อาหารบำรุงสุขภาพของชาวเต๋า

Phụ nữ Dao thanh y giới thiệu đặc sản rượu bâu. — หญิงชาวดาวในชุดคลุมสีเขียวแนะนำสินค้าขึ้นชื่อประจำถิ่นของพวกเขา คือ rượu bầu (เหล้าข้าว)

ซุปไก่ใส่สมุนไพร

ซุปไก่สมุนไพรเป็นอาหารที่ชาวเผ่าดาวในหมู่บ้านซินโฮ จังหวัด ไลเจา ปรุงรับประทานในชีวิตประจำวันหรือเมื่อมีแขกผู้มีเกียรติมาเยือน ในการทำซุปไก่สมุนไพรให้อร่อยนั้น ต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง รวมถึงสมุนไพรที่เก็บจากป่า นำมาตากแห้ง และเก็บไว้ใช้ได้ตลอดทั้งปี คุณเชียว หมี่ ไล จากเขต 5 เมืองซินโฮ จังหวัดไลเจา อธิบายว่า ในการทำซุปที่มีรสชาติอร่อยนี้ ชาวเผ่าดาวมักใช้สมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อต่อ สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และโสมหลายชนิดที่ขุดได้จากป่าลึก สมุนไพรเหล่านี้จะถูกล้างแล้วนำไปต้มในน้ำเพื่อทำน้ำซุป

หลังจากเชือดไก่แล้ว ให้สับไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากันกับขิงสับและตะไคร้สับ พร้อมกับเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ พริกไทย และไวน์ขาวเล็กน้อย หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่ดูดซับรสชาติ จากนั้นใส่ไขมันเล็กน้อยแล้วผัดไก่จนสุกแน่น ต่อมาเทน้ำซุปสมุนไพรลงไปให้ท่วมไก่ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกและมีกลิ่นหอม

ในซินเหอ ทุกครอบครัวชาวดาวขาวจะเก็บสมุนไพรไว้ในบ้านเพื่อใช้ปรุงซุปตลอดทั้งปี เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง ผู้หญิงชาวดาวขาวมักจะออกไปเก็บสมุนไพรจากทุ่งนาและป่า หลังจากเก็บแล้ว พวกเธอจะล้างตะกร้าที่เต็มไปด้วยสมุนไพร สับให้ละเอียด และตากให้แห้งในห้องใต้หลังคาของครัวเพื่อใช้ในภายหลัง พวกเธอจะนำสมุนไพรออกมาแช่น้ำก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ในวันที่อากาศหนาวและมีลมแรง หลังจากอาบน้ำสมุนไพรแล้ว ซุปไก่สักชามจะช่วยให้ร่างกายสดชื่น นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่ช่วยให้ชาวดาวขาวมีสุขภาพดี ผิวพรรณสดใส และมีจิตใจที่มองโลกในแง่ดี

เหล้าข้าวสูตรพิเศษ

กลุ่มชาติพันธุ์ดาวในตำบลบางกา อำเภอฮว่างโบ จังหวัด กวางนิง มีเครื่องดื่มพิเศษที่เรียกว่า "เหล้าข้าวเหนียว" หรือ "เบาเมนลา" เหล้าข้าวเหนียวนี้มีสีเหลืองใส รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และมีกลิ่นหอมของข้าวเหนียว

Đặc sản rượu bâu của người DaoThanh Y ở Bằng Cả. — เหล้าข้าวสูตรพิเศษของชาวดาวแทงยีในจังหวัดบางกา

Canh gà lá thuốc - món ăn bổ dưỡng. — ซุปไก่ใส่สมุนไพร – อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สำหรับการเตรียมเหล้าข้าว แต่ละครอบครัวจะมีสูตรและวิธีการปรุงเฉพาะของตนเอง ขึ้นอยู่กับความลับที่สืบทอดกันมาในแต่ละตระกูล ชาวเผ่าเต๋าทำเหล้าข้าวจากข้าวเหนียว โดยนำข้าวมาหุงให้สุกแล้วหมักด้วยยีสต์ป่าประมาณสองวันสองคืน หลังจากนั้น นำข้าวที่หมักแล้วใส่ลงในไหดินเผา และทิ้งไว้ประมาณสิบวันก็สามารถนำออกมาดื่มได้

ในการทำเหล้าข้าวสีเหลืองทองแสนอร่อย ชาวเผ่าดาวใช้ข้าวเหนียวที่ปลูกในนาบนภูเขา ซึ่งมีเมล็ดอวบอ้วนขนาดสม่ำเสมอ นำมาตำในครกหิน ผู้ทำเหล้าข้าวต้องหาใบไม้ป่า 5 ชนิดที่ขึ้นอยู่ในป่าธรรมชาติของจังหวัดฮว่านเป่ย เพื่อทำยีสต์จากใบไม้ ชาวเผ่าดาวถือว่านี่เป็นความลับที่เก็บรักษาไว้อย่างดี ไม่เปิดเผยให้ใครรู้ เพื่อรักษาความลับของการทำเหล้าข้าวของกลุ่มชาติพันธุ์ของพวกเขา

เหล้าข้าวบางกาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อทุกคน การดื่มเหล้าข้าวช่วยปรับปรุงสภาพร่างกาย ดีต่อระบบย่อยอาหาร และมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการบำรุงเลือดและทำให้ผิวพรรณสวยงามสำหรับผู้หญิง

ปัจจุบัน ในตำบลบางกา มีครัวเรือนมากกว่า 10 หลังที่เชี่ยวชาญในการผลิตและจำหน่ายเหล้าเบาในปริมาณมาก โดยมีผลผลิต 1,000-2,000 ลิตรต่อครัวเรือนต่อปี เหล้าเบาบางกายังได้รับการรับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวของอำเภอฮว่านโบ ซึ่งผลิตโดยบริษัทพัฒนาผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมบางกา จำกัด (มหาชน) บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2557 โดยมีผู้ถือหุ้น 33 คน ซึ่งทั้งหมดเป็นชาวเผ่าดาวจากอำเภอฮว่านโบ

การสร้างแบรนด์เหล้าข้าวบางกาได้สร้างภาคการผลิตเพิ่มเติมให้กับคนในท้องถิ่น สร้างงานและเพิ่มรายได้ เหล้าข้าวถูกบรรจุขวดตามมาตรฐาน ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรงและสวยงาม เป็นที่นิยมดื่มในวันหยุด วันครบรอบ เทศกาล และงานสำคัญของครอบครัวชาวเผ่าดาวในพื้นที่ เหล้าข้าวนี้ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีในตลาดทั้งในและนอกจังหวัดอีกด้วย

อาหาร ขึ้นชื่อของชาวม้ง