หนังสือพิมพ์นานาชาติแนะนำร้านกาแฟอร่อยๆ ในโฮจิมินห์

เมื่อไม่นานนี้ The New York Times ได้แนะนำจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวในการเพลิดเพลินกับกาแฟแบบดั้งเดิมและกาแฟพิเศษอื่น ๆ ในเวียดนาม ตามที่หนังสือพิมพ์รายงาน นอกจากบราซิลแล้ว ไม่มีประเทศใดผลิตกาแฟได้มากกว่าเวียดนาม

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — ร้านกาแฟ Cheo Leo ในเขต 3 เป็นร้านกาแฟยอดนิยมของคนในท้องถิ่น โดยนิยมดื่มกาแฟกับนมข้นหวานเล็กน้อย ภาพโดย: Justin Mott/The New York Times

ในปัจจุบันอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามมีมูลค่าถึง 3 พันล้านเหรียญสหรัฐ คิดเป็นประมาณร้อยละ 15 ของตลาดโลก ทำให้เวียดนามกลายเป็น "ยักษ์ใหญ่" กาแฟแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

อย่างไรก็ตาม คุณภาพเพิ่งจะเริ่มตามทันปริมาณเมื่อไม่นานนี้ เนื่องมาจากเกษตรกรชาวเวียดนามเพิ่มปริมาณกาแฟโรบัสต้าที่ได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบกาแฟมากขึ้น

ปัจจุบันนคร โฮจิมินห์ เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของคนรักกาแฟ

ธุรกิจค้าปลีกกาแฟจึงเจริญรุ่งเรืองในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แห่งนี้ เนื่องจากการจัดหาสินค้าโดยตรงจากฟาร์มสู่ร้านค้า ร้านคั่วกาแฟพิเศษและคาเฟ่จำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ กำลังผุดขึ้นตามท้องถนน ท่ามกลางซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าต่างๆ บนถนน Dong Khoi Boulevard ที่ทันสมัย และในละแวกอาคารสูงในเขตที่ 2

กาแฟเฌอลีโอ : รสชาติเก่าแก่และเข้มข้น

ด้วยความขมอันเป็นเอกลักษณ์และปริมาณคาเฟอีนของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าส่วนใหญ่ บาริสต้าจะทำให้กาแฟนุ่มขึ้นด้วยการเติมนมข้นหวานเล็กน้อย หากคุณอยากเริ่มต้นสัมผัสประสบการณ์ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมนี้ ผู้มาเยือนสามารถมาที่นี่เพื่อสัมผัสประสบการณ์ได้

การจิบกาแฟพร้อมฟังเพลงเวียดนามแบบมีเนื้อร้องถือเป็นกิจกรรมพิเศษของที่นี่ ผู้เขียนบรรยายไว้ว่า บาริสต้าคือผู้หญิงที่ทำงานภายใต้หลอดไฟเพียงดวงเดียวในห้องครัวเล็กๆ โดยเติมกาแฟผสมโรบัสต้าและอาราบิก้าลงในตะแกรงผ้ามือถือเพื่อบด จากนั้นนำไปต้มในหม้อน้ำเดือดที่ถูกทำให้ร้อนด้วยถ่านหิน

ร้านกาแฟแห่งนี้เปิดมาตั้งแต่ปีพ.ศ.2481 ในพื้นที่บ้านโค (เขต 3) และยังคงเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่อยากสัมผัสบรรยากาศของไซง่อนเก่า นางสาวเหงียน ถิ ซวง ลูกสาวของนายวินห์ โง เล่าว่า “เราทิ้งน้ำประปาไว้ในถังประมาณ 3 วันเพื่อให้กลิ่นน้ำยาฆ่าเชื้อระเหยออกไป ก่อนจะนำมาใช้ชงกาแฟ”

กาแฟลาคาฟ

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — ชงกาแฟที่ Lacaph ภาพ: Justin Mott/The New York Times

เครื่องดื่มรสหวานกำลังรอคุณอยู่ภายใน Lacaph ร้านกาแฟสุดเก๋แห่งใหม่ในเขตที่ 1 ใกล้คลอง Ben Nghe ร้านกาแฟแห่งนี้ตกแต่งด้วยแผงไม้สีเข้มและไฟดาวน์ไลท์ และเสิร์ฟกาแฟหลากหลายชนิด กาแฟทั้งหมดชงด้วยเครื่องชงแบบเวียดนามดั้งเดิม มีตัวเลือกน้ำตาลน้อยให้เลือกมากมาย รวมถึงเอสเพรสโซ ลาเต้ และคาสคารา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มคล้ายชาที่ทำจากแคปซูลกาแฟและเปลือกเชอร์รีกาแฟ

ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ จุดดึงดูดหลักคือพื้นที่จัดนิทรรศการในร้านกาแฟ พื้นที่แห่งนี้ตกแต่งด้วยโปสเตอร์ แผนที่ เครื่องจักร และแม้แต่มอเตอร์ไซค์วินเทจ โดยให้ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ภูมิภาคของประเทศ พันธุ์เมล็ดกาแฟ วิธีการเพาะปลูก และเทคนิคการผลิตกาแฟ

กาแฟ 96B

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — นักท่องเที่ยวชาว อเมริกันกลุ่มเล็กๆ เรียนรู้วิธีชงกาแฟไข่แบบดั้งเดิมที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งของ 96B ภาพ: จัสติน ม็อตต์ / เดอะนิวยอร์กไทมส์

ร้านกาแฟ 96B มุ่งหน้าสู่เขตเตินดิญห์ โดยมีพื้นที่ให้เรียนรู้การชงกาแฟแบบปฏิบัติจริง ตั้งแต่การคั่วกาแฟไปจนถึงการชงลาเต้อาร์ต ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถเรียนหลักสูตรสองหลักสูตรที่สอนศิลปะการชงกาแฟแบบมืออาชีพ ตั้งแต่การทำความเข้าใจระดับกรดไปจนถึงการประเมินความหวาน

ภารกิจของ 96B ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องวิชาการเท่านั้น ร้านกาแฟแห่งนี้ยังเสิร์ฟกาแฟเวียดนามที่ชงด้วยมือ 5 ชนิด พร้อมด้วยรสชาติและเหยือกกาแฟแยกส่วน และเครื่องดื่มทดลองอื่นๆ เช่น Solar Cold Brew ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างกาแฟเย็น น้ำเชื่อมขิง แยมขิง น้ำมะนาว และโรสแมรี่

Coffee Net : ร้านกาแฟที่ไม่เคยหลับใหล

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — Ca Phe Vot ดำเนินกิจการจากร้านค้าเล็กๆ บนชั้นล่าง โดยจำหน่ายกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด ภาพ: Justin Mott/The New York Times

หากคุณเป็นผู้ติดคาเฟอีนอย่างหนัก คุณจะไม่ใช่คนเดียวในนครโฮจิมินห์ เพราะมีร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่เปิดให้บริการตลอดคืนเพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยว เรียกว่ากาแฟกรอง พื้นที่เล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในตรอกซอยบนถนนพันดิ่ญฟุง ต้อนรับวันใหม่ด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ

ร้านนี้เปิดตั้งแต่ทศวรรษปี พ.ศ.2493 เนื่องจากมีความต้องการจากนักท่องเที่ยวสูง ร้านกาแฟจึงบริการกาแฟมากกว่า 500 แก้วต่อวัน รสชาติของกาแฟดริปน่าสนใจมากสำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เพราะนี่คือร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองและมีรสชาติดีเยี่ยมเป็นพิเศษ ซึ่งชงด้วยเครื่องมือพิเศษนั่นก็คือกระดาษกรอง เจ้าของร้านกาแฟแห่งนี้คือคุณนายตูเยตซึ่งขายกาแฟทุกวัน

วิธีการทำเครื่องดื่มนี้ง่ายมากแต่ก็พิเศษมากเช่นกัน ขั้นแรกให้จุ่มตัวกรองลงในน้ำเดือดพร้อมผงกาแฟในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้กาแฟบาน... สุดท้ายให้กรองกาแฟในถ้วยอลูมิเนียมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สีดำที่เนียนนุ่มและมีกลิ่นหอม

ร้านกาแฟแห่งนี้จึงคับคั่งไปด้วยผู้คน ไม่ใช่เพียงเพราะใช้เครื่องบดกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย

แหล่งที่มา