การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคไขมันพอกตับได้

อาหารที่มีน้ำตาลสูงส่งผลให้ระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น และการสะสมของกรดไขมันในตับจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

โรคไขมันพอกตับเกิดขึ้นเมื่อไขมันส่วนเกินสะสมในเซลล์ตับ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ ส่วนอาหาร ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารทอด น้ำตาล และโปรตีนสูง จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์

นายแพทย์หวู่ ตรวง คานห์ หัวหน้าแผนกทางเดินอาหาร โรงพยาบาลตัมอานห์ กรุง ฮานอย กล่าวว่า การรับประทานน้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคไขมันพอกตับได้หลายกลไก น้ำตาล เช่น ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตส จะถูกเผาผลาญเป็นไกลโคเจนและเก็บสะสมไว้ในตับ เมื่อร่างกายต้องการพลังงาน ตับจะไฮโดรไลซ์ไกลโคเจนเป็นกลูโคสและปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด หากรับประทานน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น จากการรับประทานผลไม้สด ตับก็จะทำหน้าที่เผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสสูง จะทำให้ตับต้องทำงานหนักตลอดเวลาจนเกิดภาวะโอเวอร์โหลด เมื่อร่างกายมีพลังงานส่วนเกิน ตับจะเปลี่ยนน้ำตาลนี้ให้เป็นไขมัน การสะสมของไขมันนี้จะนำไปสู่โรคไขมันพอกตับ

น้ำตาลจากขนมหวานและขนมอบเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมไขมันในตับ ภาพ: Freepik

การบริโภคของหวานมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ง่าย แคลอรี่ที่สะสมไว้จะไม่ถูกเผาผลาญอย่างเต็มที่และถูกเก็บสะสมเป็นไตรกลีเซอไรด์ในตับ ทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Diabetes Investigation โดยสมาคมโรคเบาหวานแห่งเอเชีย (AASD) พบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวนมากเป็นโรคไขมันพอกตับ

อาหารที่มีน้ำตาลสูงยังส่งเสริมภาวะดื้อต่ออินซูลิน ทำให้กลูโคสไม่สามารถเข้าสู่เซลล์และสะสมอยู่ในกระแสเลือดได้ ตับอ่อนจะเพิ่มการหลั่งอินซูลินเพื่อรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ระดับอินซูลินที่สูงจะเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์และการสะสมของกรดไขมันในตับ

ในคนที่มีสุขภาพดี ไขมันจะคิดเป็นเพียง 3-5% ของน้ำหนักตับ หากมีไขมันเกิน 5% แสดงว่ามีภาวะไขมันพอกตับระดับเล็กน้อย ในขณะที่ 10-25% แสดงว่ามีภาวะไขมันพอกตับระดับปานกลาง และภาวะไขมันพอกตับระดับรุนแรงจะเกิดขึ้นเมื่อเปอร์เซ็นต์ไขมันเกิน 30%

โรคไขมันพอกตับมักเกิดขึ้นอย่างเงียบๆ โดยไม่มีอาการที่ชัดเจน และอาจสับสนกับโรคอื่นๆ ได้ง่าย หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการตรวจพบและรักษา อาจนำไปสู่ความผิดปกติของตับ ตับอักเสบจากไขมันพอกตับ โรคตับแข็ง และมะเร็งตับได้

ดร.ข่านห์กล่าวว่า ชาวเวียดนามจำนวนมากป่วยเป็นโรคไขมันพอกตับ ประมาณ 20-35% ของผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับจะพัฒนาไปเป็นโรคตับแข็งเรื้อรัง ปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาโรคไขมันพอกตับให้หายขาดได้ วิธีการรักษาทำได้เพียงบรรเทาอาการและป้องกันไม่ให้โรคลุกลามไปสู่ระยะที่รุนแรงขึ้นเท่านั้น

ทุกคนจำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลที่บริโภคต่อวัน แนะนำให้รับประทานอาหารที่สมดุล รวมถึงเพิ่มใยอาหารและโปรตีนที่ดี จำกัดปริมาณไขมัน ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และรักษาน้ำหนักให้เหมาะสม ควรเลือกรับประทานผลไม้สดมากกว่าเค้ก ไอศกรีม และของหวาน และลดการดื่มน้ำอัดลมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

ลดการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลทรายขาว เช่น ขนมปัง ซีเรียลสำเร็จรูป ซอส ฯลฯ จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่ หลีกเลี่ยงการนอนดึก ฉีดวัคซีนป้องกันไวรัสตับอักเสบเอและบี และรักษาโรคตับต่างๆ เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

ตรินห์ไม

ผู้อ่านสามารถส่งคำถามเกี่ยวกับโรคระบบทางเดินอาหารให้แพทย์ตอบได้ที่นี่

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/an-nhieu-do-ngot-khien-gan-nhiem-mo-4639542.html