ขนมปังเวียดนาม 'อัปเกรด' ด้วยผักเคียงราคาเกินครึ่งล้านดอง/กก.

คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวลองชิม “ไข่มุกมังกรทะเล” ที่ใช้เป็นผักกินคู่กับขนมปังในเทศกาลขนมปังเวียดนาม ครั้งที่ 3 ปี 2568 - ภาพ: THAO THUONG

Tuoi Tre Online บันทึกความ "ร้อนแรง" ที่เพิ่มมากขึ้นของเทศกาลขนมปังเวียดนามครั้งที่ 3 ในวันที่ 3 มีนาคม 2560 ผู้คน นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวต่างชาติ ยังคงแห่กันมาเพื่อร่วมงานเทศกาลเพื่อลิ้มลองขนมปัง

ที่ร้านขนมปังยี่ห้อ Grandma Lu มีลูกค้าหลายคนเกิดความอยากรู้เกี่ยวกับผัก เมื่อ Nick Shell (อายุ 31 ปี ชาวอเมริกัน) แนะนำผักชนิดนี้ว่าเป็นไข่มุกมังกรทะเล

นางสาว Luu Thi Thu Huong (อายุ 35 ปี เจ้าของแบรนด์ Grandma Lu) กล่าวว่า เธอสร้างแบรนด์ขนมปังขึ้นจากรถเข็นขายขนมปังแบบดั้งเดิมของครอบครัว แต่เธอต้องการให้ขนมปังไม่เพียงแต่คงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่ยังปรับปรุงคุณภาพอีกด้วย

“โดยทั่วไปแล้ว ฉันยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ และค้นหาส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อใช้กับขนมปังเพื่อยกระดับและปรับปรุงคุณภาพ ฉันพบว่าไข่มุกทะเลเหมาะสม ฉันจึงไปหาซัพพลายเออร์ ไข่มุกทะเลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

“ขนมปังที่นี่แต่ละก้อนมีราคา 50,000 ดอง และผักชนิดใหม่นี้เพียงอย่างเดียวก็มีผักชนิดนี้อยู่ประมาณ 20 กรัมในขนมปังแต่ละก้อน” นางสาวฮวงกล่าว

แบรนด์ขนมปัง Grandma Lu “ผสมผสาน” รสชาติแบบดั้งเดิมเข้ากับผักที่ใส่ลงไปในร้านอาหารระดับไฮเอนด์เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับขนมปังเวียดนาม - ภาพ: THAO THUONG

ขณะเดียวกัน นายนิค เชลล์ ผู้เพาะพันธุ์ปลาอะโรวาน่าทะเล (พืชทนเกลือสูงในเมืองญาจาง จังหวัด คานห์ฮวา ) เผยว่า นี่เป็นครั้งแรกที่เขาได้จำหน่ายปลาอะโรวาน่าทะเลให้กับธุรกิจเบเกอรี่ในเวียดนาม

“สำหรับเมนูหรือขนมปังโดยเฉพาะ ธุรกิจต่างๆ จะมีความเสี่ยงหากเปลี่ยนเมนูและสูตรบ่อยๆ แต่แบรนด์ขนมปังเวียดนาม Grandma Lu ก็ยินดีที่จะใช้สูตรใหม่

“ขนมปังเวียดนามเป็นการผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ที่สร้างสรรค์ขึ้น น่าดึงดูดใจมาก ช่วยยกระดับอาหารยอดนิยม แขกต่างชาติต่างชื่นชอบมาก” นายนิค เชลล์ กล่าว

ปัจจุบันร้านอาหารเครือไฮเอนด์ในนครโฮจิมินห์ ขายไข่มุกมังกรทะเลราคากิโลกรัมละ 650,000 ดอง

การเก็บเกี่ยวผลมังกรทะเล ผักที่ลูกค้าต่างชาติในร้านอาหารระดับไฮเอนด์มักเลือกซื้อ - ภาพโดย: NICK SHELL

ในโลก ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมในยุโรป ออสเตรเลีย และอเมริกา โดยเฉพาะในตลาดญี่ปุ่น ราคาปัจจุบันอยู่ที่ 160 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม (มากกว่า 4 ล้านดองต่อกิโลกรัม)

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ร้านขายอาหารหรูแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์กำลังขายผักเครื่องเคียงที่พบในขนมปังยี่ห้อ Grandma Lu ในราคา 650,000 VND/กก. - ภาพ: THAO THUONG

หยกมังกรทะเล (ชื่อภาษาอังกฤษคือ แซมไฟร์) เป็นพืชทนเกลือที่มักขึ้นตามธรรมชาติตามชายฝั่ง นำมาซึ่งสุขภาพที่ดีและมูลค่าทางเศรษฐกิจ โดยปรากฏในร้านอาหารระดับไฮเอนด์

ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้น พบว่าผักใหม่ที่รับประทานกับขนมปังเวียดนามในเทศกาลต่างๆ อุดมไปด้วยวิตามินซีและมีสารต้านการอักเสบ ซึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมความดันโลหิต

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

กลับสู่หัวข้อ

การเจรจาต่อรอง