คนเวียดนามรำคาญ อร่อยมาก แต่คุณกลับวิจารณ์!
จะไม่ให้ “ขุ่นเคือง” ได้อย่างไร หากชาวต่างชาติไม่รู้จักวิธีกินพุดดิ้งเลือด กะปิ... ก็ไม่เป็นไร แต่แล้วขนมถั่วเขียวแสนอร่อย ลูกข้าวเหนียวหวาน และเนื้อแช่แข็งเย็นๆ ของ Hai Duong ล่ะ กลับอยู่ท้ายรายการด้วยคะแนน “ปานกลาง” 2-3 ดาวล่ะ
แล้วบั๋นเต๊ต บั๋นจุง โคโทฟิช จันชัว... ที่มีชื่อเสียงแต่ยังติดอยู่ในรายการนี้ล่ะ?
แต่เดี๋ยวก่อน นี่มันแย่ที่สุดจริงๆ เหรอ?
บุ๊นแหม่ม เมนูที่ชาวต่างชาติหลายคนบอกว่า “เหม็น” แต่ทานแล้วอร่อย - Photo: RAY KUSCHERT
อันดับแรกคือชื่อของรายชื่อ “อาหารเวียดนามที่ได้รับคะแนนแย่ที่สุด 45 รายการ” ซึ่งหมายถึงอาหารเวียดนาม 45 รายการที่มีรีวิวแย่ที่สุด/น้อยที่สุด/น้อยที่สุด/แย่ที่สุดในไซต์ ตัวอย่างโดยเฉพาะในที่นี้คือเค้กถั่วเขียว Hai Duong ที่ได้รับ 2.8 ดาวจาก 5 ดาว
ด้วยคะแนน 2.8 ดาว พุดดิ้งเลือดจึงอยู่ในอันดับที่ 2 บนชาร์ต
ในขณะเดียวกันอาหารจานที่อยู่อันดับ 45 ของรายการคือสเต็กเนื้อได้รับคะแนน 3.9 จาก 5 ดาว
ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นเมนู “สุดท้าย” หรือเมนู “แย่ที่สุด” ในการจัดอันดับนี้ ก็ยังคงได้คะแนนเหนือค่าเฉลี่ย ดังนั้นควรเข้าใจว่านี่เป็นเพียงเมนูที่มีผู้โหวตน้อยกว่าเมนูเวียดนามอื่นๆ บนเว็บไซต์เท่านั้น
ควรเพิ่มเติมว่าอาหารเวียดนามที่ได้รับคะแนนสูงสุดในเว็บไซต์นี้ได้แก่ บั๋นหมี่ เนื้อจุ่มน้ำส้มสายชู และเส้นหมี่หมูย่าง และปอเปี๊ยะสด ซึ่งทั้งหมดได้รับ 4.6 ดาว
เส้นหมี่หมูย่างกับปอเปี๊ยะสด เมนูที่ทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติชื่นชอบ - ภาพ: NGOC DONG
นอกจากนี้ หากเราค้นหาตามประเทศในเว็บไซต์ เราจะเห็นอาหารเวียดนามหลายอย่างที่ไม่ได้รับการให้คะแนนดาวเลย เช่น ผลไม้รวม สลัดรากบัว บั๋นเต๋อ ไวน์แอปเปิล ทุเรียนกวน มะพร้าวเบ๊นเทร...
นั่นหมายความว่าสิ่งเหล่านี้แย่มากจนมีเพียง 0 ดาวเท่านั้นเหรอ?
แม้แต่บั๋นตรอยที่อร่อยยังโดนวิจารณ์
3,000 โหวต 45 จาน น่าเชื่อถือมั้ย?
ทางด้านซ้ายของบทความเกี่ยวกับอาหารแต่ละบทความบนหน้านี้ มีช่องให้ผู้อ่านติ๊ก 3 ช่องหลังจากอ่านเกี่ยวกับอาหารนั้นๆ รวมถึงช่อง “คุณเคยกินอาหารจานนี้หรือยัง? โหวต "คุณอยากลองไหม" และ "เพิ่มในรายการสิ่งที่อยากได้"
แล้วมีบางกรณีที่ผู้อ่านไม่รู้จักอาหารจานนั้น แล้วจะกดโหวตทำไมล่ะ
เมื่อคลิกโหวตอาหารจานใด ผู้อ่านจะถูกขอให้โหวตตามจำนวนดาวที่ชอบ พร้อมด้วยความคิดเห็น จากนั้นจึงเพิ่มคำแนะนำว่าจะไปทานอาหารจานนั้นที่ไหน พร้อมภาพถ่ายของอาหารจานนั้น...
ตามหลักการนี้ ก็สามารถเข้าใจได้ว่า ยิ่งผู้คนรู้จักอาหารจานหนึ่งมากเท่าไร โอกาสที่อาหารจานนั้นจะได้รับการโหวต แสดงความคิดเห็น และแนะนำให้เป็นร้านอาหารก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น
ใช่ครับ ข้าวต้มเครื่องใน ชาวตะวันตกก็เข้าใจได้
ประเด็นต่อไปที่ต้องใส่ใจคือจำนวนคะแนนเสียง ตามข้อมูลของ TasteAtlas รายชื่อ “อาหารเวียดนาม 45 จานที่ได้รับคะแนนต่ำที่สุด” ณ วันที่ 16 มีนาคม มีรีวิวทั้งหมด 4,427 รายการ โดย 3,037 รายการได้รับการยอมรับจากระบบว่ารีวิวนั้นถูกต้อง
บทวิจารณ์ที่ถูกต้องเหล่านี้จะถูกกรองผ่านชุดกลไกที่ TasteAtlas อ้างว่าจะจดจำผู้ใช้จริงและไม่สนใจบทวิจารณ์ที่ลำเอียงจากบอทหรือประเทศ ในขณะที่ให้คุณค่ามากกว่ากับบทวิจารณ์จากผู้ใช้ที่ระบบยอมรับว่ามีความรู้
เพราะอะไรคุณถึงไม่ชอบข้าวเหนียวฟักข้าว?
เราจึงเข้าใจว่าอาหารเวียดนาม 45 จานนี้ได้รับการโหวตจากคนกว่า 3,000 คน อย่างไรก็ตาม หากจะคิดว่าอาหารทั้ง 45 จานนี้ถูก "วิจารณ์" ก็ต้องพิจารณาปัจจัยอื่นๆ เช่น ระยะเวลาการโหวตนานเท่าใด อาหารแต่ละจานถูกโพสต์ลงในเพจพร้อมๆ กันหรือไม่ อาหารแต่ละจานนั้นมีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลกแค่ไหน...
จะเห็นได้ว่าอาหารทั้ง 45 รายการในรายการล้วนเป็นอาหารคุ้นเคยของคนเวียดนาม แต่ส่วนใหญ่ก็ไม่ใช่ชื่อที่คุ้นหูนักชิมต่างชาติหลายๆ คนโดยเฉพาะผู้ที่ไม่เคยไปเวียดนามมาก่อน
นักท่องเที่ยวต่างชาติถ่ายรูปอาหารเทศกาลเต๊ดที่เวียดนามในนครโฮจิมินห์ในปี 2020 - ภาพ: PHAN BAO
กระตุ้นความอยากรู้ด้วยอาหารเวียดนาม
ยิ่งกว่านั้น รายการนี้ยังมีส่วนช่วยในการส่งเสริมอาหารเวียดนามที่ชาวต่างชาติหลายคนไม่รู้จักอีกด้วย
เมื่อพูดถึงอาหารเวียดนาม นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเวียดนามคงจะรู้จัก pho, banh mi, banh xeo, bun bo, com tam, goi cuon... แต่มีกี่คนที่กล้าพูดว่าชาวต่างชาติหลายคนรู้ว่า banh khoai Hue คืออะไร และมีคนกี่คนที่มาเวียดนามเคยกิน xoi gac?
ข้าวหัก หนึ่งในอาหารเวียดนามที่ชาวต่างชาติรู้จักมากที่สุด - ภาพ: NGOC DONG
นอกจากนี้ นี่เป็นเพียงรายการอาหารเวียดนามรายการหนึ่งที่ TasteAtlas โพสต์ไว้ โดยรายการล่าสุดน่าจะเป็น อาหารริมทางเวียดนามยอดนิยม 28 อันดับแรก อาหารเวียดนามยอดนิยม 47 อันดับแรก ซุปเวียดนามยอดนิยม 16 อันดับแรก...
สิ่งหนึ่งที่น่าสังเกตก็คือชื่ออาหารเวียดนามส่วนใหญ่ในเว็บไซต์เขียนเป็นภาษาเวียดนามพร้อมสะกดคำที่ถูกต้อง แทนที่จะเอาสำเนียงออกเหมือนกับเว็บไซต์ภาษาอังกฤษอื่นๆ
ทำไมวิจารณ์ขนมไหว้พระจันทร์?
แต่ละจานจะมาพร้อมกับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด เวลาที่สร้าง ส่วนผสม พื้นที่ยอดนิยม ความนิยม รวมถึงแผนที่กราฟิกที่แสดงพื้นที่ที่พบอาหารจานนั้น...
ภายใต้บทความเกี่ยวกับอาหารส่วนใหญ่นั้น ยังมีบทความที่เกี่ยวข้อง ซึ่งแนะนำเวอร์ชันต่างๆ ของอาหารจานนั้น หากมี เช่น pho ซึ่งมี pho เนื้อหายาก pho ทะเล pho รวม pho มังสวิรัติ pho ผัด pho ม้วน... พร้อมทั้งคำแนะนำสถานที่รับประทานอาหาร หากมี
TasteAtlas ปฏิบัติตามคำขวัญ “การเป็นสารานุกรมแห่งรสชาติ แผนที่โลกของอาหารจานดั้งเดิม วัตถุดิบในท้องถิ่น และร้านอาหารที่แท้จริง”
ดังนั้น แทนที่จะ “รู้สึกเขินอาย” คุณสามารถพิจารณารายการนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับอาหารที่ยังไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวต่างชาติได้ เนื่องจาก TasteAtlas ยังยืนยันอีกว่าการจัดอันดับของพวกเขาไม่ควรถือเป็นข้อสรุประดับโลกขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับอาหารจานดังกล่าว
“วัตถุประสงค์ของคณะกรรมการเหล่านี้คือเพื่อส่งเสริมอาหารท้องถิ่น ปลูกฝังความภาคภูมิใจในอาหารจานดั้งเดิม และกระตุ้นความอยากรู้เกี่ยวกับอาหารที่คุณไม่เคยลองมาก่อน” TasteAtlas กล่าว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)