การรับประทานปอจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

1.ปอมีกี่ประเภท?

ผักโขมมาลาบาร์พบได้ในหลายๆ แห่งทั่วโลก แต่ในเวียดนาม ผักโขมมาลาบาร์มีสองชนิดที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ผักโขมมาลาบาร์สีแดง (ผักโขมมาลาบาร์สีม่วง) และผักโขมมาลาบาร์สีเขียว (บางแห่งเรียกว่าผักโขมมาลาบาร์สีขาว) ปอแดงมีการปลูกกันมานานแล้วในเวียดนาม โดยมีลักษณะเด่นคือลำต้นเป็นสีม่วง ผักสีขาวปลูกเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น

ปอแดงมีชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ ว่าปอกลม (Corchorus capsularis L.) และปอยาว (Corchorus olitorius L.) เรียกว่าปอขาว บางคนมักเลือกซื้อปอแดงอ่อนๆ เนื้อนิ่ม ใบและลำต้นเล็ก เพราะคิดว่าปอแดงจะไม่มีรสขมเล็กน้อยเหมือนปอขาว

เมื่อพูดถึงปอ ลักษณะประการแรกคือผักชนิดนี้มีเนื้อเหนียวมาก เวลาซักถ้าบีบแรงหรือสับแรง ความหนืดจะเพิ่มขึ้น แต่ในความเป็นจริงหลายคนก็นิยมทานซุปปอที่มีปู หอย หรือกุ้งแห้ง ยิ่งเหนียวหนึบยิ่งดี เหมาะกับทานกับข้าว

แม้ว่าจะเป็นผักยอดนิยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทราบถึงประโยชน์ทางโภชนาการของผักที่มีความหนืดเป็นพิเศษชนิดนี้

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 1. — ผักโขมมะขาม

2.องค์ประกอบทางโภชนาการของปอ

ตาม BS. เหงียน วัน เตียน สถาบันโภชนาการแห่งชาติ: ผักต่างๆ เช่น ปอ ผักโขม และผักโขมมาลาบาร์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีปริมาณแคโรทีน วิตามินซี (179 - 64 - 52 มก.%) ปริมาณธาตุเหล็ก (2.8 - 2.5 - 2.1 มก.%) อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แร่ธาตุรอง และปริมาณโปรตีนสูงกว่าผักอื่นๆ 3 - 5 เท่า (3 - 6 กรัม%)

นอกเหนือจากประโยชน์ที่หลายๆ คนมักรู้กันดีอยู่แล้วของปอ เช่น ช่วยรักษาอาการท้องผูก ช่วยในการขับถ่าย ขับปัสสาวะ เพิ่มน้ำนม ระบายความร้อน และล้างพิษ ปอยังมี "เคล็ดลับ" อีกด้วย ตาม BS. จากข้อมูลของนายแพทย์ทหาร เยน ลัม ฟุก ระบุว่าปอจัดอยู่ในกลุ่มผักที่มีปริมาณแคลเซียมสูง (อันดับ 4 ในบรรดาผักที่ใช้รับประทาน) มีธาตุเหล็ก (อันดับ 1) มีเบตาแคโรทีน (อันดับ 4) มีวิตามินซี (อันดับ 3)

ผักโขมมาลาบาร์มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญต่างๆ เช่น วิตามินเอและซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต และธาตุเหล็ก ใบปอที่ปรุงสุกจะมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่า

นอกจากการใช้ ในการปรุงอาหาร แล้ว ใบปอยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในการรักษาโรคอายุรเวชมาเป็นเวลาหลายศตวรรษอีกด้วย

3. ประโยชน์บางประการของปอ

ผักโขมมะขามมีวิตามินเคสูง

วิตามินนี้มีประโยชน์ต่อการแข็งตัวของเลือด และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคดีซ่านและการดูดซึมสารอาหารที่ไม่ดีอีกด้วย

ผักโขมมะขามมีวิตามินบี 6 สูง

การขาดสารอาหารและการรับประทานอาหารที่ไม่ดีมักส่งผลต่อดวงตา การวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินบี 6 โฟเลตและวิตามินอื่นๆ ช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับดวงตา ผักโขมมะขามมีวิตามินบี 6 การรับประทานผักโขมมะขามมีประโยชน์ต่อสายตา

ผักโขมมะขามมีธาตุเหล็ก

ผักโขมมะขามอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมากถึง 2.73 มิลลิกรัม คิดเป็นประมาณ 34.13% ของปริมาณการบริโภคที่แนะนำต่อวัน

ใบผักโขมมะขามมีวิตามินเอ

วิตามินเอมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเร่งการรักษาและฟื้นฟูผิว ผักโขมมะขามมีวิตามินเอสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของเซลล์และสุขภาพผิว

กินปอเพื่อให้ได้วิตามินซี

ใบปออุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในกระบวนการนี้จะทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับไวรัสและหวัดได้ดีขึ้น การเสริมวิตามินซีเมื่อคุณเป็นไข้หวัดใหญ่หรืออาการหวัด สามารถป้องกันความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนได้

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 3. — สลัดปอและปูเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับข้าวในช่วงฤดูร้อน ภาพโดย : คิม โออันห์

ปอมีโอเมก้า 3

ไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและอาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ นอกจากนี้ยังพบไขมันโอเมก้า 3 ในใบปอ โดยการศึกษาวิจัยหนึ่งพบว่าใบปอมีปริมาณไขมันโอเมก้า 3 สูงที่สุดในบรรดาผักทุกชนิดที่มีรายงาน

อย่างไรก็ตาม ใบปอให้กรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) เท่านั้น ซึ่งจะถูกแปลงเป็นกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) ซึ่งเป็นรูปแบบที่ร่างกายต้องการ โดยมีอัตราการแปลงที่ต่ำเพียง 5-8% ดังนั้น ใบปอจึงถือเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ช่วยเพิ่มปริมาณได้ไม่มากนัก แทนที่จะเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่มีประสิทธิภาพ

ผักโขมมะขามยังมีไลโคปีนอีกด้วย

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชันซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค ปริมาณไลโคปีนสามารถแตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ใบปอที่ปรุงสุกและใบปอเก่าจะมีปริมาณสูงกว่า

วิตามินบี 9

ใบปอประกอบด้วยวิตามินบี 9 ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด ผักโขมมะขามมีวิตามินบี 9 90 ไมโครกรัม คิดเป็นประมาณร้อยละ 22.50 ของปริมาณการบริโภคที่แนะนำต่อวัน

แคลเซียมในปอช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน

แคลเซียมช่วยปกป้องฟันและทำให้กระดูกขากรรไกรแข็งแรงตลอดวัยเด็กและวัยผู้ใหญ่ ใบผักโขมมาลาบาร์อุดมไปด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุ 2 ชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายในแต่ละวัน การรวมกันของแร่ธาตุทั้งสองชนิดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาสุขภาพกระดูก เนื่องจากแร่ธาตุทั้งสองชนิดนี้จะทำงานร่วมกันเพื่อช่วยสร้างและรักษาความแข็งแรงของกระดูกและฟัน

ปริมาณแมกนีเซียมในปอมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหอบหืด

หากคุณเป็นโรคหอบหืด คุณสามารถทำให้การหายใจเป็นปกติได้โดยรับประทานแมกนีเซียมในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน นอกจากนี้คุณยังสามารถรับประทานปอซึ่งอุดมไปด้วยแมกนีเซียมได้อีกด้วย จะช่วยบรรเทาอาการหายใจสั้น มีเสียงหวีดได้

ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าทองแดงช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย จึงช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีในร่างกายได้ ผักโขมมะขามมีทองแดง 0.222 มิลลิกรัม คิดเป็นประมาณ 24.67% ของปริมาณการบริโภคที่แนะนำให้รับประทานต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย

ปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม

วิตามินบี 2 ช่วยรักษาระดับคอลลาเจนให้มีสุขภาพดีซึ่งจะส่งผลให้ผมและผิวมีสุขภาพดี คอลลาเจนมีความจำเป็นต่อการรักษาความอ่อนเยาว์ของผิวและเส้นผม ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยและรอยเส้นเล็กๆ การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดรูปลักษณ์ที่ดูแก่ก่อนวัย

สนับสนุนการป้องกันโรคตับอักเสบ

ใบปออาจมีฤทธิ์ต้านโรคตับอักเสบได้ การศึกษาหนึ่งได้ทำการตรวจสอบหนูที่กินใบปอเป็นประจำทุกวันเป็นเวลา 30 วัน เมื่อสิ้นสุดช่วงการศึกษา พบว่าหนูมีสถานะสารต้านอนุมูลอิสระในตับดีขึ้น

อย่างไรก็ตามผลการศึกษาในหนูไม่จำเป็นต้องใช้กับสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติม

ควรสังเกตว่าแม้ว่าอาหารแต่ละประเภทจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การรับประทานอาหารนั้นจะต้องมีความสมดุลทางโภชนาการ มีกลุ่มสารอาหารที่เพียงพอ และมีความหลากหลายทางอาหาร แม้ว่าปอจะมีประโยชน์ แต่คุณก็ไม่ควรทานมากเกินไป นอกจากนี้ ผู้ที่มีสุขภาพไม่ดีหรือมีอาการป่วยควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่เหมาะสม

แหล่งที่มา