Вкусная утка Ко Лунг «редка и ее трудно найти», туристы приезжают в Пу Луонг, чтобы поохотиться и насладиться ею

Утка «Ко Лунг» — фирменное блюдо, которое туристы не могут пропустить, путешествуя в Пу Лыонг (Тхань Хоа). Эта порода уток славится своим восхитительным вкусом, плотным, сладким мясом, низким содержанием жира и уникальным ароматом.

Утка Ко Лунг — особая порода уток, разводимая в коммуне Ко Лунг, уезда Ба Тхуок, провинции Тханьхоа . У горбатой утки круглое тело, короткие ноги, большая втянутая шея и окрас оперения, похожий на воробьиный, с характерной белой каймой вокруг шеи. Раньше эту породу уток часто разводили горцы Ба Тхуока в небольших количествах в реках, ручьях и рисовых полях недалеко от своих домов, питаясь в основном кукурузой и рисом.

Район обитания уток Ко Лунг расположен в природном заповеднике Пу Луонг, между горными хребтами Нам Ба, Нам Муой, Фа Ле, Пу Луонг. Климат здесь прохладный круглый год, а ручьи чистые и прозрачные, а также в изобилии присутствуют такие естественные источники пищи, как ручьевые улитки, мелкая рыба, креветки и т. д. Поэтому утки Ко Лунг считаются обладающими уникальным вкусом, который невозможно спутать ни с каким другим видом уток. В настоящее время в Тханьхоа действует ряд ферм, которые сосредоточились на исследованиях по успешному восстановлению породы уток Ко Лунг, которая слишком часто подвергалась скрещиванию. Уток породы Ко Лунг можно выращивать в течение 4 месяцев, прежде чем они будут проданы.

В последние годы туризм в Пулыонге активно развивается, здесь открыто множество курортов, ресторанов и общественных туристических зон, что привлекает большое количество отечественных и иностранных туристов. Благодаря этому все выращенные утки распродаются, и торговцы приходят в дом, чтобы их купить. Цена на утиное мясо, продаваемое на рынке, относительно стабильна и составляет от 100 000 до 120 000 донгов/кг, может достигать 150 000 донгов/кг. «Цена на утку Co Lung растет, потому что ее знают многие люди. Нелегко купить правильный вид утки, поэтому посетителям нужно найти надежный источник или спросить родственников и друзей. Многие туристы, которые останавливались на моем курорте, также просили меня найти и заказать этот вид утки, чтобы отправить его в Ханой и Хайфон для переработки», — сказал владелец курорта в Пу Лыонге.

По словам г-на Ви Ван Туана (Пу Лыонг, Тхань Хоа), шеф-повара курорта в Пу Лыонге: «Породистые утки здесь абсолютно не имеют неприятного запаха». Вареная утка даже без специй остается ароматной, мясо ее сладковатое, упругое и нежирное. Мясо утки Ко Лунг часто перерабатывают в вареное, жареное и запеченное мясо. Для приготовления утки на гриле г-н Туан часто маринует ее с имбирем, лимонной травой, основными специями, такими как рыбный соус, глутамат натрия, приправами в виде порошка, и особенно не может обойтись без семян мак-кхена и меда. Утка равномерно маринуется, массируется в течение 30 минут, а затем обжаривается на гриле.

На курортах и ​​в ресторанах утку часто готовят на гриле в духовке или на углях. Если вы остановитесь в гостевом доме, вы сможете поучаствовать в приготовлении утки на дровяной печи вместе с местными жителями. Во время жарки на гриле жир с утки начинает капать вниз, заставляя угли светиться еще сильнее и источать восхитительный аромат. При приготовлении мясо утки приобретает чрезвычайно привлекательный красновато-коричневый цвет.

В ноябре 2020 года Департамент интеллектуальной собственности (Министерство науки и технологий) вынес решение о выдаче свидетельства о регистрации географического указания № 00090 для уток пород Ко Лунг и Ба Тхуок. Географическая область, включающая коммуну Бан Конг, коммуну Тхань Лам, коммуну Тхань Сон, коммуну Лунг Нием и коммуну Лунг Као района Батхуок (провинция Тхань Хоа). Источник: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html