เมื่อต้นเดือนเมษายนที่ผ่านมา Dalat Artichoke ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจาก Asian Record Organization ในฐานะผู้ประสบความสำเร็จในมูลค่าสถิติเอเชียสำหรับกลุ่มอาหารและของดีเด่นของเวียดนามที่มีชื่อเสียง ตามเกณฑ์ในการจัดตั้ง "มูลค่าการทำอาหารของเอเชีย"
ในเวียดนาม อาติโช๊คปลูกกันเป็นหลักในพื้นที่ เช่น ทามเดา (วินห์ฟุก) ซาปา (ลาวไก) แต่พื้นที่ที่มีมากและมีชื่อเสียงที่สุดก็ยังคงเป็นอาติโช๊คในเมืองดาลัต
พืชชนิดนี้เป็นพืชเขตอบอุ่นที่ชาวฝรั่งเศสนำมาปลูกที่เมืองดาลัตในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ดินแห่งนี้มีดินและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของต้นอาร์ติโช๊คเป็นอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ อาร์ติโช๊คที่นี่จึงมีคุณภาพเยี่ยมยอดและมีปริมาณไซนารีนสูงที่สุดในเวียดนาม
พืชชนิดนี้ยังมีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงเมื่อทุกส่วนสามารถนำมาใช้ได้ตั้งแต่ดอก ใบ ลำต้น ราก ฯลฯ ตั้งแต่ส่วนผสมสดไปจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อาร์ติโช๊คมีฤทธิ์ในการทำให้ตับเย็นลง ล้างน้ำดี ขับปัสสาวะ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดไซนารีนจากอาร์ติโช๊คยังมีฤทธิ์ในการกำจัดแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย
สด ดาลัต อาติโช๊คแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ดอกแหลม และดอกกลม อาร์ติโช๊คปลายแหลมจะมีกลีบดอกที่ยาวและชี้ออกด้านนอก มีสีม่วงเข้ม กลีบดอกบาง และมีเนื้อน้อย ประเภทนี้จะมีรสขม เหมาะกับการนำไปชงเป็นชาหรือตากแห้ง
อาติโช๊คเป็นดอกไม้ขนาดใหญ่และกลม กลีบดอกพับเข้าด้านในจนกลายเป็นดอกตูมขนาดใหญ่และกลมมาก เมื่อดอกยังอ่อน กลีบดอกจะเป็นสีเขียว เมื่อสุกที่โคนใบจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีม่วง ฝ้ายชนิดนี้นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารเพราะมีลักษณะข้าวเหนียว มีรสขมเล็กน้อย ให้ความสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกาย
ด้วยคุณค่าดังกล่าวข้างต้น ในช่วงต้นเดือนมีนาคม 2023 องค์กรบันทึกข้อมูลเวียดนาม (VietKings) ได้จัดทำเอกสารเสนอชื่อเพื่อส่งไปยังองค์กรบันทึกข้อมูลเอเชียเพื่อยกย่อง Dalat Artichoke ให้เป็นอาหารที่มีมูลค่าสูงเป็นประวัติการณ์สำหรับเมนู/กลุ่มอาหารจานเด็ดและของดีของเวียดนาม
เพียงแค่หนึ่งเดือนต่อมา องค์กรบันทึกสถิติแห่งเอเชียก็ได้ให้การยอมรับอย่างเป็นทางการว่า Dalat Artichoke สามารถสร้างผลงานได้ตามเกณฑ์ที่องค์กรบันทึกสถิติแห่งเอเชียกำหนดไว้
นอกจาก Dalat Artichoke แล้ว องค์กร Asian Record ยังได้ตัดสินใจที่จะยกย่อง Asian Records อื่นๆ อีก 8 รายการสำหรับอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง/กลุ่มอาหารหรืออาหารพิเศษที่ได้รับการเสนอชื่อโดย Vietnam Record Organization (VietKings)
รวม: เค้กแบบดั้งเดิมของเมืองกานโธ (เมืองกานโธ); ข้าวเหนียวผัด (ดงนาย) ; เค้กฟูเดอะดิงห์บัง (Bac Ninh) ผลไม้มังกร (Binh Thuan) น้ำปลาทองฟานเทียต (Binh Thuan) บักซาง ลิ้นจี่ (Bac Giang) ข้าวหักหลงเซวียน (อานซาง) เมนูจากสับปะรด (Hau Giang)
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)