มื้ออาหาร “ถือศีลอด” ของชาวมุสลิมในช่วง “ราคาพุ่ง” มีราคาเท่าไร?

อิฟตาร์คือมื้ออาหารที่รับประทานทุกเย็นหลังพระอาทิตย์ตกดินในช่วงรอมฎอน ซึ่งเป็นเดือนศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิม 1.9 พันล้านคน

ในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิม การรับประทานอาหารอิฟตาร์ถือเป็นเวลาที่สมาชิกในครอบครัวจะมานั่งร่วมกันหลังจากละหมาดมาทั้งวัน (ที่มา: ไทม์ส นาว นิวส์)

ชาวมุสลิมประมาณ 1.9 พันล้านคนทั่วโลก (ประมาณร้อยละ 25 ของประชากรโลก) กำลังเฉลิมฉลองเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งตรงกับวันที่ 11 มีนาคมถึง 10 เมษายน

เมื่อพระอาทิตย์ตกในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิม ชาวมุสลิมจะเข้าร่วมกับครอบครัวเพื่อรับประทานอาหารมื้อละศีลอดหรือที่เรียกว่าอิฟตาร์

อย่างไรก็ตาม ในบริบทที่ราคาสูงขึ้น หลายครอบครัวต้องพิจารณาลดการบริโภคอาหารจานโปรดบางอย่างลง ต่อไปนี้เป็นอาหารอิฟตาร์แบบดั้งเดิมของครอบครัวมุสลิมทั่วโลก

อาร์เจนตินา

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในอาร์เจนตินา (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567 อาร์เจนตินาประสบกับอัตราเงินเฟ้อที่สูงที่สุดแห่งหนึ่งในโลก โดยราคาอาหารเพิ่มขึ้น 303% เมื่อเทียบกับเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566

มื้ออาหารอิฟตาร์ของครอบครัวมุสลิมในอาร์เจนตินาโดยทั่วไปประกอบด้วยอาหารจานหลักคือเนื้ออาซาโด เสิร์ฟพร้อมกับชิมิชูรี น้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของผักชีฝรั่ง และเอ็มปานาดา ซึ่งเป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ยัดไส้ด้วยเนื้อบดหรือผัก ของหวานคือแพนเค้กกับซอสดูลเซ เด เลเช่ และผลไม้สด ชาวอาร์เจนตินามักดื่มชาสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่ทำจากพืชเยอร์บามาเต้

ในการเตรียมอาหารอิฟตาร์พิเศษนี้ ราคาหนึ่งจานอยู่ที่ประมาณ 7,200 เปโซ (8.4 ดอลลาร์) ซึ่งสูงกว่า 1,782 เปโซ (2 ดอลลาร์) ในปี 2023 มาก

ออสเตรเลีย

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในออสเตรเลีย (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ในประเทศเกาะที่ใหญ่ที่สุดในโลก อาหารอิฟตาร์สะท้อนถึงเอกลักษณ์พหุวัฒนธรรมของออสเตรเลีย โดยผสมผสานรสชาติจากทั่วทุกมุมโลก

เมนูหลักของมื้ออาหารคืออาหารว่างฮาลาล ซึ่งเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมที่ทำจากเนื้อแกะ เฟรนช์ฟรายส์ราดซอสบาร์บีคิว ซุปถั่วเลนทิลกับผัก และสุดท้ายคือของหวานลามิงตัน ซึ่งเป็นเค้กสปันจ์เคลือบช็อคโกแลต อัดแน่นไปด้วยแยม และราดด้วยมะพร้าวขูด

อาหารนี้ยังมาพร้อมกับน้ำผลไม้เข้มข้น เครื่องดื่มหวานๆ ที่ชื่นใจ ช่วยเติมน้ำให้ร่างกายหลังจากอดอาหารมาทั้งวันในอากาศร้อน

ในสถานการณ์เดียวกันกับประเทศตะวันตก ออสเตรเลียก็ต้องควบคุมภาวะเงินเฟ้อเช่นกัน ดังนั้น มื้ออาหารอิฟตาร์ที่มีเมนูข้างต้นจะมีราคาอยู่ที่ประมาณ 12.5 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (8.1 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อมื้อ เพิ่มขึ้นจาก 11 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (7 ดอลลาร์สหรัฐฯ) เมื่อปีที่แล้ว

ราคาที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดมาจากส่วนผสมหลักรวมทั้งเนื้อสัตว์และไข่

บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ในบรรดาประเทศที่มีประชากรมุสลิมมากที่สุดในยุโรป บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนามีอาหารจานดั้งเดิมหลายชนิดซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงมรดกทางวัฒนธรรมหลายวัฒนธรรม อาหารจานเด็ดที่คนนิยมรับประทานกันบนโต๊ะอาหารอิฟตาร์ คือ พิตา โครมปิรุชา ซึ่งเป็นขนมอบไส้มันฝรั่งบด หัวหอม และเครื่องเทศ

ถัดไปคือโทปา ซึ่งเป็นเค้กฮูร์มาซิกาที่ทำจากชีสและเนยที่ปรุงช้า อิฟตาร์ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่ม Sok Od Drenjina หนึ่งแก้ว ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากเชอร์รี่คอร์เนเลียน

ค่าอาหารมื้อข้างต้นอยู่ที่ประมาณ 2.9 BAM (1.6 USD) ต่อมื้อ ในขณะเดียวกัน ในปี 2023 มื้อเดียวกันจะมีราคา 2.7 BAM (1.5 ดอลลาร์) เพิ่มขึ้น 7%

อียิปต์

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในอียิปต์ (ที่มา : อัลจาซีร่า )

เนื่องจากเป็นประเทศที่มีประเพณีการทำอาหารมายาวนาน โต๊ะอาหารอิฟตาร์ของอียิปต์จึงมีใบองุ่นห่อด้วยส่วนผสมของข้าว เนื้อสับ และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับซุปโมโลคิยา (ปอ) และคูนาฟาเป็นของหวาน

นอกจากนี้เพื่อดับกระหายพวกเขายังใช้กามาร์อัลดีน เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำจากแอปริคอตที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ

ขณะนี้อียิปต์กำลังประสบกับภาวะเงินเฟ้อที่เป็นประวัติการณ์และค่าเงินที่เสื่อมลง ผลลัพธ์ก็คือ มื้ออาหารประเภทนี้จะมีราคาอยู่ที่ประมาณ 68 ปอนด์อียิปต์ (1.4 ดอลลาร์) เพิ่มขึ้น 74% จากมื้ออาหารในปี 2023 ซึ่งมีราคา 39 ปอนด์อียิปต์ (0.8 ดอลลาร์)

อินเดีย

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในประเทศอินเดีย (ที่มา : อัลจาซีร่า )

อินเดียมีอาหารอิฟตาร์ให้เลือกมากมาย หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือ กุกนี ซึ่งเป็นแกงมังสวิรัติที่ทำจากถั่วลันเตาหรือถั่วเขียวปรุงกับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศต่างๆ

เครื่องเคียงได้แก่ ปาโกรา ซึ่งเป็นผักทอดกรอบที่ทำจากหัวหอมและพริกเขียว และของหวานคือ ซูจีฮัลวา ซึ่งเป็นพุดดิ้งที่ปรุงด้วยเนยใส น้ำตาล และโรยด้วยถั่ว

ค่าอาหารอยู่ที่ประมาณ 149 รูปี (1.8 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งมื้อ เพิ่มขึ้นร้อยละ 9 จาก 162 รูปี (1.9 ดอลลาร์) ในปี 2023

ประเทศอินโดนีเซีย

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในอินโดนีเซีย (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ในประเทศมุสลิมที่ใหญ่ที่สุดในโลก อาหารอิฟตาร์แบบดั้งเดิมของอินโดนีเซียประกอบด้วยบูบูร์ ซึ่งเป็นโจ๊กไก่ฉีก ถั่วลิสง ผัก และเครื่องเทศ

เครื่องเคียงยอดนิยมคือบัควัน ซึ่งเป็นสลัดผักทอดที่ทำจากแครอทฝอย กะหล่ำปลี และถั่วงอก สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน โกลักปิซัง ซึ่งเป็นขนมหวานที่ทำจากกล้วยต้มกับกะทิ น้ำตาล และใบเตย ถือเป็นขนมหวานที่อร่อยมาก

เพื่อปิดท้ายมื้ออาหารแสนอร่อย ชาวอินโดนีเซียจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเอสติมุนซูรี ซึ่งเป็นเครื่องดื่มดับกระหายที่ทำจากแตงโมและมะพร้าว

ค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารอยู่ที่ประมาณ 66,600 รูเปียห์ (4.2 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งมื้อ ซึ่งต่ำกว่า 62,600 รูเปียห์ (3.9 ดอลลาร์) ในปี 2023

มาเลเซีย

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในมาเลเซีย (ที่มา : อัลจาซีร่า )

เนื่องจากประเทศมาเลเซียมีประชากรส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม มื้ออาหารของมาเลเซียจึงได้แก่ เนื้อเรนดัง ซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อรสเข้มข้นปรุงในกะทิ

นอกจากนี้ ชาวมาเลเซียมักเพลิดเพลินกับซายูร์โลเดห์ ซึ่งเป็นสตูผักหอมๆ ที่ทำจากกะทิ มะเขือยาว ถั่วและถั่วชนิดต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น คนมาเลเซียหลายๆ คนจะดื่มสิราปบันดุง ซึ่งเป็นนมหวานผสมน้ำเชื่อมกุหลาบ สุดท้ายนี้มาถึงของหวาน 2 ชั้นซีรีส์มูก้า คือ ข้าวเหนียวมูนและไอศกรีมคัสตาร์ดใบเตย

ต้นทุนในการทำอาหารมื้อหนึ่งอยู่ที่ประมาณ 6.9 ริงกิต (1.5 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งมื้อ สูงกว่า 6.4 ริงกิต (1.3 ดอลลาร์) ในปี 2023

ไนจีเรีย

ภาพอาหารมื้ออิฟตาร์ของชาวมุสลิมในไนจีเรีย (ที่มา: Al Jazeera )

อาหารไนจีเรียมีชื่อเสียงในเรื่องส่วนผสมที่หลากหลายและเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ สำหรับอาหารจานหลัก ชาวไนจีเรียมักนิยมรับประทานข้าวโจลอฟพร้อมไก่

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร คุณสามารถเพลิดเพลินกับพุดดิ้งแสนอร่อยที่ทำจากถั่วตาดำหรือถั่วตาดำที่เรียกว่าโมอิโมอิ เครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมอาหารมักเป็นโซโบ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากดอกชบาแห้ง ปิดท้ายด้วยของหวานผลไม้สด

ค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารหนึ่งมื้ออยู่ที่ประมาณ 6,500 ไนรา (4.4 ดอลลาร์) เพิ่มขึ้นร้อยละ 68 จาก 3,860 ไนรา (2.6 ดอลลาร์) เมื่อปีที่แล้ว

ปากีสถาน

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในปากีสถาน (ที่มา : อัลจาซีร่า )

มื้ออาหารอิฟตาร์ในปากีสถานเริ่มต้นด้วยดาฮีบาราย ซึ่งเป็นถั่วเลนทิลทอด ราดด้วยโยเกิร์ต และราดด้วยซอสหวานและเผ็ด เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้ที่โรยด้วยชาทมาซาลา (ผงเครื่องเทศที่ทำจากส่วนผสมเช่นผงมะม่วงแห้ง เมล็ดทับทิมแห้ง และเกลือดำ) และสำหรับของหวานคือจาเลบี อาหารข้างทางยอดนิยมในเอเชียใต้ ตะวันออกกลาง และแอฟริกา อิฟตาร์สิ้นสุดด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำเชื่อมกุหลาบ

ต้นทุนรวมในการซื้อมื้ออิฟตาร์คือ 172 รูปี (0.60 ดอลลาร์) สูงกว่าราคา 141 รูปี (0.50 ดอลลาร์) ในปี 2023

ปาเลสไตน์

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในปาเลสไตน์ (ที่มา : อัลจาซีร่า )

หนึ่งในอาหารที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายที่สุดในปาเลสไตน์ คือ มักลูบา ซึ่งเป็นเมนูข้าวแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น เนื้อสัตว์ และผักชนิดอื่นๆ นอกจากมักลูบาแล้ว อิฟตาร์ยังรวมถึงดักกา ซึ่งเป็นสลัดมะเขือเทศและแตงกวารสเผ็ดแบบดั้งเดิมที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกอีกด้วย ชาวปาเลสไตน์ยังเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากมะขามและน้ำตาลที่เรียกว่าทามิร์กับอาหาร และมีกาตายิฟเป็นของหวาน ซึ่งเป็นเค้กรูปพระจันทร์เสี้ยวที่อัดแน่นไปด้วยวอลนัทหรือชีส

ค่าอาหารรวมต่อมื้ออยู่ที่ประมาณ 31.5 เชเขล (9 ดอลลาร์) ต่อมื้อ เพิ่มขึ้นจาก 28.5 เชเขล (8 ดอลลาร์) ในปี 2023

แอฟริกาใต้

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในแอฟริกาใต้ (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ชาติแห่งสายรุ้งมีกลุ่มเชื้อชาติและชาติพันธุ์ที่แตกต่างกันมากมาย ในช่วงรอมฎอน ชาวมุสลิมที่นี่มักรับประทานปาปอ็องฟลีส (หรือชีซานยามา) ซึ่งเป็นโจ๊กข้าวโพดที่รับประทานกับเนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมซุปชาคาลากาที่ทำจากหัวหอม มะเขือเทศ แครอท ถั่ว และเครื่องเทศ และของหวานคือขนมเคอกซิสเตอร์

และสุดท้าย เบียร์ขิง “สโตนีย์” สักแก้วจะช่วยดับความสดชื่นในช่วงท้ายมื้ออาหารอิฟตาร์

การเตรียมอาหารมื้อดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 77 แรนด์ (4 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อหนึ่งมื้อ ซึ่งแพงกว่าราคา 68 แรนด์ (3.6 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ในปี 2023

ตุรกี

ภาพการละศีลอดของชาวมุสลิมในตุรกี (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ในขณะที่ดวงอาทิตย์ตกในตุรกี ครอบครัวต่างๆ จำนวนมากจะเพลิดเพลินไปกับโดลมา ซึ่งเป็นอาหารผักที่ยัดไส้ด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และสมุนไพร พร้อมกับชาซิก (โยเกิร์ตครีมผสมแตงกวา) หนึ่งชาม และมูฮัลเลบีซึ่งเป็นของหวานที่เป็นพุดดิ้งนมที่มีกลิ่นอบเชยและถั่ว

เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ชาวตุรกียังใช้ซัลกัม ซึ่งเป็นเครื่องดื่มบีทรูทหมัก

เมื่อรวมอาหารดังกล่าวข้างต้นแล้ว มื้ออาหารหนึ่งมื้อมีราคาประมาณ 60.5 ลีรา (1.9 ดอลลาร์) แพงกว่า 20% จาก 50.6 ลีรา (1.6 ดอลลาร์) เมื่อปีที่แล้ว

พี่ชาย

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในสหราชอาณาจักร (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ในอังกฤษมีชาวมุสลิมประมาณสี่ล้านคน การเลือกอาหารอิฟตาร์ของพวกเขาขึ้นอยู่กับภูมิหลังครอบครัวของพวกเขาเป็นหลัก เมนูที่แปลกใหม่ที่สุดคือข้าวหน้าปลาแซลมอนเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ตามด้วยโยเกิร์ตผลไม้หนึ่งชาม ในที่สุด ชาเขียวหนึ่งถ้วยก็อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการย่อยอาหาร

มื้ออาหารประเภทนี้มีราคาอยู่ที่ประมาณ 2.20 ปอนด์ (2.70 ดอลลาร์) ต่อหนึ่งมื้อ เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจาก 2.10 ปอนด์ (2.60 ดอลลาร์) ในปี 2023

อเมริกา

ภาพมื้ออาหารอิฟตาร์ของชาวมุสลิมในอเมริกา (ที่มา : อัลจาซีร่า )

ประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นแหล่งรวมชุมชนมุสลิมที่มีหลากหลายเชื้อชาติ มีตั้งแต่ 3 ถึง 4 ล้านคน หรือประมาณร้อยละ 1 ของประชากร

ในอเมริกา อาหารจานหลักยอดนิยมของครอบครัวมุสลิมในช่วงเทศกาลอิฟตาร์คือไก่ย่างหมักสมุนไพรและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมฟัตตูช ซึ่งเป็นสลัดผักตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมผสมกับไก่ทอดกรอบหรือขนมปังปิ้งกรอบ พวกเขายังต้องไม่พลาดของหวานอย่างคูนาฟา ซึ่งเป็นชีสเค้กรสหวานผสมถั่ว สุดท้ายเป็นนมรสผลไม้หรือช็อกโกแลตหนึ่งแก้ว

ค่าอาหารโดยประมาณอยู่ที่ประมาณ 7.10 ดอลลาร์ เพิ่มขึ้นจาก 6.70 ดอลลาร์ในปี 2023

(ตามรายงานของ อัลจาซีร่า )

แหล่งที่มา: https://baoquocte.vn/bua-an-xa-chay-trong-le-ramadan-cua-nguoi-hoi-giao-thoi-vat-gia-leo-thang-ton-bao-nhieu-tien-266950.html