วัตถุดิบ:
- ปลาแมงดาตากแห้ง
- มะละกอ, มะม่วงดิบ, ผักชี, ผักกาดหอม
- น้ำปลา, มะขามเปียก, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
- หัวหอมแดง กระเทียม ถั่วลิสง
การทำ:
– ปอกเปลือกและล้างมะละกอและมะม่วง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในชามน้ำที่มีน้ำแข็งสักสองสามก้อน เพื่อให้คงความกรอบได้นานขึ้น
- ล้างปลาให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเมื่อร้อน เคล็ดลับป้องกันน้ำมันกระเด็นคือ ใส่แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงไปเมื่อน้ำมันร้อน แล้วเช็ดปลาให้แห้ง ทอดปลาจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นใส่จาน พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
– เด็ดและล้างผักชีเวียดนามและผักกาดหอมให้สะอาด
- นำมะละกอและมะม่วงใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วจึงตักใส่จาน
- ใช้กระทะใบเดิมที่ทอดปลา เทน้ำมันออกบางส่วน แล้วผัดกระเทียมสับจนเหลืองทอง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ น้ำมะขาม และน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้น ปรุงรสตามชอบ จากนั้นปิดไฟและเทซอสใส่ชาม
- ใส่ปาปาย่าและมะม่วงลงในกระทะที่ทำซอสไว้ จากนั้นใส่ปลา ผักชี และราดด้วยซอสมะขามเปรี้ยวหวานลงไป สวมถุงมือและคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วลิสงและหอมเจียว แล้วรับประทานได้เลย!
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)