เค้กเหรียญ (เรียกอีกอย่างว่าเค้ก 10 วอน) เป็นขนมขบเคี้ยวยอดนิยมซึ่งมีต้นกำเนิดในเกาหลี เมื่อเค้กชนิดนี้ปรากฏตัวในเวียดนามเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จนกลายมาเป็นของขวัญที่ดึงดูดลูกค้าให้เพลิดเพลินและซื้อไป
เค้กเหรียญมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ราคาชิ้นละ 35,000 ดอง ในช่วงเวลาที่ได้รับความนิยม แม้ว่าราคาของเค้กประเภทนี้จะเท่ากับราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 1 ชามก็ตาม แต่ลูกค้าจำนวนมากก็ยังคงต้องการเค้กประเภทนี้ โดยยอมยืนรอคิวนานหลายชั่วโมงเพื่อซื้อ
อย่างไรก็ตาม หลังจาก "สร้างกระแส" ได้เพียง 1 หรือ 2 เดือน เค้กเหรียญก็เริ่มไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไปและมีลูกค้าเพียงไม่กี่ราย เพราะลูกค้าหลายๆ คนหลังจากได้ลิ้มลองเมนูนี้แล้วต่างก็แสดงความคิดเห็นว่า พวกเขาคงไม่อยากจะซื้อมันอีก เพราะว่าด้วยเงินที่เสียไปนั้น "กินก๋วยเตี๋ยวสักชามยังดีกว่า"
“ด้วยราคาชิ้นละ 35,000 ดอง และเวลาที่ต้องรอ มันไม่คุ้มกับราคาที่ฉันจ่ายไปเพื่อกินเค้กชีสคอยน์เลย “ฉันยอมจ่ายเงินจำนวนนั้นเพื่อซื้อก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามดีกว่า เพราะนอกจากจะอิ่มท้องแล้วยังอร่อยและคุ้มค่ากว่าด้วย” Huyen Duong ลูกค้าคนหนึ่งเล่า
Ngoc Duy ลูกค้าที่รอทานเค้กเหรียญนานกว่า 3-4 ชั่วโมง มีความเห็นตรงกันว่า ในตอนแรก คนส่วนใหญ่ทานเค้กเหรียญเพราะอยากรู้รสชาติเป็นหลัก ตามที่ Duy กล่าวไว้ ด้วยราคา 35,000 VND/ชิ้น ลูกค้ามีตัวเลือกที่ดีกว่านี้อีกมากมาย
“ผมกินครั้งเดียวเองครับ มันเยิ้มๆ เลย กินได้เลย แต่ถ้าทิ้งไว้นาน มันจะแห้ง แข็ง และชีสก็ไม่สามารถดึงเป็นเส้นได้ “การกินมันเป็นครั้งคราวเพื่อความสนุกก็ไม่เป็นไร แต่จะไม่สามารถกินได้เป็นเวลานาน” หง็อก ดุย กล่าว
Quynh Anh เจ้าของร้านเค้กเหรียญในฮอยวู (ฮานอย) เล่าว่าเมื่อร้านเปิดครั้งแรก มีหลายวันที่รายได้ของร้านสูงถึง 60 ล้านดอง ขณะนั้นทางร้านไม่มีเวลาหยุด ขายตั้งแต่เที่ยงวันถึงเย็น ผลิตได้วันละ 1,800 - 2,000 ชิ้น
อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปเพียงประมาณ 2 เดือน ปริมาณเค้กเหรียญที่ร้านนี้ขายได้ทุกวันก็ไม่คงที่เหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป “จำนวนลูกค้าลดลงกระทันหันเหลือเพียง 200 - 400 ชิ้นต่อวัน หรือขายได้เพียง 1/4 ของปริมาณเค้กที่ขายได้เมื่อก่อน”
ยอดขายตกต่ำมากจนฉันต้องขายเค้กรูปทรงแปลกๆ เพิ่มขึ้นเพื่อดึงดูดลูกค้า" Quynh Anh เผย
 |  |
เจ้าของร้านค้าจำนวนมากต้องเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจและผลิตเค้กใหม่ๆ เพื่อรักษาลูกค้าไว้หลังจากที่เค้กรูปเหรียญเริ่ม "เป็นที่นิยม" (ภาพ: Kim Ngan)
นายเกือง เจ้าของร้านเค้กชีสคอยน์หลายร้านในฮานอย เพิ่งเปิดแฟรนไชส์ให้กับร้านหนึ่งของเขา หลังจากสังเกตเห็นว่าเค้กชิ้นนี้เริ่มแสดงอาการ "เย็นลง"
“ผมเปิดร้านแฟรนไชส์เพียงร้านเดียว เนื่องจากจำนวนลูกค้าไม่มากเหมือนเมื่อก่อน แต่ร้านที่เหลือยังคงมีลูกค้าจำนวนคงที่ เนื่องจากฉันมีสถานที่เป็นของตัวเอง สูตรและไส้จึงมีการสร้างสรรค์และเปลี่ยนแปลงเป็นประจำ ดังนั้นฉันจึงยังคงรักษาลูกค้าไว้ได้จำนวนหนึ่ง
การขายเค้กตามกระแสเป็นเรื่องยากในระยะยาว แต่หากคุณขายด้วยความมุ่งมั่นและเต็มใจที่จะเปลี่ยนแปลงและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ผมคิดว่าคุณยังสามารถอยู่รอดได้ในระยะยาว” คุณเกวงกล่าว
ไม่เพียงแต่ในกรุงฮานอยเท่านั้น ร้านขายเค้กชีสและแผงขายของในนครโฮจิมินห์ก็ประสบปัญหาเช่นกัน โดยมีลูกค้ามาซื้อเพียงไม่กี่ราย ผู้ที่ "ตามกระแส" ในการขายเค้กนี้ก็ต้องยอมรับการขาดทุน บางรายต้องขายเครื่องจักรและโอนสถานที่เพราะสถานการณ์ทางธุรกิจไม่เป็นบวกมากนัก
คุณที เจ้าของรถเข็นขายเค้กชีสรูปเหรียญบนถนน Phan Van Tri (ย่าน Go Vap) เล่าว่า “เมื่อเห็นว่าเค้กชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันจึงถือโอกาสเปิดการขายเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าและสร้างรายได้พิเศษไปพร้อมๆ กัน แต่ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมเป็นต้นมา จำนวนนักท่องเที่ยวลดลงอย่างเห็นได้ชัด เหลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากเพิ่งเปิดธุรกิจใหม่ จึงต้องพยายามประคองไว้จนรู้สึกว่าไม่ไหวแล้ว จึงค่อยคิดดู” เธอกล่าว
เนื่องจากเป็นถนนที่พลุกพล่าน วุ่นวาย และมีความหนาแน่นของประชากรสูง ถนน Phan Van Tri จึงถือเป็นสวรรค์ของธุรกิจด้านอาหาร นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถนนสายนี้จึงมีรถเข็นขายเหรียญชีสโผล่ขึ้นมาเหมือนเห็ดมากมาย เนื่องจากอาหารจานนี้กลายเป็น “เทรนด์ฮิต”
“ตอนเปิดร้านใหม่ๆ เราทำเค้กได้ไม่พอขาย ตอนนี้ต้องรอลูกค้า 1-2 คนหลายชั่วโมง” ถึงแม้ว่าจะท้อใจไปนิด แต่วันนี้ผมก็สามารถคาดเดาได้ว่ายอดขายเค้กจะขายตามกระแสได้หรือไม่
ต้นทุนการลงทุนสำหรับรถยนต์ วัสดุ และอื่นๆ ก็มีมากกว่าสิบล้าน โชคดีที่จนถึงตอนนี้ก็ยังมีกำไรด้วย ตอนนี้ขายต่อไปก่อน รอดูก่อนว่าเป็นยังไงแล้วค่อยตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อไป" นายเอส เจ้าของรถเข็นขายเค้กหยอดเหรียญบนถนนพันวันตรี กล่าว
คิม เงิน - นู คานห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)