Создание устойчивой цепочки производства кофе

Доступ к устойчивым производственным цепочкам, качеству и экологичному росту помог вьетнамскому кофе укрепить свои позиции на мировом рынке.

Проблемы управления качеством кофе

В 2024 году экспорт кофе из Вьетнама достигнет 1,32 млн тонн, а товарооборот составит 5,48 млрд долларов США, что на 18,8% меньше по объему, но на 29,11% больше по стоимости по сравнению с 2023 годом. Средняя экспортная цена достигнет 4151 доллара США за тонну, что на 56,9% больше, что свидетельствует об увеличении добавленной стоимости вьетнамского кофе благодаря устойчивому производству и повышению качества.

Кофейная промышленность Вьетнама, несмотря на свой огромный потенциал, также сталкивается со многими проблемами в области устойчивого развития. Одной из важных проблем является управление отходами производства кофе, включая кожуру плодов, кофейную гущу, сточные воды от переработки, упаковку удобрений и пестициды.

По данным Департамента растениеводства и защиты растений, сбор и переработка отходов в настоящее время ограничены из-за низкой осведомленности населения, несинхронизированных технологий переработки и отсутствия эффективной политики поддержки. Неправильное обращение с отходами приводит к загрязнению окружающей среды, деградации земель и выбросам парниковых газов, особенно при переработке и транспортировке.

Нерациональное использование химических удобрений и пестицидов также приводит к нарушению баланса почвенной микрофлоры, что имеет долгосрочные последствия для качества и урожайности кофейных растений.

Г-н Нгуен Хоанг Фук, заместитель директора Департамента сельского хозяйства и окружающей среды Ламдонга, сообщил, что ежегодно фермеры этой провинции используют более 350 000 тонн удобрений, из которых более 200 000 тонн составляют неорганические удобрения. Без надлежащего сбора и переработки отходы удобрений и пестицидов будут оказывать негативное воздействие на экологическую среду.

Для решения этих проблем Национальный центр распространения сельскохозяйственных знаний подчеркивает, что обеспечение ответственного использования сельскохозяйственных ресурсов и эффективной переработки отходов — это долгосрочный процесс, требующий синхронных изменений — от политики до поведения производителей.

Для содействия устойчивому производству кофе многие подразделения Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды реализовали множество практических мероприятий. Как правило, в 2024 году Национальный центр распространения сельскохозяйственных знаний организовал 12 учебных курсов для 360 стажеров в 4 провинциях Центрального нагорья, уделяя особое внимание передовым методам борьбы с сорняками, выращиванию качественного кофе, охране труда и технике безопасности. Эти курсы не только повышают квалификацию специалистов по распространению сельскохозяйственных знаний и фермеров, но и укрепляют сеть распространения знаний в обществе, помогая распространять знания среди фермерских хозяйств.

Эти программы дали фермерам необходимые знания и навыки для внедрения устойчивых методов ведения сельского хозяйства, эффективного управления сельскохозяйственными ресурсами и переработки первичных отходов на уровне домохозяйств. Также расширяется потенциал общественных служб, которые играют важную роль связующего звена между управляющими агентствами и производителями.

Провинция Ламдонг с площадью кофейных плантаций около 176 000 гектаров и объемом производства около 600 000 тонн/год является одним из ведущих регионов в области устойчивого производства кофе. В провинции засажено более 86 000 гектаров кофе, имеющего такие сертификаты, как органический, VietGAP, 4C, соответствующие экспортным стандартам. Г-н Нгуен Хоанг Фук сказал, что руководители провинций всегда уделяют особое внимание безопасному и устойчивому сельскохозяйственному производству посредством конкретных резолюций и программ, гарантируя качество кофейной продукции, соответствующее международному рынку.

Типичным примером является ферма Бинь Донг в коммуне Лок Нгай, округ Баолам, Ламдонг. Имея посевную площадь в 111 гектаров, из которых 90 гектаров отведены под выращивание кофе, ферма Binh Dong перешла от традиционного производства к модели производства высококачественного, органического и экологически чистого кофе. На ферме не используются гербициды, соблюдается баланс питательных веществ между органическими и неорганическими удобрениями, а также улучшается переработка для минимизации воздействия на окружающую среду.

По словам г-на Нгуена Тхань Лока, генерального директора фермы Binh Dong, переработанная кофейная шелуха компостируется с биологическими продуктами в течение 3–5 месяцев для удобрения растений. Сточные воды от процесса промывки кофе очищаются в трех отстойниках с использованием микроорганизмов, а затем повторно используются для полива растений. Благодаря применению данной модели урожайность кофе возросла с 3-4 тонн/га до 5-6 тонн/га, значительно улучшилось качество и повысилось содержание сахара в плодах. Продукция фермы Binh Dong Farm экспортируется на такие востребованные рынки, как Турция, Бельгия, Новая Зеландия и Корея, привлекая все большее число международных клиентов.

Г-н Ле Куок Тхань, директор Национального центра сельскохозяйственного развития, подчеркнул, что доступ к устойчивым производственным цепочкам, качеству и зеленому росту помог вьетнамскому кофе укрепить свои позиции на мировом рынке.

Однако кофейная индустрия также сталкивается с колебаниями цен из-за международных факторов. В начале апреля 2025 года цены на кофе в Центральном нагорье резко упали со 132 000 донгов за кг до 116 000–118 000 донгов за кг после того, как правительство США объявило о введении ответных пошлин. К 10 апреля, когда США отложили введение налога на 90 дней, цены на кофе восстановились до 119 000 донгов за кг, а 16 апреля достигли 132 000 донгов за кг.

Г-н Нгуен Куанг Бинь, эксперт по рынку кофе, заявил, что основными причинами роста цен на кофе являются девальвация доллара США и спрос на экспорт в США. Однако он предсказал, что цены вряд ли достигнут предыдущих пиков из-за увеличения поставок из Бразилии и Индонезии, а также осторожности спекулянтов перед лицом непредсказуемой политики США.

По словам заместителя министра сельского хозяйства и окружающей среды Хоанг Чунга, для достижения цели по экспорту в 6 миллиардов долларов США к 2030 году вьетнамской кофейной промышленности необходимо сосредоточиться на стратегических направлениях. Во-первых, не расширяйте площадь, а отдайте приоритет повторной посадке и реконструкции старых кофейных плантаций для повышения производительности и качества. Во-вторых, содействовать устойчивому производству, применять технологии 4.0, цифровую трансформацию и разрабатывать специальные сорта кофе, соответствующие строгим стандартам рынков ЕС, США и Японии. В-третьих, необходимо создать цепочку создания стоимости высококачественного кофе, объединив фермеров, кооперативы и предприятия для диверсификации продукции и увеличения добавленной стоимости. Наконец, усилить политику поддержки управления отходами, ответственного использования сельскохозяйственных ресурсов и защиты окружающей среды, обеспечив развитие кофейной отрасли, которая будет экономически, социально и экологически устойчивой.

До Хуонг

Источник: https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung-102250418073804694.htm