5 ของอร่อยเด็ดไม่ซ้ำใครของเมืองกานโธ ที่ขึ้นชื่อในเขตแม่น้ำ

บะหมี่แห้งซาเด๊ะ

เมื่อกล่าวถึงอาหารขึ้นชื่อของกานโธ ผู้คนมักนึกถึงบะหมี่แห้ง ซึ่งบะหมี่ที่ขึ้นชื่อที่สุดอยู่ในจังหวัดซาเดี๊ยก์ เนื่องจากวิธีการปรุงและส่วนผสมที่แตกต่างจากบะหมี่ในจังหวัดอื่นเล็กน้อย บะหมี่แห้งในกานโธจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจมากกว่า

ถึงแม้จะเป็นเส้นแห้งแต่เส้นใหญ่ นุ่ม เคี้ยวหนึบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงหลายอย่าง เช่น หัวใจ ตับ หมู กุ้งต้ม ฯลฯ และคลุกเคล้าด้วยซอสเหลืองเข้มข้น หอมกลิ่นหัวหอมทอดเป็นพิเศษ

เส้นบะหมี่แห้งของเมืองกานโธมีราคาอยู่ระหว่าง 25,000 - 30,000 ดอง (ภาพถ่าย: @ntv.foodie, Thuy Hang)

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหาร คุณสามารถทานคู่กับผักสด เพิ่มกระเทียม พริก หรือหัวหอมเจียว นักชิมหลายคนจากแดนไกลที่เคยทานบะหมี่แห้งต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่านี่คือเมนูแสนอร่อยที่ต้องลองสักครั้งหากมาเยือนที่นี่

ขนมจีนหมูย่างฟองเดียน

เขตฟองเดี่ยน เมืองกานโธ เป็นที่รู้จักของนักทานหลายๆ คนเนื่องมาจากอาหารขึ้นชื่ออย่างขนมจีนกับหมูย่าง บั๋นหอยที่นี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เป็นเส้นใยสีขาวบางๆ เคลือบด้วยน้ำมันต้นหอมที่มีกลิ่นหอม

อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมหมูย่างกรอบนุ่มและสมุนไพร จิ้มด้วยน้ำปลาเปรี้ยวหวานผสมกระเทียมและพริก ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลองจะต้องจำไปตลอดชีวิต

ภายใต้ฝีมืออันเชี่ยวชาญของเชฟ ขนมจีนหมูย่างฟองเดียน จะต้องผ่านขั้นตอนอันพิถีพิถันและพิถีพิถันมากมาย (ภาพ: @jeansfoodlab)

ขนมจีนหมูย่างเป็นอาหารพิเศษที่สืบทอดกันมาในวัยเด็กของชาวกานโธโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวฟองเดี่ยน มักจะปรากฏในงานเลี้ยง งานแต่งงาน วันครบรอบการเสียชีวิต ฯลฯ หรือใช้เพื่อต้อนรับเพื่อนฝูง ญาติพี่น้อง และแขกผู้มีเกียรติที่มาเยือนบ้าน

เค้กคอง

บั๋นชอง หรือที่รู้จักกันในชื่อ บั๋นชอง เนื่องจากมีลักษณะเป็นภาชนะเซรามิกที่มีก้นนูน มีปากกว้าง มีทรงกระบอก และตัวภาชนะนูนเล็กน้อย นี่ก็เป็นเมนูขึ้นชื่อของท่าเรือ Ninh Kieu ที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

เมื่อมองดูครั้งแรก Banh Cong จะดูคล้ายกับขนมเค้กกุ้งฮานอยมาก แต่ทำจากส่วนผสมพิเศษมากกว่า เค้กนี้ทำมาจากแป้ง แป้งถั่วเขียว และกุ้งสด ใส่ไข่ลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอม และมีสีเหลืองสวยงาม (Photo: @nguyenfoodalic)

อาหารจานนี้กรอบอร่อยมันๆ มีไส้แน่นทั้งถั่วเขียว เนื้อสัตว์ กุ้ง เสิร์ฟพร้อมผักสดเช่น ผักสะระแหน่ หน่อมะม่วง ผักขม ผักกาดหอม โหระพา หรือจะใส่เส้นหมี่แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานก็ได้

ในบรรดาอาหารพิเศษแบบตะวันตกหลายๆ อย่าง Banh Cong ของเมืองกานโธยังคง "ครองใจ" นักท่องเที่ยวด้วยแป้งที่กรอบ รสชาติกุ้งที่สด และรสเปรี้ยวเผ็ดของน้ำจิ้ม แม้ว่าจะเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ Banh Cong ก็ได้กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษที่ขาดไม่ได้ใน "การเดินทาง" เพื่อค้นหาอาหารพิเศษของเมืองกานโธ

เส้นหมี่หนังหมู

แม้ว่าจะเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ขนมจีนน้ำเงี้ยวหนังหมูเมืองกานโธก็ดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย ในการจะได้เค้กแบบมาตรฐาน ชาวบ้านต้องผสมแป้งข้าวเจ้า ปั้นเป็นเส้นแล้วนึ่ง โดยจะนำผิวแป้งไปหมักกับเครื่องเทศหลายชนิดแล้วนำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อเค้ก ต้มหนังหมูให้สุกนิ่ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ คลุกกับรำข้าว ใส่กระเทียม และหอมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

Banh tam bi เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งของเมือง Can Tho ที่ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวหลายคน “เวียนหัว” เมื่อเดินทางไปที่ Tay Do (รูปภาพ: @co2.kitchen)

เค้กนี้จะขาดไม่ได้เลยกับกะทิเนื้อเนียนๆ ที่ได้มาจากน้ำมะพร้าวสดโดยตรง เคี่ยวน้ำมะพร้าวด้วยไฟอ่อน เติมเกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน แล้วปิดไฟ

บั๋นห์ตามบีมีรสชาติเนื้อที่อร่อย เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของหนังหมู หัวหอมและกระเทียมทอด และกลิ่นหอมของผักเคียง เช่น ถั่วงอก ผักสด ผักดอง ฯลฯ ชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง

ข้าวเหนียวกล้วยปิ้ง

เมื่อมาถึงเมืองกานโธ นักท่องเที่ยวสามารถหากล้วยข้าวเหนียวปิ้งรับประทานได้ง่ายๆ ตามร้านอาหารและแผงขายอาหารริมถนนหลายๆ แห่ง เพราะกล้วยข้าวเหนียวปิ้งเป็นอาหารข้างทางที่ค่อนข้างมีชื่อเสียง

การจะทำกล้วยปิ้งข้าวเหนียวให้อร่อยนั้น ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมการไปจนถึงการแปรรูป เช่น การลอกเส้นกล้วย การแช่ข้าว การหุงกะทิ การห่อข้าวเหนียว ฯลฯ ล้วนต้องทำด้วยความพิถีพิถันและระมัดระวัง

ข้าวเหนียวปิ้งกล้วยได้รับการโหวตให้เป็น “อาหารริมทางที่ดีที่สุดในโลก” ในงาน World Street Food Congress (WSFC) ที่จัดขึ้นที่ประเทศสิงคโปร์ในปี 2012 (ภาพถ่าย: @quick_vietnam)

กล้วยข้าวเหนียวปิ้งมีข้าวเหนียวด้านนอกที่เหนียวนุ่มกรอบและกล้วยด้านในที่นุ่มหอมหวาน เสิร์ฟพร้อมงาคั่วเล็กน้อย มะพร้าวขูด และถั่วลิสงบดหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูนี้ต้องทานคู่กับกะทิหวานมันเข้มข้นเติมเม็ดมันสำปะหลังเหนียวนุ่มกรุบกรอบเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แหล่งที่มา