ใครบ้างที่ไม่ควรทานหอยทากต้ม ซึ่งเป็นอาหารว่างยอดนิยมหน้าหนาว?

หอยทากเป็นอาหารว่างยอดนิยมของใครหลายๆ คน ในด้านโภชนาการ หอยทากมีไขมันต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามินอี และฟอสฟอรัส

อย่างไรก็ตามภายในหอยทากมีปรสิตหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดโรคในคนได้ เช่น โรคสตรองจิโลอิไดเอซิส พยาธิใบไม้ในตับ (รวมทั้งพยาธิใบไม้ในตับขนาดเล็กและขนาดใหญ่) พยาธิใบไม้ในลำไส้ พยาธิใบไม้ในตับ ฯลฯ

ถึงแม้ว่าจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืด หากกินหอยทาก จะทำให้มีอาการแย่ลง

4 กลุ่มคนที่ไม่ควรทานหอยทาก

1. ผู้ที่มีอาการไอ หอบหืด

จากการศึกษาวิจัยของนักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น พบว่า ผู้ที่มีอาการไอหรือหอบหืด รับประทานอาหารทะเล เช่น หอยทาก หอยแครง... จะทำให้มีอาการแย่ลง

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาการแย่ลงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทะเล หอยทาก หอยแมลงภู่ หอยแครง... เพื่อปกป้องร่างกายของคุณให้ดีที่สุด

2. ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร หากต้องการรับประทานปูหรือหอยทาก ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารชนิดนี้ หรือควรใช้ปริมาณเล็กน้อยเพื่อสังเกตอาการของร่างกาย หากคุณมีอาการลมพิษ อาการคัน คลื่นไส้ ฯลฯ หลังจากรับประทานหอยทากเป็นเวลาไม่กี่นาทีหรือชั่วโมง คุณควรหยุดรับประทานอาหารจานนี้และไปโรงพยาบาลเพื่อรับการตรวจและรับการรักษา

3. ผู้ที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง

หอยทากมีโซเดียมสูง หากมีโซเดียมสูง จะทำให้โรคเบาหวาน โรคไต และความดันโลหิตสูงแย่ลง

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้จึงควรจำกัดการกินปูและหอยทาก

4.สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก หอยทากมีสภาพเป็นยาเย็น การรับประทานหอยทากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง และท้องเสียได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรจำกัดการรับประทาน โดยเฉพาะผู้ที่มีกระเพาะอ่อนแอ

เมนูอร่อยๆ จากหอยทาก

หอยทากต้ม

วัตถุดิบ

หอยทาก 1.5 กก. (หอยโข่ง หอยขนุน ตามชอบ)

ส้มโอ 6-8 ผล, ใบมะกรูด 3-4 ใบ, กระเทียม 3-4 กลีบ, ตะไคร้ 2 ต้น, พริก 2 เม็ด, ขิง 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, ซอสพริก

ใบสำหรับต้มหอยทาก: ใบเกรปฟรุต (หรือมะนาว), ตะไคร้

แช่หอยทาก : น้ำข้าว, ไข่ 1 ฟอง (สำหรับหอยทากอ้วน, ไม่จำเป็น), พริก

การทำ

แช่หอยทากในอ่างโลหะพร้อมพริกสดหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อช่วยให้หอยทากขับสิ่งสกปรกออกหมด จากนั้นล้างออก

แช่หอยทากในน้ำข้าวต่อไปและใส่ไข่ 1 ฟองไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อช่วยให้หอยทากอ้วนขึ้น จากนั้นล้างออกให้สะอาดหลายๆ ครั้ง

การต้มหอยทากมี 2 วิธี คือ ต้มโดยไม่ใช้น้ำ และต้มด้วยน้ำ บางคนชอบหอยทากที่มีรสชาติเข้มข้น จึงต้มโดยไม่ใช้น้ำ เนื่องจากเมื่อต้ม หอยทากจะปล่อยน้ำออกมาเป็นจำนวนมาก อย่าลืมรองก้นหม้อด้วยใบตะไคร้และใบเกรปฟรุต (หรือใบมะนาว) จากนั้นใส่หอยทากลงไปต้มจนหอยเปิด

ถ้าชอบดื่มน้ำซุปหอยทาก ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ตะไคร้ทุบ ใบมะนาว แล้วต้มหอยทาก เมื่อน้ำเดือดให้เปิดฝาคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หรือจนหอยทากเปิดปาก ปิดเตา ปิดฝาเพื่อรักษาความร้อน แล้วตักออกขณะรับประทาน

น้ำจิ้มหอยทาก :

อัตราส่วนของน้ำตาล น้ำปลา (ระดับโปรตีน 30 - 40) น้ำส้มคั้น และน้ำกรองคือ 1:1:1:3 (น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 50 มล. น้ำส้มคั้น 50 มล. น้ำกรอง 150 มล.)

เติมน้ำ น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ นำไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเพื่อช่วยให้ซอสจิ้มข้นขึ้น

ใส่กระเทียม ขิง ตะไคร้(ซอย) พริก ลงในครกแล้วโขลกให้เนียน หั่นใบมะกรูดและคั้นน้ำส้มจี๊ดออกมา

เมื่อน้ำเย็นจัดแล้ว เติมน้ำปลา 50 มล. น้ำมะนาว 50 มล. กระเทียมบด ขิง ตะไคร้ พริก และใบมะนาวหั่นฝอย คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำจิ้มรสเด็ดเข้มข้น

สินค้าสำเร็จรูป:

หอยทากปรุงมาได้กำลังดี กรอบและเหนียวนุ่ม น้ำจิ้มหอยทากเข้มข้น มีกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก

หากคุณชอบดื่มน้ำหอยทากให้เติมน้ำจิ้มเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น รสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอมช่วยคลายความหนาวเย็นในช่วงฤดูหนาว

หอยทากปรุงกับกล้วยและถั่ว

วัตถุดิบ:

- หอยทาก : 1กก.

- หมูสามชั้น : 200กรัม

- เต้าหู้ 3 ชิ้น

- กล้วยดิบ : 5 ผล เลือกกล้วยสดเปลือกเขียวไม่มีรอยช้ำ

- ใบพลู, โหระพา, ต้นหอม, มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น 1 ลูก, ขมิ้น 1 รากเพื่อเพิ่มสีเหลืองหากคุณต้องการ

- ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย

- กะปิ 1/2 ช้อนชา

- เครื่องเทศ น้ำมันปรุงอาหาร กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกและสับ

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกกล้วยเขียว หั่นเป็นแว่นบางๆ หรือหั่นเป็นแท่ง แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจางสักพักเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ใส่กล้วยลงในหม้อต้มจนเดือด จากนั้นตักออกและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: แช่หอยทากในน้ำข้าวเพื่อเอาเมือกออก ใช้มีดสับฝังหอยทาก งัดปากออกและคว้านลำไส้ออก ใช้ปลายมีดตัดเส้นอุจจาระที่ข้างตัวหอยทากออก เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในหอยทาก บีบเพื่อคลายเมือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักกับหัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3: หั่นหมูสามชั้นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือหั่นเป็นแผ่นบางๆ หมักด้วยเครื่องเทศและหอมแดงสับ - หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือแผ่นบางๆ ทอดจนเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4: ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่หอยทาก ผัดจนสุก จากนั้นใส่กลับลงในชาม บดขมิ้นสด กรองให้ได้น้ำขมิ้น

ขั้นตอนที่ 5: ต่อไปใส่เนื้อหมูสามชั้นลงในกระทะน้ำมัน ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ลูกเกดและกล้วย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำกรองผสมกะปิและน้ำขมิ้นสด หากคุณต้องการให้จานมีสีเหลือง ให้เติมน้ำเพิ่มจนท่วมเนื้อและกล้วย

นำมาต้มให้เดือด ลดไฟลงจนเนื้อและกล้วยสุก จากนั้นใส่ถั่วทอดลงไป ผัดสักพัก จากนั้นใส่หอยทาก ปรุงรสตามใจชอบ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่สมุนไพรต่างๆ รวมถึงต้นหอม โหระพา และใบพลูสับ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

หอยทากปรุงได้กำลังดี กรอบและไม่เหนียว กล้วยและถั่วสุกและนิ่ม ไม่บด น้ำซุปเข้มข้น หอมหวาน รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับกลิ่นหอมของใบชะพลูและใบพลูชวนชิมมาก ทานร้อนๆกับเส้นหรือข้าวก็อร่อย

ก๋วยเตี๋ยวหอยทาก

วัตถุดิบ:

- หอยทาก (หอยทากยัดไส้ หอยทากเปลือก หอยทากเกลียว) : 1กก.

- กระดูกหมู : 500กรัม

- มะเขือเทศ 3 ลูก

- น้ำส้มสายชู หรือ มะขาม

- สมุนไพร ต้นหอม ชะอม

- หอมหัวใหญ่แห้ง

- ถั่วขาว 3 แผ่น

- เส้นหมี่ : 500g

- เครื่องเทศ : ผงขมิ้น, เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยทากในน้ำข้าว หั่นพริกเป็นแว่นๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากหอยทาก ล้างให้สะอาด ใส่หอยทากในหม้อเพื่อต้ม คว้านไส้ออกและเก็บน้ำไว้ (อย่าต้มหอยทากนานเกินไป มิฉะนั้นหอยทากจะเหนียวและไม่อร่อย)

จากนั้นผัดหัวหอมขาวและต้นหอม ใส่เนื้อหอยทาก ผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อยเพื่อให้หอยทากมีรสชาติมากขึ้น ลวกกระดูกหมูในน้ำร้อน แล้วล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อความดันเคี่ยวจนได้น้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: ล้างมะเขือเทศ ต้นหอม และใบโหระพา มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น พริกขี้หนู และต้นหอมหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3: หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อให้เต้าหู้มีสีสวยงาม ให้ใส่ผงขมิ้นเล็กน้อยลงในกระทะน้ำมัน ตักเต้าหู้ใส่จาน

ขั้นตอนที่ 4: ในกระทะเดียวกัน ผัดหอมแดงกับน้ำมันปรุงอาหาร ใส่ลงไปด้วยมะเขือเทศ และผัดสักครู่ เติมผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมน้ำซุปกระดูกหมูกับน้ำหอยทากและมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วตั้งบนเตาให้เดือดปุดๆ ปรุงรสตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 5: เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลง แล้วเทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในหม้ออีกใบ จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม จัดวางเต้าหู้ไว้ด้านบน เติมหอยทากอีกสองสามช้อน ต้นหอม ใบชิโสะ แล้วค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป เท่านี้ก็เสร็จ ก๋วยเตี๋ยวหอยทากเสิร์ฟพร้อมผักบุ้งไฟแดงและน้ำปลารสแซ่บอร่อยมาก

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm