อาหารญี่ปุ่นสนับสนุนวิธีการ "จำศีล" แบบสมัยใหม่

(NLDO) - วิทยาลัยการท่องเที่ยวและการบริการไซง่อน ศูนย์วิจัย อนุรักษ์ และพัฒนาอาหารเวียดนาม และสมาคมเชฟมืออาชีพไซง่อน เพิ่งจัดโครงการ "อาหารไร้พรมแดน 6" ภายใต้หัวข้อ "วัฒนธรรมการทำอาหารญี่ปุ่น - อาหารออร์แกนิก และโซลูชั่น Jukkusei สมัยใหม่"

Ẩm thực Nhật Bản chuộng giải pháp ngủ đông hiện đại - Ảnh 1.

ด้วยความปรารถนาที่จะเผยแพร่แก่นแท้ของอาหารเวียดนามและอาหารจากทั่วโลกให้กับเชฟรุ่นต่อไป ผู้ที่เชี่ยวชาญในสาขาการเตรียมอาหาร ผู้จัดโครงการจึงได้เชื่อมโยงช่างฝีมือ นักวิจัยด้านการทำอาหาร เชฟผู้มีความสามารถ... เพื่อแบ่งปันอาหารจานพิเศษมากมายจากวัฒนธรรมในภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก

ในโปรแกรมนี้ คุณอิโนะ มายุ ผู้แทนหลักของ Seed to Table (ประเทศญี่ปุ่น) ซึ่งใช้เวลา 20 ปีในการศึกษาวิจัยเกษตรอินทรีย์ ได้แบ่งปันโซลูชันทางเทคโนโลยีขั้นสูงสำหรับการผลิตและแปรรูปอาหารตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ PGS เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมทางนิเวศน์โดยไม่ต้องใช้สารเคมีในอาหาร

Ẩm thực Nhật Bản chuộng giải pháp ngủ đông hiện đại - Ảnh 2.

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดร. หวู่ ถวี ลินห์ ชาวเวียดนามคนแรกที่ได้รับใบอนุญาตเป็นเชฟเฉพาะทางด้านการปรุงปลาปักเป้าในญี่ปุ่น ยังกล่าวอีกว่า ปลาปักเป้าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เราต้องรู้วิธีการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงสารพิษที่หลั่งออกมาจากส่วนต่างๆ ของร่างกายของปลาปักเป้า ในปัจจุบันประเทศเวียดนามไม่มีพ่อครัวที่มีใบอนุญาตในการปรุงอาหารปลาปักเป้า ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงต้องดำเนินการในญี่ปุ่นก่อนแล้วจึงส่งต่อมาที่เวียดนาม ในญี่ปุ่น วิธี Jukkusei แบบสมัยใหม่ซึ่งเรียกชั่วคราวว่า “การจำศีล” ถูกนำมาใช้กับอาหารทะเล เนื้อ ผักและผลไม้ เพื่อช่วยถนอมอาหารให้นานขึ้นโดยไม่ทำลายโครงสร้างคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและเป็นที่นิยมอย่างมาก

แหล่งที่มา