กินขนมปังทุกวันดีจริงหรือ?

ในปัจจุบันขนมปังได้กลายมาเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับหลายๆ คน หลายๆคนสงสัยว่าการกินขนมปังทุกวันจะมีผลต่อร่างกายหรือไม่? บทความด้านล่างนี้จะตอบคำถามนี้บางส่วนให้คุณ

องค์ประกอบทางโภชนาการของขนมปัง

หน้าดารา - หน้าบันเทิงของ VnExpress อ้างจากหน้า Eating Well ว่า ตามข้อมูลของ USDA กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น (25 กรัม) ให้ประโยชน์ดังนี้:

• แคลอรี่: 77
• คาร์โบไฮเดรต : 13ก.
• ไฟเบอร์: 2g
• น้ำตาล : 1กรัม
• โปรตีน : 4กรัม
• ไขมันรวม : 1กรัม
• โซเดียม : 141ก.

กินขนมปังทุกวันดีจริงหรือ?

เนื่องจากความนิยมในการรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือปราศจากคาร์โบไฮเดรต ขนมปังจึงกลายเป็นหัวข้อถกเถียงที่ถกเถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของขนมปัง หนังสือพิมพ์ VietnamNet อ้างข้อมูลจาก Eating Well ว่าตามที่องค์กร Grain Food Organization ระบุว่า ขนมปังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม การกินขนมปังมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียบางประการที่ควรทราบ

การกินขนมปังทุกวันดีต่อสุขภาพหรือไม่เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนกังวล

เพิ่มปริมาณใยอาหาร

ไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาว ขนมปังโฮลวีต หรือขนมปังซาวร์โดว์ ล้วนแต่มีไฟเบอร์ทั้งสิ้น เป็นสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายต้องการเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ตามที่นักโภชนาการชาวอเมริกัน คริสตี้ รูธ กล่าว ขนมปังบางประเภท เช่น ขนมปังโฮลวีต มีไฟเบอร์มากกว่าและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานกว่าประเภทอื่น

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่นมีไฟเบอร์ 2 กรัม นั่นเป็นประมาณร้อยละ 7 ของความต้องการรายวันของคุณ ปริมาณไฟเบอร์ในขนมปังโฮลวีทสูงกว่าถึง 4-5 กรัม

หนังสือพิมพ์ VietnamNet อ้างคำพูดของ Eating Well ว่า ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Elana Natker จากองค์กร Grain Food กล่าวว่า "ใยอาหาร 40% มาจากธัญพืช" การหลีกเลี่ยงธัญพืช เช่น ขนมปัง ทำให้เราได้รับใยอาหารที่ร่างกายต้องการน้อยลง”

แน่นอนว่าผู้คนสามารถได้รับไฟเบอร์จากอาหารอื่นเช่นผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม การเลิกกินขนมปังโดยสิ้นเชิงจะจำกัดแหล่งที่มาของไฟเบอร์ที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย ตามรายงานของ American Journal of Lifestyle Medicine ระบุว่าคนอเมริกัน 95% บริโภคไฟเบอร์ไม่เพียงพอ (ข้อมูลปี 2017)

ขนมปังที่มีเส้นใยสูงอาจทำให้ไม่สบายตัวสำหรับบางคน ถึงแม้ว่าร่างกายต้องการไฟเบอร์จากอาหารในปริมาณที่เพียงพอ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถรับประทาน 25-38 กรัม/วัน ตามคำแนะนำด้านโภชนาการของชาวอเมริกันได้

การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ตะคริว และไม่สบายตัว ผู้ที่ไม่สามารถดูดซึมใยอาหารได้ ควรทานขนมปังขาวหรือขนมปังซาวร์โดว์ซึ่งมีใยอาหารต่ำ

ได้รับสารอาหารเพิ่มมากขึ้น

ขนมปังทุกประเภทรวมทั้งขนมปังขาวมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากจะมีธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และวิตามินบีสูงแล้ว ขนมปังยังมีโปรตีน แคลเซียม แมงกานีส และสังกะสีอีกด้วย ขนมปังขาวยังถือเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี 9 (ร้อยละ 31 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์

น้ำตาลในเลือดเพิ่ม

ตามที่ Harvard TH Chan School of Public Health กล่าวไว้ การกินขนมปังทุกวันช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายทางโภชนาการของคุณได้ อย่างไรก็ตาม มันยังคงเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงได้

เมื่อคุณรับประทานอาหาร ระบบย่อยอาหารจะย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาล แล้วจึงเข้าสู่กระแสเลือด เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ร่างกายจะปล่อยอินซูลินเพื่อให้เซลล์สามารถดูดซับน้ำตาลในเลือดได้ ไม่ว่าจะเพื่อใช้เป็นพลังงานหรือเพื่อกักเก็บ

ยิ่งปริมาณเส้นใยของขนมปังต่ำ ดัชนีน้ำตาลก็จะสูงตามไปด้วย คุณสามารถทานขนมปังกับไขมันดีหรือโปรตีนไม่ติดมันเพื่อชะลอการย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน

รู้สึกเฉื่อยชา

ขนมปังอาจให้พลังงานแก่ร่างกายของคุณได้อย่างรวดเร็วจากคาร์โบไฮเดรต แต่ขาดไขมันดี แหล่งโปรตีน หรือไฟเบอร์สูงที่จะทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้นและมีพลังงานยาวนาน

การกินขนมปังร่วมกับอาหารที่ช่วยย่อยช้าและให้พลังงานที่ยาวนานถือเป็นสิ่งสำคัญ

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html