่อยเข้ากันกับซอสพริกเผ็ดๆ

เฟรนช์ฟรายที่ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันก็อร่อยไม่แพ้การทอดแบบธรรมดา มันฝรั่งยังคงดูเป็นสีเหลืองทองและกรอบโดยไม่มันจนเกินไป รสชาติมันฝรั่งทอดเข้มข้น เค็มนิดๆ อร่อยเข้ากันกับซอสพริกเผ็ดๆ

ขอให้โชคดีและสนุกไปกับมัน!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-khoai-tay-chien-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-ngoai-gion-trong-bui-khong-can-bot-172240925100911785.htm