สารพิษโบทูลินัมเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขใดบ้าง?
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งนครโฮจิมินห์ (HCDC) ระบุว่า สภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตและผลิตสารพิษของสปอร์แบคทีเรีย Clostridium botulinum คือ สภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนน้อยหรือไม่มีเลย ความเป็นกรดต่ำ ปริมาณน้ำตาลและเกลือต่ำ อุณหภูมิที่เหมาะสม และมีปริมาณน้ำในระดับหนึ่ง
ดังนั้น อาหารกระป๋องหรืออาหารหมักดองที่ไม่ได้มาตรฐานที่บ้าน อาจสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของสปอร์และผลิตสารพิษโบทูลินัมได้ การบริโภคอาหารเหล่านี้อาจนำไปสู่การเป็นพิษได้
นอกจากอาหารเป็นพิษแล้ว สารพิษโบทูลินัมยังสามารถก่อให้เกิดพิษประเภทอื่นๆ ได้ เช่น พิษในทารก (เมื่อสปอร์ของแบคทีเรียบุกรุกและเจริญเติบโตในลำไส้ของทารกและผลิตสารพิษ) พิษจากบาดแผล เช่น เมื่อสปอร์เข้าสู่บาดแผลจากการฉีดยา อุบัติเหตุทางรถยนต์ ฯลฯ และผลิตสารพิษ และพิษจากการรักษา เช่น เมื่อฉีดสารพิษโบทูลินัมมากเกินไป ตัวอย่างเช่น ในการทำศัลยกรรมเสริมความงาม พิษในลำไส้ของผู้ใหญ่จะคล้ายกับพิษในทารก
อาการของการได้รับพิษจากสารโบทูลินัมมีอะไรบ้าง?
อาการทั้งหมดของพิษโบทูลินัมเกิดจากอัมพาตของกล้ามเนื้ออันเนื่องมาจากสารพิษ หากปล่อยไว้โดยไม่รักษา อาการอาจแย่ลงจนนำไปสู่อัมพาตอย่างสมบูรณ์ของกล้ามเนื้อหลายมัด เช่น กล้ามเนื้อระบบหายใจ และกล้ามเนื้อในแขน ขา และลำตัว ในกรณีอาหารเป็นพิษ อาการมักจะเริ่มปรากฏ 18 ถึง 36 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน
อาการและสัญญาณของการได้รับพิษจากโบทูลินัมอาจรวมถึงกลืนลำบาก กล้ามเนื้ออ่อนแรง มองเห็นภาพซ้อน เปลือกตาตก มองเห็นภาพเบลอ พูดไม่ชัด หายใจลำบาก และเคลื่อนไหวลูกตาลำบาก นอกจากนี้ อาการและสัญญาณของอาหารเป็นพิษอาจรวมถึงอาเจียน คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องเสีย
อาการและสัญญาณที่พบในทารกแรกเกิดอาจรวมถึงอาการท้องผูก กินนมได้น้อย เปลือกตาตก ตอบสนองต่อแสงช้า ใบหน้าแสดงอารมณ์น้อยกว่าปกติ ร้องไห้เสียงเบาและฟังดูแตกต่างจากปกติ และหายใจลำบาก
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ได้รับพิษจากสารโบทูลินัมท็อกซินอาจไม่แสดงอาการทั้งหมดพร้อมกัน หากคุณมีอาการของพิษจากสารโบทูลินัมท็อกซิน ควรไปพบ แพทย์ ทันทีเพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที
ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม หรือบุบ
8 กุญแจสำคัญในการป้องกันพิษจากสารโบทูลินัม
เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารอย่างรอบด้าน ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งแคนาดา (HCDC) แนะนำให้ประชาชนปฏิบัติตามประเด็นสำคัญต่อไปนี้:
- ในกระบวนการผลิต ต้องใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยต่อการบริโภคเท่านั้น และต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในกระบวนการผลิตอย่างเคร่งครัด
- ในกระบวนการผลิตอาหารกระป๋อง ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัด
- เลือกใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมที่มีแหล่งที่มาและที่มาที่ชัดเจนเท่านั้น
- ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม บุบ ผิดรูป เป็นสนิม ชำรุด หรือมีกลิ่น รสชาติ หรือสีที่เปลี่ยนไปอย่างผิดปกติโดยเด็ดขาด
- ฝึกรับประทานอาหารที่ปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่
- หลีกเลี่ยงการปิดผนึกอาหารอย่างแน่นหนาและเก็บรักษาอาหารไว้นานโดยไม่แช่แข็ง
- สำหรับอาหารหมักดอง บรรจุ หรือปิดผนึกแบบดั้งเดิม (เช่น แตงกวาดอง หน่อไม้ดอง มะเขือม่วงดอง ฯลฯ) โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังมีรสเปรี้ยวและเค็มอยู่ อย่ารับประทานอาหารที่เสียรสเปรี้ยวไปแล้ว
- หากมีอาการของพิษโบทูลินัมปรากฏขึ้น ให้รีบไปพบแพทย์ที่สถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที เพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาอย่างทันท่วงที
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)