Dalat Artichoke สร้างสถิติเอเชียด้านอาหารเวียดนามและอาหารพิเศษ

เมื่อต้นเดือนเมษายนที่ผ่านมา Dalat Artichoke ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจาก Asian Record Organization ในฐานะผู้ประสบความสำเร็จในมูลค่าสถิติเอเชียสำหรับกลุ่มอาหารและของดีเด่นของเวียดนามที่มีชื่อเสียง ตามเกณฑ์ในการจัดตั้ง "มูลค่าการทำอาหารของเอเชีย"

ในเวียดนาม อาติโช๊คปลูกกันเป็นหลักในพื้นที่ เช่น ทามเดา (วินห์ฟุก) ซาปา ( ลาวไก ) แต่พื้นที่ที่มีมากและมีชื่อเสียงที่สุดก็ยังคงเป็นอาติโช๊คในเมืองดาลัต

พืชชนิดนี้เป็นพืชเขตอบอุ่นที่ชาวฝรั่งเศสนำมาปลูกที่เมืองดาลัตในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ดินแห่งนี้มีดินและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของต้นอาร์ติโช๊คเป็นอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ อาร์ติโช๊คที่นี่จึงมีคุณภาพเยี่ยมยอดและมีปริมาณไซนารีนสูงที่สุดในเวียดนาม

พืชชนิดนี้ยังมีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงเมื่อทุกส่วนสามารถนำมาใช้ได้ตั้งแต่ดอก ใบ ลำต้น ราก ฯลฯ ตั้งแต่ส่วนผสมสดไปจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อาร์ติโช๊คมีฤทธิ์ในการทำให้ตับเย็นลง ขับน้ำดีออก ขับปัสสาวะ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดไซนารีนจากอาร์ติโช๊คยังมีฤทธิ์ในการกำจัดแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่าอาร์ติโช๊คในเมืองดาลัตมีวิตามินและสารอาหารสูงกว่าในภูมิภาคอื่น และนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพถ่าย: Ngoc An)

สด ดาลัต อาติโช๊คแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ดอกแหลม และดอกกลม อาร์ติโช๊คปลายแหลมจะมีกลีบดอกที่ยาวและชี้ออกด้านนอก มีสีม่วงเข้ม กลีบดอกบาง และมีเนื้อน้อย ประเภทนี้จะมีรสขม เหมาะกับการนำไปชงเป็นชาหรือตากแห้ง

อาติโช๊คเป็นดอกไม้ขนาดใหญ่และกลม มีปีกที่พับเข้าด้านในเพื่อสร้างดอกตูมขนาดใหญ่และกลมมาก เมื่อดอกยังอ่อน กลีบดอกจะเป็นสีเขียว เมื่อสุกที่โคนใบจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีม่วง ฝ้ายชนิดนี้นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารเพราะมีลักษณะข้าวเหนียว มีรสขมเล็กน้อย ให้ความสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกาย

นอกจากนำมาประกอบอาหารแล้ว อาติโช๊คดาลัตยังเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการทำสารสกัดอาติโช๊ค ถุงชา อาติโช๊คแห้ง... (ภาพ: ร้านอาหาร Artichoke Bistro)

ด้วยคุณค่าดังกล่าวข้างต้น ในช่วงต้นเดือนมีนาคม 2023 องค์กรบันทึกข้อมูลเวียดนาม (VietKings) ได้จัดทำเอกสารเสนอชื่อเพื่อส่งไปยังองค์กรบันทึกข้อมูลเอเชียเพื่อยกย่อง Dalat Artichoke ให้เป็นอาหารที่มีมูลค่าสูงเป็นประวัติการณ์สำหรับอาหารจาน/กลุ่มอาหารจานเด่นที่มีชื่อเสียงของเวียดนาม

เพียงแค่หนึ่งเดือนต่อมา องค์กรบันทึกสถิติแห่งเอเชียได้ให้การยอมรับอย่างเป็นทางการว่า Dalat Artichoke บรรลุมูลค่าสถิติแห่งเอเชียตามเกณฑ์ที่องค์กรบันทึกสถิติแห่งเอเชียกำหนดไว้

นอกจาก Dalat Artichoke แล้ว องค์กร Asian Record ยังได้ตัดสินใจที่จะยกย่อง Asian Records อีก 8 รายการสำหรับอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง/กลุ่มอาหาร และอาหารพิเศษที่ได้รับการเสนอชื่อโดย Vietnam Record Organization (VietKings)

รวม: เค้กแบบดั้งเดิมของเมืองกานโธ (เมืองกานโธ); ข้าวเหนียวผัด (ดงนาย) ; เค้ก Phu The Dinh Bang (Bac Ninh); ผลไม้มังกร (Binh Thuan) น้ำปลาทองฟานเถียต (บินห์ถ่วน); บักซาง ลิ้นจี่ (Bac Giang) ข้าวหัก Long Xuyen ( An Giang ); เมนูจากสับปะรด (Hau Giang)

แหล่งที่มา