บนเรือสำราญที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งเปิดตัวเมื่อเดือนมกราคมนี้ การรับประทานอาหารมีมากกว่าแค่บุฟเฟต์แบบดั้งเดิมและอาหารย่างริมสระน้ำพร้อมเบอร์เกอร์และพิซซ่า แน่นอนว่ายังมีงานเลี้ยงราคาแพงอย่างสปาเก็ตตี้โบโลเนส หอยนางรมดิบ และแม้แต่เนื้อกระต่าย ซึ่งมากพอจะเลี้ยงคน 10,000 คนที่อัดแน่นอยู่บนเรือได้
เรือสำราญสูง 20 ชั้นและมีห้องพัก 2,805 ห้องนี้สร้างขึ้นในฟินแลนด์และจะเปิดตัวในสหรัฐอเมริกาในวันที่ 27 มกราคม 2024 ด้วยมูลค่า 2 พันล้านดอลลาร์
ลินเคน ดิซูซ่า รองประธานอาวุโสฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Royal Caribbean แบ่งปัน 'ความลับ' นี้กับ Business Insider
การเตรียมอาหารของ Icon of the Seas เริ่มต้นบนบกที่ไมอามี ซึ่งเรือจะได้รับวัตถุดิบก่อนการเดินทางแต่ละครั้ง
ปัจจุบัน Icon of the Seas ให้บริการล่องเรือ 7 วันจากไมอามีไปยังเม็กซิโก ทะเลแคริบเบียน และเกาะส่วนตัวของ Royal Caribbean ชื่อ Perfect Day ที่ CocoCay
เรือลำนี้ถือเป็นประวัติศาสตร์สำคัญในอุตสาหกรรมเรือสำราญของโลก
เชฟใหญ่ Germán Rijo กล่าวว่าวัตถุดิบสดใหม่ เช่น เบอร์รี่ ชีส และสมุนไพร จะถูกนำมาทุกสัปดาห์
อย่างไรก็ตาม สินค้าแช่แข็ง เช่น เนื้อซี่โครงชั้นดี กุ้งมังกร และปลา จะได้รับทุกๆ สองถึงสามเที่ยว
เมื่อมีผู้โดยสารขึ้นไปบนเรือพร้อมกันถึง 10,000 คน การดูแลเรื่องอาหารให้ทุกคนจึงไม่ใช่เรื่องง่าย
เรือสำราญขนาดใหญ่ต้องมีการสั่งอาหารจำนวนมาก Icon of the Seas มีข้าวสารประมาณ 9,000 กิโลกรัมและกุ้งมังกร 3,500 ตัวสำหรับการเดินทางหนึ่งสัปดาห์โดยทั่วไป
หากเดินทางในระยะทางสั้น เช่น มีผู้โดยสารประมาณ 4,000 คน เรือก็จะยังบรรทุกซี่โครงชั้นดีประมาณ 2,500 ชิ้น และสเต็กเนื้อสันในประมาณ 120 ถึง 200 ชิ้น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Royal Caribbean พยายามจัดหาวัตถุดิบเพิ่มเติมในประเทศที่เรือของตนจอดเทียบท่า D'Souza กล่าว สต๊อกอาหารของ Icon of the Seas จะถูกแจกจ่ายไปยังห้องครัวทั้ง 37 แห่งบนเรือ
สถานที่รับประทานอาหารประมาณครึ่งหนึ่งบน Icon of the Seas ให้บริการฟรี รวมถึงบุฟเฟต์ El Loco Fresh ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเม็กซิกัน
เรือมีร้านอาหารมากกว่า 20 ร้านและร้านกาแฟอีกมากมาย ทางเลือกแบบชำระเงินได้แก่ บาร์ซูชิแบบซื้อกลับบ้าน และอาหารค่ำสุดหรูราคา 200 ดอลลาร์ต่อท่าน
ผู้ที่ไม่อยากจ่ายเงินเพิ่มเพื่อทานอาหารพิเศษ ก็สามารถไปที่ห้องอาหารฟรีบนเรือได้
ร้านอาหารแห่งนี้มีข้าว มันฝรั่ง กุ้งมังกร เนื้อสันใน และเนื้อซี่โครงมากกว่าเมนูอื่นๆ แต่เมนูอาหารจะเปลี่ยนทุกคืน โดยเสนอตัวเลือกให้ลูกค้า เช่น เค้กปู ไก่ทอด และหอยทาก
เพียงจำไว้ว่าต้องจองโต๊ะล่วงหน้า: ร้านอาหาร 3 ชั้นนี้สามารถรองรับแขกได้ 6,000 คนในเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
ห้องรับประทานอาหารหลัก 3 ชั้นของเรือให้บริการฟรี (รวมอยู่ในราคาทัวร์) และมีเมนูอาหารหมุนเวียนที่ให้บริการอาหาร 3 คอร์ส
เพื่อให้การดำเนินงานมีความราบรื่น แต่ละชั้นของร้านอาหารจึงมีห้องครัวเป็นของตัวเอง พนักงานเสิร์ฟชั้นล่างรับผิดชอบลูกค้า 2,400 คนในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำที่มีผู้หนาแน่น
ในจำนวนเชฟ 425 คนของเรือ Icon of the Seas นั้น มีเชฟ 45 คนที่ทำงานอยู่ในครัวของร้านอาหารบริการฟรี ทำงานวันละ 10 หรือ 11 ชั่วโมง
การเตรียมอาหารเป็นงานที่ต้องดำเนินการตลอด 24 ชั่วโมง โดยบางคนต้องทำงานกะกลางคืน นอกจากจะให้บริการที่ร้านอาหารฟรีแล้ว ห้องครัวยังเตรียมขนมปังและขนมอบสำหรับบนเรืออีกด้วย
ร้านอาหาร Empire Supper Club ให้บริการอาหารมื้อละ 200 ดอลลาร์สหรัฐฯ พร้อมดนตรีสดและค็อกเทล
นั่นไม่ใช่เรื่องเล็กๆ สำหรับเรือขนาดเท่า Icon of the Seas เพราะทุกวันร้านเบเกอรี่แห่งนี้จะผลิตเบเกอรี่ประมาณ 35,000 ถึง 40,000 ชิ้น รวมถึงบาแกตต์ มัฟฟิน และเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครัวซองต์ ตามที่ Alexander Perberschlager ซึ่งเป็นผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการเรือสำราญกล่าว
นอกจากนี้ยังมีซุปและซอสที่ต้มในหม้อขนาด 40 ถึง 120 แกลลอนอีกด้วย
เพื่อรักษาขนาดส่วนอาหารและลดขยะอาหาร Royal Caribbean ใช้ข้อมูลประวัติภายในเพื่อกำหนดว่าจะต้องปรุงอาหารอะไรและปริมาณเท่าใด โดยปรับให้เหมาะกับข้อมูลประชากรของลูกค้า
“หากเรามีนักท่องเที่ยวชาวละตินจำนวนมาก เราจะต้องมีข้าว ถั่ว และชิชาร์รอนจำนวนมาก” เชฟใหญ่ เจอร์มัน ริโจ กล่าว
มื้ออาหารฟรีในร้านอาหารพร้อมอาหารจานพื้นฐาน
ขยะอาหารอาจเป็นปัญหาบนเรือที่ให้บริการประชากรเทียบเท่ากับเมืองเล็กๆ อาหารที่ผลิตมากเกินไปบางส่วนจะถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งแบบแช่แข็งด่วนและนำกลับมาใช้ซ้ำในภายหลัง ซึ่งช่วยลดขยะ
เช่นข้าว แทนที่จะทิ้งคุกกี้คาร์บี้จำนวนน้อยๆ ไป ห้องครัวสามารถแช่แข็งแล้วนำมาใช้ใหม่ทำข้าวผัดหรือข้าวอบได้ หรือสามารถอุ่นร้อนแล้วเสิร์ฟได้ทันที
ภายในห้องครัวบนเรือยอทช์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก
ตามที่สายการเดินเรือระบุว่าอาหารเหลือที่ไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้จะถูกใส่ในระบบ “ขยะเป็นพลังงาน”
เทคโนโลยีดังกล่าวซึ่งเรียกว่า ไพโรไลซิสช่วยด้วยไมโครเวฟ (MAP) สามารถใช้ขยะอินทรีย์สร้างพลังงานได้ 200 ถึง 300 กิโลวัตต์ ซึ่งเพียงพอสำหรับสวนน้ำ Icon of the Seas โฆษกของ Royal Caribbean กล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)