ลาออกจากงานประจำเพื่อกลับไปทำอาหารที่ชนบท ชาย 8X จาก Quang Ninh สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP สร้างรายได้ 70 ล้านดอลลาร์สหรัฐ/เดือน

มีงานที่มั่นคง เงินเดือนหลายสิบล้านด่ง แต่คุณดวน กง บั๊ก (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2532 ที่ตำบลเบียวหงี อำเภอด่งมาย เมืองกวางเอียน จังหวัด กวางนิญ ) ตัดสินใจลาออกจากงานเพื่อทำไวน์ ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ของนาย Bach ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว

ลาออกจากงานรายได้สูงเพื่อมาทำไวน์ยีสต์

หลังจากที่ประธานชมรมเกษตรกรเยาวชนเมืองกวางเอียนได้แนะนำสมาคมเกษตรกรเมืองกวางเอียนแล้ว เราได้ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตไวน์ของครอบครัวนาย Doan Cong Bach ในพื้นที่ Bieu Nghi เขต Dong Mai ได้แนะนำสมาคมเกษตรกรเมืองกวางเอียน

คุณดวาน กง บัค (บ้านบิ่ว งี แขวงด่งมาย เมืองกวางเอียน จังหวัดกวางนิญ) ใช้ยีสต์ 2 ชนิดในการหมักไวน์ คือ ยีสต์ใบ และยีสต์สมุนไพร ภาพถ่าย : บุ้ย มาย. พอเราจอดรถตรงปากซอยก็ได้กลิ่นหอมของไวน์ข้าวที่เข้มข้น ทุกแห่งในหมู่บ้านจะมีกลิ่นข้าวเหนียวใหม่ลอยฟุ้ง ผสมผสานกับกลิ่นหอมของผลไม้หมัก คุณ Bach เชิญเราไปเยี่ยมชมพื้นที่ผลิตไวน์และเล่าอย่างกระตือรือร้นว่า หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยการเดินเรือเวียดนาม เขาได้ทำงานเป็นวิศวกรที่อู่ต่อเรือในเมืองฮาลองเป็นเวลาประมาณ 1 ปี หลังจากนั้น เขาได้ทำงานเป็นผู้จัดการของบริษัทญี่ปุ่นแห่งหนึ่งในเขตอุตสาหกรรมแห่งหนึ่งในเมืองกวางเอียน โดยได้รับเงินเดือนประมาณ 12-13 ล้านดองต่อเดือน ซึ่งถือเป็นเงินเดือนที่สูงในปี 2019 อย่างไรก็ตาม หลังจากทำงานมาหลายปี เขาก็ตระหนักว่าการทำงานในสภาพแวดล้อมแบบโรงงานไม่เหมาะกับเขา ดังนั้นเขาจึงรู้สึกว่าจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลง ในปี 2019 คุณบาคตัดสินใจลาออกจากงานและเริ่มต้นธุรกิจการทำฟาร์ม

ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำไวน์เมมลาคือข้าวเหนียวที่ปลูกในทุ่งนาเมืองกวางเอียน จังหวัดกวางนิญ ภาพถ่าย : บุ้ย มาย. ในเวลานั้นทั้งครอบครัวของเขาคัดค้านเรื่องนี้ งานมีความมั่นคง สภาพแวดล้อมทางธุรกิจต่างประเทศเป็นความฝันของใครหลายๆ คน แต่เขากลับยอมแพ้ อย่างไรก็ตาม เขายังคงขออนุญาตอย่างหนักแน่นเพื่อสนองความปรารถนาของเขา - เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของเขา เพื่อพัฒนา เศรษฐกิจ นายบาคคิดถึงการพัฒนาโมเดล "ไม่ใช่ของใหม่" ในทิศทางที่ "ไม่ใช่ของเก่า" จากการค้นคว้าอาชีพต่างๆ มากมาย เขาจึงตระหนักว่าการทำไวน์เป็นอาชีพที่มีมายาวนาน แต่ปัจจุบันสถานประกอบการส่วนใหญ่ยังคงผลิตไวน์ด้วยมือในปริมาณน้อย หากเราเปลี่ยนวิธีการผลิตไวน์ด้วยกรรมวิธีการผลิตไวน์ที่สะอาด มั่นใจได้ในคุณภาพ ใช้เครื่องจักรและเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​และมีขนาดการผลิตที่ใหญ่ จะทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นมาก เมื่อคิดแล้ว คุณบาคจึงตัดสินใจออกแบบระบบการผลิตไวน์ด้วยตัวเอง จากนั้นจึงจ้างหน่วยประมวลผลตามความต้องการของเขา ในส่วนของวัตถุดิบในการทำไวน์ คุณบัคเลือกข้าวเหนียวเหลืองที่ปลูกในพื้นที่วัตถุดิบกวางเอียน นอกจากข้าวเหนียวจากบ้านเกิดแล้ว นายบัคยังใช้เวลาเป็นอย่างมากในการเลือกยีสต์ที่เหมาะสมอีกด้วย หลังจากการทดลองหลายครั้ง ในที่สุดเขาก็ได้ใช้ยีสต์ทางการแพทย์ที่สั่งซื้อจากหมู่บ้านโวก (ฮานาม) และยีสต์ใบจากบริเวณทะเลสาบบาเบ (บั๊กกัน) นอกจากนี้ เขายังใช้เทคโนโลยีหอคอยหลายชั้นแบบยุโรปอีกด้วย นายบาคได้กลั่นไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ให้มีกลิ่นรสเย็นนุ่มนวลอันเป็นเอกลักษณ์ วิธีนี้ช่วยให้ไวน์เกิดการควบแน่นและระเหยหลายครั้ง จึงรับประกันได้ถึงความบริสุทธิ์ สิ่งเจือปนน้อยลง และสร้างความเข้มข้นตามต้องการ

ด้วยการใช้ระบบหอกลั่นหลายชั้น จึงรับประกันได้ว่าแอลกอฮอล์กลั่นจะบริสุทธิ์และมีสิ่งเจือปนเพียงเล็กน้อย... ภาพโดย: Bui My

การเปลี่ยนไวน์ยีสต์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

จากวิศวกรสู่ผู้ผลิตไวน์ คุณบาคได้เดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ มากมายเพื่อเรียนรู้ประสบการณ์ ก้าวสำคัญที่ทำให้เขาเป็นอย่างทุกวันนี้เกิดขึ้นจากประสบการณ์การเรียนรู้ใน เมืองไหเซือง “วันนั้นฝนตกหนักมาก ผมขี่มอเตอร์ไซค์ไป Hai Duong เพียงลำพังเพื่อหาประสบการณ์ จนถึงตอนนี้ ผมยังจำวันนั้นได้อย่างชัดเจน เพราะนั่นคือจุดเปลี่ยนที่เปลี่ยนความคิดของผม วิธีการพัฒนาและส่งเสริมภาพลักษณ์แบรนด์ของผม” คุณ Bach กล่าว ตามคำบอกเล่าของนายบาค เมื่อครั้งที่เขาเริ่มหันมาทำไวน์ เขาก็พบกับความยากลำบากมากมายเช่นกัน เนื่องจากขาดประสบการณ์ ไวน์หลายล็อตจึงเสียในตอนแรก ส่งผลให้สูญเสียเงินมากถึงหลายสิบล้านดอง

ผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ของนาย Doan Cong Bach ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว ภาพถ่าย : บุ้ย มาย. ครั้งหนึ่งเนื่องจากเทคนิคการหมักที่ไม่ดี คนงานทำให้ข้าวเหนียวเหลืองเสียหาย 1 ตัน ทำให้ไวน์ข้าวทั้งล็อตไม่สามารถใช้ได้ เสียต้นทุนวัตถุดิบ ความพยายาม และเวลาที่เสียไปเป็นจำนวนเท่าไร ด้วยประสบการณ์จากความล้มเหลว คุณ Bach จึงประสบความสำเร็จในการสร้างไวน์ยีสต์ใบ Goc Da ที่มีรสชาติเย็นนุ่มนวล ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบโกฐจุฬาลัมภาของนายบัคได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบโกฏาไม่เพียงแต่บริโภคภายในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังบริโภคในจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกหลายจังหวัดด้วย และได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค นายบาคกล่าวว่าในช่วงแรกครอบครัวของเขาสามารถผลิตไวน์ได้เพียง 50 ลิตรต่อวันเท่านั้น แต่หลังจากผ่านไป 4 ปี ครอบครัวของเขาก็เพิ่มความจุเป็น 500 ลิตรไวน์ต่อวัน และสามารถรักษาความจุนี้มาได้เป็นเวลาหนึ่งปีกว่าแล้ว จากการทำไวน์ยีสต์ ครอบครัวของเขามีรายได้ 50 - 70 ล้านดอง/เดือน หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว นาย Bach เปิดเผยเพิ่มเติมเกี่ยวกับชมรมเกษตรกรรุ่นใหม่ของเมืองกวางเอียนว่า “ในช่วงแรกชมรมมีสมาชิก 26 ราย และตอนนี้มีสมาชิกเพิ่มขึ้นเป็น 29 ราย สมาชิกทุกคนล้วนเรียนรู้โมเดลเศรษฐกิจที่คล่องตัวและมีประสิทธิภาพในสาขาต่างๆ เช่น ปศุสัตว์ การเพาะปลูก การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เป็นต้น สมาชิกทุกคนล้วนมีการแลกเปลี่ยนและเชื่อมโยงกันอย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับตัวผมเองแล้ว ผมเชื่อมโยงและแนะนำเยาวชนคนหนึ่งให้พัฒนาโมเดลการผลิตไวน์ได้สำเร็จ ซึ่งแม้จะเพิ่งเปิดตัวสู่ตลาดไม่นาน แต่ก็ได้รับการตอบรับในเชิงบวก” ที่มา: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm