วิธีทำขนมจีบสไตล์เว้ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยแบบชาวบ้าน

แนะนำการทำเค้กมันสำปะหลังเว้

บั๋นบอ๋าวเป็นเค้กยอดนิยมในหลายท้องถิ่นของเวียดนาม แต่คุณต้องไปทานที่เมืองเว้เพื่อสัมผัสรสชาติอันแสนอร่อยของเค้กประจำภาคกลาง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ บานบอทล็อค

อาจกล่าวได้ว่าบั๋นโบ๊ลงของเว้เป็นหนึ่งในแก่นแท้ของอาหารเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ เค้กรูปพระจันทร์เสี้ยวเล็กๆ แสนน่ารักเหล่านี้มีรสชาติที่พิเศษและวิธีการเตรียมที่พิเศษ จึงกลายเป็นเมนูพิเศษที่ผู้ชื่นชอบอาหารหลายๆ คนติดใจ

วิธีทำ ขนมจีบมันสำปะหลัง แบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ ขนมจีบมันสำปะหลังแบบธรรมดา และขนมจีบมันสำปะหลังแบบห่อ บั๋นโบ๊ลงทรานเป็นขนมที่ทำโดยการห่อด้วยกระดาษแล้วนึ่งให้ฟิล์มกลายเป็นใส สามารถรับประทานได้ทันทีกับน้ำปลา บั๋นโบ๊ลกเป็นขนมที่ห่อด้วยใบตอง เมื่อนึ่งแล้วจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและยังคงรสชาติอร่อยของขนมเอาไว้

เค้กทั้ง 2 ชิ้นนี้มีเปลือกที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ทำให้มีชั้นนอกโปร่งใสที่มีความยืดหยุ่นปานกลาง ไส้เค้กทำมาจากกุ้งสด หมูบด และเครื่องเทศ ให้รสชาติอร่อยน่ารับประทานอย่างยิ่ง

เค้กมันสำปะหลังถือเป็นอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ทำไมเค้กมันสำปะหลังเว้ถึงได้รับความนิยม?

เค้กมันสำปะหลังเว้ขนาดเล็กเปรียบเสมือนงานศิลปะการทำอาหารที่พิชิตใจผู้รับประทานด้วยการผสมผสานระหว่างรูปแบบและรสชาติที่ลงตัว

กรรมวิธีทำเค้กมันสำปะหลังเว้ที่ สร้างสรรค์จากความพิถีพิถันและความคิดสร้างสรรค์ของชาวเมืองหลวงโบราณ ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นกว่าเดิม เนื้อเค้กด้านนอกที่เหนียวนุ่มผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของกุ้งและเนื้อสัตว์ เติมพริกไทยเผ็ดเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่น่าจดจำ

โดยเฉพาะเค้กเว้นี้จะทานคู่กับน้ำปลาเค็มที่เป็นส่วนผสมของรสเปรี้ยว เผ็ด และหวาน ให้เข้ากันอย่างลงตัว ยากที่จะสับสนกับที่อื่น

ด้วยสีขาวใสของเปลือกเค้กที่แซมด้วยสีแดงของกุ้ง ความสวยงามของบั๋นล็อกของเว้ทำให้ผู้คนจดจำและ “หลงใหล” ตั้งแต่แรกเห็น

ไม่เพียงเท่านั้น เค้กชนิดนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย แป้งมันสำปะหลังให้พลังงาน เนื้อและกุ้งเพิ่มโปรตีน และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆอีกมากมาย สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ

ส่วนผสมในการทำขนมมันสำปะหลังเว้

ในการทำเค้กมันสำปะหลังใบตองสไตล์เว้แท้ๆ คุณจะต้องเตรียมส่วนเปลือกและไส้ให้พร้อมก่อน ไปตลาดและเลือกวัตถุดิบสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติเค้กที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับทำเปลือกพาย

ในการทำเค้กมันสำปะหลังเว้ให้มีเปลือกที่สมบูรณ์แบบ โปร่งใส และเหนียวนุ่ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบตอง 1 ห่อ
• แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
• น้ำกรอง 450 กรัม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมมันสำปะหลังสไตล์เว้

ส่วนผสมสำหรับทำไส้

ไส้ขนมจะมีรสชาติเข้มข้นอร่อยเสมอ เพื่อให้ได้ไส้เค้ก Hue แบบ "มาตรฐาน" ที่สมบูรณ์ เค้กจะต้องเตรียมดังนี้:

• หมูสามชั้น 300 กรัม
• กุ้ง 400 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันอานัตโต 5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำวิธีการทำขนมจีบสไตล์เว้

หลังจากที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว คุณจะเริ่มทำเค้กมันสำปะหลังเว้ ขั้นตอนการทำเค้กจะเป็นไปตามขั้นตอนเหล่านี้:

วิธีทำแป้งเกี๊ยวมันสำปะหลัง

การทำแป้งมันสำปะหลัง ขั้นแรกต้องล้างใบตองและต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นถอดใบออกแล้วแช่ไว้ในชามน้ำเย็น เมื่อนำใบกกออกมาแล้วตากให้แห้ง นำมาม้วนเป็นชิ้นกว้าง 10-12ซม. ใบส่วนหนึ่งสามารถฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำเป็นเชือกได้

วิธีทำขนมเค้กมันสำปะหลังแบบมีเปลือก ให้ทำดังนี้ ใส่แป้งมันสำปะหลัง น้ำเดือด เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในหม้อก้นหนา จากนั้นนำหม้อแป้งไปต้มด้วยอุณหภูมิต่ำสุด คนแป้งอย่างต่อเนื่องจนสุก เมื่อแป้งข้นและยืดหยุ่นแล้วให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปจนกระทั่งแป้งเย็นลงและก้นหม้อเย็นลง

วิธีทำไส้ (กุ้ง, หมูสามชั้น, เครื่องเทศ)

เมื่อเปลือกเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเราจะมาทำไส้กัน วิธีทำขนมเค้กมันสำปะหลังเว้ ในขั้นตอนนี้จะเป็นดังนี้:

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันอานัตโตให้ร้อน จากนั้นใส่กุ้งและเนื้อสัตว์ลงไป ผัดจนสุก จากนั้นเติมน้ำปลา พริกไทย (อาจเติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น) และเคี่ยวเพื่อให้กุ้งดูดซับเครื่องเทศ สุดท้ายใส่น้ำตาล ลดไฟลงเหลืออ่อนและปรุงจนน้ำเกือบแห้ง

ใส่ไส้ลงในชามพักไว้ให้เย็น ไส้ตรงตามต้องการมีสีแดงเหลืองสวยงามและมีรสหวานเค็มพอประมาณ

วิธีห่อเค้กด้วยใบตอง

วิธีห่อและนึ่งเค้กให้ถูกวิธี

โรยใบตองบนพื้นผิวเรียบ ตักแป้งเค้กประมาณ 1 ช้อนชาลงตรงกลางใบตอง แล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็นวงกลม โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ข้อนิ้ว ใส่ไส้ไว้ตรงกลางแป้ง พับขอบใบตองทั้ง 2 ใบ แล้วห่อต่อไปจนกระทั่งใบตองล้อมรอบแป้งเป็นทรงกระบอก พับขอบเค้กให้ชิดกันแล้วห่อด้วยใบตองให้แน่นเพื่อยึดเค้กไว้

เมื่อเค้กเสร็จแล้วให้ใส่น้ำลงในหม้อน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือดก็ใส่หม้อนึ่งลงไปประมาณ 25 นาที สุดท้ายให้ผสมน้ำปลาในอัตราส่วน 1:1:7 (น้ำปลา-น้ำตาล-น้ำ) เติมพริกชี้ฟ้าหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ควรรับประทานเค้กทันทีหลังจากการนึ่งเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

เค้กบั๋นโบ๊ลงของเว้นำเสนอรสชาติอร่อยละมุนละไมของเมืองหลวงโบราณที่เต็มไปด้วยบทกวี เค้กเหล่านี้มักมีคุณลักษณะที่เรียบง่ายและเป็นพื้นบ้านของชาวเว้ โดยใช้วิธีดั้งเดิมในการทำเค้กมันสำปะหลังเว้

ที่อยู่สำหรับซื้อบั๋นโบ๊ลกแสนอร่อยในเว้ จัดส่งทั่วประเทศ

การทำเค้กมันสำปะหลังเว้ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอะไร เพียงแต่ต้องใช้ความพยายามและความพิถีพิถันเล็กน้อย หากคุณไม่มีเวลาแสดงฝีมือมากนัก ก็ลองไปที่ร้าน Hue Banh Loc ของ Mrs. Van สิ

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้พระราชวังหลวงเว้อันเงียบสงบ ซึ่งเป็นที่อยู่คุ้นเคยของชาวเว้และนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเว้ ที่นี่คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับบั๋นบอ๊ตล็อกซึ่งเป็นอาหารโบราณแท้ๆ ที่มีแป้งบางใสและไส้กุ้งและเนื้อสัตว์แสนอร่อย

คุณนายวาน ร้านที่ขายบั๋นลอคชื่อดังในเว้

เค้กเนยถั่วบดของนางวานทำอย่างพิถีพิถันด้วยอัตราส่วนที่ลงตัวระหว่างไส้และแป้ง เมื่อรับประทานจะมีรสชาติเหนียวนุ่มของแป้งมันและรสชาติมันหอมของกุ้งและเนื้อ

Banh Bot Loc ของร้าน Ba Van Hue ยังคงรักษาวิธีการทำ Banh Bot Loc แบบดั้งเดิมเอาไว้ เค้กมีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่รับประกันรสชาติอร่อยแน่นอน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกสูญญากาศทันทีเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของเค้กยังคงอยู่ครบถ้วน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กมันสำปะหลังเว้ของนางวานจึงสดและอร่อยเสมอแม้จะต้องขนส่งและบรรจุเป็นระยะทางไกลก็ตาม

นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เดินทางมาเว้ต่างมาหาคุณนายวานเพื่อซื้อบั๋นบอตล็อกเป็นของขวัญ พนักงานร้านมักให้คำแนะนำกับลูกค้าอย่างกระตือรือร้นเสมอถึงวิธีการนึ่งและถนอมเค้กเพื่อให้สามารถรับประทานได้นาน

นอกจากร้านหลักที่ 106B Luong Ngoc Quyen แขวง Thuan Loc เมืองเว้ แล้ว ขนมเค้กของนางวานเว้ยังมีสาขาที่ 17 An Cu 2 แขวง An Hai Bac เขต Son Tra เมืองดานัง เพื่อให้นักท่องเที่ยวแวะเวียนไปซื้อได้อย่างสะดวก รับประกันว่าเค้กจะสดใหม่ทุกวันและแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพของเค้กแต่ละชิ้น

คุณสามารถโทรไปที่สายด่วน: 039.442.9259 หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ https://banhlochuebavan.com/ เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษอื่นๆ ของเมืองเว้

หากคุณเดินทางไปเว้หรือดานัง เชิญมาที่ร้าน Ba Van Hue Banh Loc ลิ้มรสอาหารพิเศษแสนอร่อยของเว้ และสัมผัสถึงแก่นแท้และวัฒนธรรมการทำอาหารของเว้อย่างชัดเจน แน่นอนว่าอาหารพิเศษของเมืองเว้นี้เป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนเมืองหลวงที่มีประวัติศาสตร์แห่งนี้

บทความและภาพ : PV

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-banh-bot-loc-hue-chuan-vi-va-bi-quyet-lam-ngon-nhu-nguoi-ban-dia-a418821.html