ปลาตะเพียนแดงที่นำมาถวายเต้าฉวนสามารถรับประทานได้ไหม?

ปลาตะเพียนแดงที่ใช้บูชาเทพเจ้าแห่งครัวมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และกินได้เท่าปลาตะเพียนขาวหรือเปล่า? (ซวง อายุ 33 ปี จากวิญฟุก)

ตอบ:

ปลาคาร์ปเป็นอาหารและยาที่ดีต่อสุขภาพมาก เนื้อปลาคาร์ปสดทุก 100 กรัม มีโปรตีน 17.6 กรัม 4.1 กรัม ไขมัน วิตามินเอ 25 มก.; วิตามิน 2.7 มก.... เนื้อขาวหวาน ก้างน้อย รสชาติอร่อย ปลาคาร์ปเป็นอาหารยอดนิยมในชีวิตประจำวันของครอบครัว

ในด้านโภชนาการ ปลาคาร์ปแดงจะมีลักษณะคล้ายกับปลาคาร์ปขาว ผู้คนสามารถแปรรูปปลาคาร์ปแดงตัวใหญ่มารับประทานได้ ปลาคาร์ปตัวเล็กรสชาติไม่ค่อยดีและไม่หอมเท่าไหร่

อย่างไรก็ตาม ปลาคาร์ปแดงมีความเกี่ยวข้องกับตำนานการเอาชนะประตูมังกรเพื่อกลายเป็นมังกร และจะมีการถวายในวันของเทพเจ้าแห่งห้องครัว (23 ธันวาคม) ทางด้านจิตวิญญาณ หลายๆ คนแนะนำว่าไม่ควรกินปลาประเภทนี้ นอกจากนี้ ปลาตะเพียนแดงมักจะขายเฉพาะในโอกาสบูชาเต๋ากวนเท่านั้น ไม่ได้ขายแพร่หลายเหมือนปลาตะเพียนขาว จึงทำให้ผู้คนไม่ค่อยนำปลาคาร์ปแดงมาแปรรูป

อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความต้องการ เงื่อนไข และความชอบ แต่ละคนก็มีทางเลือกของตนเอง

หมายเหตุ ในการแปรรูปต้องทำความสะอาดเอาเยื่อเมือกที่หนังปลาและเยื่อดำบริเวณท้องออก ห้ามรับประทานน้ำดีและลำไส้ เพราะอาจเกิดพิษได้

นายแพทย์ บุย ดัค ซัง
สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สมาคมการแพทย์ตะวันออกแห่งฮานอย

ลิงค์ที่มา