กินขนมมากเกินไปทำให้เกิดไขมันพอกตับ

การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงทำให้ระดับอินซูลินในเลือดสูง กรดไขมันสะสมในตับ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

ภาวะไขมันพอกตับเกิดขึ้นเมื่อไขมันส่วนเกินสะสมอยู่ในเซลล์ตับ โดยสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดเกิดจากแอลกอฮอล์ การรับประทานอาหารที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ เช่น อาหารทอด อาหารที่มีน้ำตาลและโปรตีนสูง จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

นพ.หวู่ ทรูง คานห์ หัวหน้าแผนกโรคทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทัมอันห์ ฮานอย กล่าวว่า การกินขนมหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดไขมันพอกตับได้หลายกลไก น้ำตาล เช่น ซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส จะถูกแปลงเป็นไกลโคเจนและเก็บไว้ในตับ เมื่อร่างกายต้องการพลังงาน ตับจะย่อยไกลโคเจนให้เป็นกลูโคสแล้วปล่อยเข้าสู่เลือด หากคุณบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น รับประทานผลไม้สด ตับก็จะทำหน้าที่เผาผลาญน้ำตาลได้ดี

การรับประทานอาหารที่มีซูโครส กลูโคส ฟรุคโตส สูง ทำให้ตับต้องทำงานต่อเนื่องจนเกิดภาระมากเกินไป เมื่อร่างกายมีพลังงานมากเกินไป ตับจะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นไขมัน การสะสมไขมันทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ

น้ำตาลจากขนมเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไขมันพอกตับ รูปภาพ: Freepik — น้ำตาลจากขนมเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไขมันพอกตับ รูปภาพ: *Freepik*

นิสัยกินของหวานมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และเบาหวานประเภท 2 ได้ แคลอรี่ที่ไม่ถูกแปลงเป็นพลังงานอย่างสมบูรณ์จะถูกสะสมเป็นไขมันไตรกลีเซอไรด์ในตับ ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Diabetes Investigation ของ Asian Association for the Study of Diabetes (AASD) ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวนมากมีภาวะไขมันพอกตับ

การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงยังส่งเสริมให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน โดยป้องกันไม่ให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์และสะสมในเลือด ตับอ่อนจะเพิ่มการหลั่งอินซูลินเพื่อสร้างสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ระดับอินซูลินที่สูงจะเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ ทำให้กรดไขมันสะสมในตับ

ในคนสุขภาพดี ไขมันมีสัดส่วนเพียง 3-5% ของน้ำหนักตับเท่านั้น ค่าไขมันเกิน 5% ถือเป็นไขมันพอกตับระดับเล็กน้อย ค่าไขมัน 10-25% ถือเป็นไขมันพอกตับระดับปานกลาง ภาวะไขมันพอกตับขั้นรุนแรง เมื่อดัชนีนี้เกินร้อยละ 30

โรคไขมันพอกตับมักเกิดขึ้นแบบเงียบๆ โดยไม่มีอาการที่ชัดเจน และสับสนได้ง่ายกับโรคอื่นๆ หลายๆ โรค หากไม่ตรวจพบและรักษาอย่างทันท่วงที โรคดังกล่าวอาจนำไปสู่ภาวะตับเสื่อม โรคไขมันพอกตับ ตับแข็ง และมะเร็งตับได้

ดร.ข่านห์ กล่าวว่าชาวเวียดนามจำนวนมากมีโรคไขมันพอกตับ ประมาณร้อยละ 20-35 ของผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับจะพัฒนาเป็นโรคตับเรื้อรังและตับแข็ง ปัจจุบันยังไม่มีวิธีการรักษาเฉพาะสำหรับโรคไขมันพอกตับ การรักษาเพียงแต่บรรเทาอาการและป้องกันไม่ให้โรคลุกลามเท่านั้น

ผู้คนจำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลที่บริโภคในแต่ละวัน ควรมีการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เช่น เน้นอาหารที่มีกากใย และโปรตีนที่ดีมากขึ้น จำกัดไขมัน ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ให้ความสำคัญกับการรับประทานผลไม้สดแทนเค้ก ไอศกรีม และของหวาน ลดการบริโภคเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลม น้ำหวาน

ลดการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลขัดสี เช่น ขนมปัง ซีเรียลสำเร็จรูป ซอสปรุงรส... จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ งดสูบบุหรี่ หลีกเลี่ยงการนอนดึก; วัคซีนป้องกันไวรัสตับอักเสบ เอ, บี; การรักษาโรคตับยังช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับอีกด้วย

ตรินห์ มาย

ผู้อ่านสามารถตั้งคำถามเกี่ยวกับโรคทางเดินอาหารให้แพทย์ตอบได้ที่นี่

ลิงค์ที่มา