อาหารช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยว

ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์เต็มที่

ตามการสำรวจขององค์กรการท่องเที่ยวอาหารโลก (WFTA) นักท่องเที่ยวต่างชาติถึง 81% ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น พวกเขายินดีที่จะใช้จ่ายงบประมาณประมาณ 25-35% สำหรับค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มระหว่างการเดินทาง สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าอาหารไม่ได้มีบทบาทเพียงแค่เป็นปัจจัยในการตอบสนองความต้องการรับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มง่ายๆ ของนักท่องเที่ยวอีกต่อไป แต่ได้ค่อยๆ กลายมาเป็นหนึ่งในจุดประสงค์หลักของการท่องเที่ยว โดยมีอิทธิพลอย่างมากต่อการตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทางและกระตุ้นความสามารถในการจับจ่ายของนักท่องเที่ยว

โฟ อาหารเวียดนามที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบมากที่สุด

เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนามและสมาคมการท่องเที่ยวเวียดนาม เหงียน ซวน กวี๋น กล่าวว่า: อาหารเป็นจุดแข็งที่มีส่วนสนับสนุนการพัฒนาการท่องเที่ยวในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย ดังนั้น ยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนามถึงปี 2030 จึงได้ระบุว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารถือเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขันและตราสินค้าของการท่องเที่ยวเวียดนาม และอาหารเวียดนามได้พิสูจน์ถึงความน่าดึงดูดใจและแผ่ขยายมูลค่าไปทั่วโลก โดยมีอาหารหลายจานที่ได้รับการยอมรับและได้รับรางวัลและชื่อรางวัลอันทรงเกียรติระดับนานาชาติมากมาย

ล่าสุดในเดือนมิถุนายน กลุ่มมิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในคู่มือมิชลินไกด์ชุดแรกในฮานอยและโฮจิมินห์ โดยมีร้านอาหาร 4 ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว (3 ร้านในฮานอยและ 1 ร้านในโฮจิมินห์) ซึ่งเป็นผลมาจากคุณภาพของอาหารที่ยอดเยี่ยม ร้านอาหาร 29 แห่งได้รับการยกย่องจากคณะกรรมการว่ามีเมนูอาหารที่คุ้มค่าแก่การลิ้มลอง โดยได้รับรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นรางวัลที่ยกย่องร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจานอร่อยในราคาไม่แพง ร้านอาหารมิชลินคัดสรร 70 ร้าน หรืออาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงหลายๆ จาน เช่น โฟ, บั๋นหมี่, บุ๋นจ๋าย, บั๋นเกวียน... ได้รับเกียรติจากสื่อต่างประเทศที่มีชื่อเสียงหลายช่อง

“สิ่งนี้ยังยืนยันอีกว่าอาหารเวียดนามเป็นทรัพยากรที่ช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยว อีกทั้งยังมีส่วนช่วยยกระดับความสามารถในการแข่งขันของประเทศบนแผนที่การท่องเที่ยวโลก” นายเหงียน ซวน กวีญ ยืนยัน

การตระหนักถึงข้อได้เปรียบของอาหารในการส่งเสริมวัฒนธรรม กระตุ้นการท่องเที่ยว และดึงดูดนักท่องเที่ยว ทำให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ท้องถิ่นต่างๆ จำนวนมากให้ความสำคัญกับการพัฒนาอาหาร วางแผนและสร้าง "แผนที่อาหาร" เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ตัวอย่างเช่น เมืองไฮฟองประสบความสำเร็จกับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยอาศัยการสร้างแผนที่อาหารดิจิทัล เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์ดังกล่าวได้อย่างง่ายดายในเวลาอันสั้น จังหวัดเถื่อเทียน-เว้ยังมอบประสบการณ์มากมายให้แก่นักท่องเที่ยวในการลิ้มลองอาหารราชวงศ์

เมืองไฮฟองประสบความสำเร็จกับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร (ภาพประกอบ)

อย่างไรก็ตาม ตามที่นายเหงียน ซวน กวี๋น กล่าว แม้ว่าอาหารเวียดนามจะมีศักยภาพมากมาย แต่ก็ยังไม่ได้ถูกนำไปใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิผล ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารในปัจจุบันตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวได้เพียงบางส่วนและอยู่ในเมืองใหญ่เป็นหลัก ในท้องถิ่นส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวยังมีน้อยและไม่มีระบบ... นักท่องเที่ยวจึงพบกับความยากลำบากในการค้นหามากมาย กิจกรรมส่งเสริมการขายเป็นไปโดยขาดการวางแผน ขาดกลยุทธ์ระยะยาว

รองผู้อำนวยการสถาบันพัฒนาการท่องเที่ยวแห่งเอเชีย Tuong Huu Loc ซึ่งมีมุมมองเดียวกันกล่าวว่าวัฒนธรรมด้านอาหารเป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญของเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ท้องถิ่นต่างๆ ยังคงสับสนในการส่งเสริมอาหารท้องถิ่น ทุกจังหวัดก็มีร้านอาหารดังๆ อยู่มากมาย แต่การที่เราจะให้ร้านนั้นๆ กลายเป็นเมนูยอดนิยมและโด่งดังไปทั่วโลกนั้น เรากลับไม่ได้มีการดำเนินการใดๆ เพื่อโปรโมทร้านนั้นๆ เลย นี่เป็นหนึ่งในปัญหาที่ยากลำบากมากเมื่อต้องการพัฒนาอาหาร การเลือกประเภทอาหารเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

จำเป็นต้องสร้างเรื่องราวการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้น เพื่อจะเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นจุดแข็งในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว นายเหงียน ซวน กวี๋ญ กล่าวว่า จำเป็นต้องพิจารณาเรื่องอาหารในฐานะวัฒนธรรมที่จะบูรณาการเข้ากับการพัฒนาการท่องเที่ยว

อาหารแบบดั้งเดิมมักดึงดูดนักท่องเที่ยวที่จุดหมายปลายทาง (ภาพประกอบ)

นายเหงียน ซวน กวินห์ กล่าวว่า “หากเราแยกอาหารกับวัฒนธรรมออกจากกัน หรือไม่ใส่ใจในการพัฒนาอาหาร ก็ถือเป็นจุดบกพร่อง เมื่อเรารู้วิธีผสมผสานอาหารและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็จะมีมูลค่าและสร้างจุดเด่นได้ เราจำเป็นต้องมีโปรแกรมระดับประเทศ หากเราต้องการส่งเสริมอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราต้องกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการโฆษณาในช่วงเวลาหนึ่ง ตัวอย่างเช่น เมื่อเรากำหนดว่าอาหารคือวัฒนธรรมและอาหารเป็นหนึ่งในหัวหอกที่โดดเด่นของเวียดนาม การลงทุนและภาพลักษณ์จะต้องกว้างขวาง ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ทั่วโลกด้วย จะต้องมีโปรแกรมพิเศษด้านอาหารเพื่อแนะนำให้เพื่อนต่างชาติรู้จัก หรือโปรแกรมเพื่อแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารกับประเทศอื่นๆ

นอกจากนี้ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการฝึกอบรมด้านการทำอาหาร ควรมีนโยบายที่เหมาะสมเพื่อพัฒนาวิชาชีพการประกอบอาหารให้สอดคล้องกับความต้องการและความต้องการของสังคม เราควรให้ความสำคัญต่อคุณภาพของการฝึกอบรมรวมไปถึงระบบวิชาชีพเพื่อเป็นเกียรติแก่วิชาชีพการทำอาหารในยุคใหม่ของการพัฒนาวิชาชีพการทำอาหาร”

ตามที่กรรมการผู้จัดการบริษัทการท่องเที่ยว WonderTour Le Cong Nang กล่าว ท้องถิ่นต่างๆ ต้องมีกลยุทธ์ที่เฉพาะเจาะจง ชัดเจน และในระยะยาวสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร แผนนี้ควรครอบคลุมการวางแผนสำหรับโซนอาหาร การฝึกอบรมทรัพยากรบุคคล และการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน เพราะการลงทุนด้านโครงสร้างพื้นฐานและบริการที่เกี่ยวข้องจะทำให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์บริการต่างๆ พื้นที่จำหน่ายอาหารยังต้องคำนึงถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และต้องมีพื้นที่ที่สะดวกสบายและน่าดึงดูด

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับประสบการณ์อาหารเวียดนาม (ภาพประกอบ)

ควบคู่กับส่งเสริมการรณรงค์ส่งเสริมและทำการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ผ่านช่องทางสื่อ งานอีเว้นท์ งานแสดงสินค้าอาหาร และการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ เช่น โซเชียลเน็ตเวิร์ก และแอปพลิเคชันด้านการท่องเที่ยว เพื่อแนะนำอาหารพิเศษและวัฒนธรรมอาหารให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแต่ละท้องถิ่นจะต้องระบุและพัฒนารายการอาหารเฉพาะและเรื่องราวการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว ความแตกต่างและเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่นจะเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยว

“ด้วยการนำมาตรการข้างต้นไปปฏิบัติอย่างสอดประสานกัน เวียดนามจะสามารถใช้ประโยชน์จากศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหารได้อย่างเต็มที่ โดยเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่น่าดึงดูด และดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ” นายเล กง นัง กล่าวเน้นย้ำ

ที่มา: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm