ปลาเผาเกลือพริกเกลือ รสชาติจัดจ้านจากท้องทะเล

ปลาเผาเกลือพริกเกลือ รสชาติจัดจ้านจากท้องทะเล

ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ โดยเฉพาะพื้นที่ชายฝั่งทะเลอย่าง อำเภอฟู้กั๊ต ฟู้หมี่ เมืองหว่ายเญิน เมืองกวีเญิน... ปลาเค็มย่างพริกเป็นอาหารจานพื้นๆ แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ภาพ : HY

ปลาที่นี่มักจะมีขนาดเล็ก ลำตัวยาวเพรียว เนื้อสีแดงสด เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ขณะที่ยังสดและเพิ่งดึงขึ้นจากตาข่าย ปลาจะถูกทำความสะอาดและหมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ เช่น ตะไคร้สับ ขิง หัวหอม พริก กระเทียม และเกลือป่น วิธีการหมักก็เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคชายฝั่งนี้มากเช่นกัน โดยมีรสชาติหวาน เผ็ด และเค็มมากพอ แต่หมักเพียงประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสมเดิมเพื่อให้ปลาดูดซึมได้เล็กน้อย ส่วนที่เหลือจะนำไปใช้ในการย่าง

ชาวบิ่ญดิ่ญมีเคล็ดลับการย่างปลาที่ชำนาญมาก ย่างปลาด้วยไฟถ่านอ่อนๆ พอสุก หนังปลาเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นช่างย่างจะทาเครื่องเทศที่เหลือลงบนตัวปลา โรยให้ทั่วทุกๆ สองสามนาที ปล่อยให้เครื่องเทศค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น สร้างกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ

ปลาเค็มย่างพริกมักจะทานร้อนๆ พร้อมผักสด กระดาษข้าว และน้ำปลากับมะนาว กระเทียม และพริก ความหวานอันเข้มข้น รสเผ็ดที่ปลายลิ้น กลิ่นหอมของตะไคร้และขิง ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูพิเศษในมื้ออาหารพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยความรักของชาวซู่เนา

บุ้ย งีอา

ที่มา: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354616