3500 тонн ростков фасоли, замоченных в «сладкой воде»: потенциальная опасность для здоровья

Нге Ан : Более чем за год 4 предприятия продали на рынок 3500 тонн пророщенных бобов, пропитанных химикатами.

Люди еще не оправились от шока, вызванного поддельным молоком и поддельными лекарствами, но уже сейчас полиция объявила об обнаружении пророщенных бобов, пропитанных химикатами. В частности, по данным полиции провинции Нгеан, четыре заведения в городе Винь использовали «сладкую воду» для замачивания и полива ростков фасоли, чтобы они стали большими, пухлыми, с короткими красивыми корнями.

С 2024 года до момента обнаружения эти 4 предприятия продали около 3500 тонн готовых ростков фасоли, замоченных и политых «сладкой водой» или 6-бензиламинопурином.

С 2024 года до момента обнаружения четыре заведения в городе Винь, Нгеан, продали на рынок 3500 тонн пророщенных бобов, пропитанных химикатами (Фото: Туан Туй).

Это не первый случай, когда власти обнаруживают ростки фасоли, пропитанные этим химикатом. В конце 2024 года Департамент экономической полиции провинции Даклак вынес решение о привлечении к ответственности и временном задержании 4 подозреваемых для расследования преступления «Нарушение правил безопасности пищевых продуктов».

Ранее в ходе одновременной проверки 6 предприятий по производству ростков фасоли в городе Буонметхуот власти обнаружили бесцветную жидкость, содержащую действующее вещество 6-бензиламинопурин, которое не входит в список разрешенных к применению в производстве продуктов питания и список пестицидов, разрешенных к применению во Вьетнаме для замачивания и ферментации ростков фасоли.

В конце прошлого года полиция Даклака изъяла более 20 тонн ростков фасоли, пропитанных химикатами и подготовленных к продаже на рынке, включая ростки фасоли с объекта в Ламдао (фото: предоставлено полицией).

Химические вещества смешиваются, чтобы сделать корни ростков фасоли короче, концентрируя питательные вещества для развития крупных, пухлых ростков фасоли, увеличения веса и придания им красивого внешнего вида. В течение года эта группа продала около 3000 тонн ростков фасоли, пропитанных химическим веществом 6-бензиламинопурином, в среднем 8–10 тонн в день.

Что такое «сладкая вода» и насколько она токсична для организма?

По данным ScienceDirect , 6-бензиламинопурин был одним из первых синтетических гормонов и широко использовался в садоводстве, огородничестве и сельском хозяйстве. Однако чрезмерное использование химических веществ может быть потенциально вредным для окружающей среды и человека.

Исследование на животных показало, что вещество вызывает токсическое поражение развития и изменения в поведении у данио-рерио. Более высокие концентрации (30, 40 мг/л) снижали выживаемость и скорость вылупления эмбрионов и личинок. Кроме того, это химическое вещество также вызывает окислительный стресс.

Агентство по охране окружающей среды США сообщает, что 6-бензиламинопурин может вызывать раздражение глаз, слизистой оболочки пищевода и желудка.

6-Бензиламинопурин — стимулятор роста, разрешенный к применению в сельском хозяйстве (Иллюстрация: WP).

Хотя вещество классифицируется как «низкотоксичное» при использовании в сельскохозяйственных условиях, воздействие больших количеств или неконтролируемых остатков в пищевых продуктах может вызвать нарушение эндокринной системы, повреждение печени и почек…

По словам ученых, при непосредственном замачивании ростков фасоли раствор стимулятора роста 6-бензиламинопурина проникнет глубоко в стебель ростков фасоли.

6-Бензиламинопурин растворим только в щелочных растворах, плохо растворим в воде с нейтральным или кислым pH. Поэтому даже если готовые ростки фасоли многократно промывать обычной водой, это химическое вещество невозможно удалить. Содержание химических остатков очень велико и влияет на здоровье пользователей.

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, сказал, что 6-бензиламинопурин (БАП) или «сладкая вода» является стимулятором роста. Этот активный ингредиент одобрен Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов для использования в сельском хозяйстве, помогая растениям быстро укореняться, цвести и плодоносить.

Таким образом, это химическое вещество используется для сельскохозяйственных культур и не допускается к использованию в пищевых продуктах.

По словам доцента Тхинь, это химическое вещество является стимулятором роста и очень опасно для человека. Он нарушает процессы роста и развития организма, вызывая аномальное развитие клеток, особенно нервных клеток, что отрицательно влияет на здоровье человека.

«Это химическое вещество может повлиять на развитие плода, особенно у беременных женщин, вызывая его аномальное развитие, что может привести к преждевременным родам, гидроцефалии, порокам развития...», - проанализировал доцент Тхинь.

Как отличить чистые ростки фасоли от ростков фасоли, инкубированных с запрещенными веществами

Ростки фасоли, приготовленные традиционным способом, не будут такими белыми, большими и пухлыми, как ростки фасоли, замоченные в химикатах (Иллюстрация: NP).

Доцент Тхинь добавил, что фасоль — это растение, которое растет из семян. При использовании химического вещества 6-бензиламинопурина корни будут расти быстрее, делая растение более пухлым и белым, чем обычно. Это стимулятор роста, поэтому при замачивании ростков фасоли продукт будет немного отличаться от продукта, приготовленного традиционным способом.

В частности, ростки фасоли, приготовленные традиционным способом, не будут толстыми, а корни — короткими. На первый взгляд эти продукты кажутся менее привлекательными, чем те, которые содержат стимуляторы (более жирные, сальные, ломкие и хрупкие). Чистые ростки фасоли также имеют естественный желтый цвет, а не фарфорово-белый цвет, как у химически замоченных продуктов.

«Если при совершении покупок мы видим необычные ростки фасоли, нам не следует их покупать. Не покупайте их слепо только потому, что они выглядят красиво», — сказал доцент Тхинь.

Кроме того, по данным Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, в дополнение к вышеуказанным химикатам производители могут также использовать внекорневые удобрения, смешанные с корненаправленными гербицидами (чтобы убить корни, не затрагивая ростки), разбавленные, затем политые водой ростки фасоли и компостированные. К этому времени ростки фасоли будут крупными, белыми, хрустящими и с небольшим количеством корней.

Когда эти бобы добавляют в салаты или жарят, вытекающая вода становится мутной.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vu-3500-tan-gia-do-ngam-nuoc-keo-moi-nguy-tiem-an-voi-suc-khoe-20250420084113308.htm