การกินขนมปังทุกวันดีต่อสุขภาพหรือไม่?

[โฆษณา_1]

ขนมปังกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับหลายๆ คนในปัจจุบัน หลายคนสงสัยว่าการกินขนมปังทุกวันจะมีผลเสียต่อสุขภาพหรือไม่ บทความนี้จะช่วยตอบคำถามนั้น

ส่วนประกอบทางโภชนาการของขนมปัง

ส่วนข่าวบันเทิงของ VnExpress อ้างอิงข้อมูลจาก Eating Well รายงานว่า ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร สหรัฐฯ (USDA) ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น (25 กรัม) ให้สารอาหารดังนี้:

แคลอรี: 77
คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม
ใยอาหาร: 2 กรัม
น้ำตาล: 1 กรัม
โปรตีน: 4 กรัม
ไขมันทั้งหมด: 1 กรัม
โซเดียม: 141 กรัม

การกินขนมปังทุกวันดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เนื่องจากกระแสความนิยมของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากคาร์โบไฮเดรต ขนมปังจึงกลายเป็นหัวข้อถกเถียงที่ก่อให้เกิดข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์และข้อเสีย เว็บไซต์ VietNamNet อ้างอิงจาก Eating Well รายงานว่า ตามข้อมูลของ Whole Grain Food Organization ขนมปังเป็นแหล่งของใยอาหาร ธาตุเหล็ก และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม การรับประทานขนมปังมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลเสียบางประการที่ต้องพิจารณา

เพิ่มปริมาณใยอาหารในอาหารของคุณ

ไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาว ขนมปังโฮลเกรน หรือขนมปังซาวร์โดว์ ล้วนมีใยอาหาร ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อช่วยในการย่อยอาหารที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ตามที่คริสตี้ รูธ นักโภชนาการชาวอเมริกันกล่าวไว้ ขนมปังบางชนิด เช่น ขนมปังโฮลเกรน มีใยอาหารมากกว่าและช่วยให้รู้สึกอิ่มนานกว่าขนมปังชนิดอื่นๆ

ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้นมีใยอาหาร 2 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 7% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ส่วนขนมปังธัญพืชเต็มเมล็ดจะมีใยอาหารสูงกว่า คือ 4-5 กรัม

เว็บไซต์ VietNamNet อ้างอิงข้อมูลจาก Eating Well โดยผู้เชี่ยวชาญ Elana Natker จาก Whole Grains Food Organization กล่าวว่า "40% ของใยอาหารมาจากธัญพืชไม่ขัดสี การงดรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปัง จะทำให้ร่างกายขาดใยอาหารที่ร่างกายต้องการ"

แน่นอนว่าคนเราสามารถได้รับใยอาหารจากอาหารอื่นๆ เช่น ผักและผลไม้ได้ อย่างไรก็ตาม การงดขนมปังโดยสิ้นเชิงจะจำกัดแหล่งใยอาหารที่หาได้ง่าย จากข้อมูลของวารสาร American Journal of Lifestyle Medicine พบว่า 95% ของชาวอเมริกันบริโภคใยอาหารไม่เพียงพอ (ข้อมูลปี 2017)

ขนมปังที่มีไฟเบอร์สูงอาจทำให้บางคนรู้สึกไม่สบายท้องได้ แม้ว่าร่างกายต้องการไฟเบอร์ในปริมาณที่เพียงพอจากแหล่งอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถรับประทานไฟเบอร์ได้ถึง 25-38 กรัมต่อวันตามที่แนะนำในแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน

การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูงมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืด ปวดท้อง และรู้สึกไม่สบายตัว ผู้ที่ได้รับใยอาหารไม่เพียงพอควรรับประทานขนมปังขาวหรือขนมปังซาวร์โดว์ ซึ่งมีใยอาหารต่ำกว่า

ได้รับสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ขนมปังทุกชนิด รวมถึงขนมปังขาว ล้วนมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากจะมีธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และวิตามินบีในปริมาณสูงแล้ว ขนมปังยังประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม แมงกานีส และสังกะสี นอกจากนี้ ขนมปังขาวยังถือเป็นแหล่งวิตามินบี 9 ที่สำคัญ (คิดเป็น 31% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน) ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์

ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

จากข้อมูลของโรงเรียน สาธารณสุข ฮาร์วาร์ด ทีเอช ชาน การรับประทานขนมปังทุกวันช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายทางโภชนาการได้ อย่างไรก็ตาม ขนมปังยังคงเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้

เมื่อคุณรับประทานอาหาร ระบบย่อยอาหารของคุณจะย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาล ซึ่งจะเข้าสู่กระแสเลือด เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ร่างกายจะหลั่งอินซูลินเพื่อให้เซลล์สามารถดูดซึมน้ำตาลได้ ไม่ว่าจะนำไปใช้เป็นพลังงานหรือเก็บสะสมไว้

ขนมปังที่มีปริมาณใยอาหารต่ำจะมีดัชนีไกลเซมิกสูง คุณสามารถรับประทานขนมปังร่วมกับไขมันดีหรือโปรตีนไม่ติดมันเพื่อช่วยชะลอการย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

รู้สึกอ่อนเพลีย

ขนมปังสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วจากคาร์โบไฮเดรต แต่ขาดไขมันดี โปรตีน หรือใยอาหารที่จะช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและมีพลังงานต่อเนื่อง

สิ่งสำคัญคือควรรับประทานขนมปังควบคู่กับอาหารที่ช่วยชะลอการย่อยอาหารและให้พลังงานอย่างต่อเนื่อง

ฮา อัน (เรียบเรียง)

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html