(Dan Tri) - Протяженность гастрономической улицы Хо Тхи Ки (район 10) составляет всего около 300 м. Она редко пустует, привлекая местных жителей и туристов всевозможными блюдами, которые продаются непрерывно с утра до вечера.
«Здесь люди продают еду с раннего утра до позднего вечера. На каждый прием пищи подаются разные блюда. Можно есть целый день, не доедая все», — прокомментировал турист из другой провинции, приехавший в Хошимин в туристических целях.
Многие местные жители также отмечают, что местная кухня предлагает большой выбор блюд для туристов, особенно тех, кто интересуется кухней страны камбоджийских пагод.
Раньше это место было заброшенным болотом в самом центре города. Полвека назад камбоджийские блюда последовали за вьетнамцами, вернувшимися из-за рубежа на родину, и сегодня здесь появилась оживленная кулинарная улица Хо Тхи Ки.
Специализированные области существуют полжизни
Улица Хо Тхи Ки расположена в округе 1, районе 10, соединяя улицы Ли Тхай То и Хунг Вуонг. Первоначально эта дорога была старым переулком, широко известным как расширенная улица Тран Бинь Тронг, которая была модернизирована и отремонтирована в улицу в 1995 году и названа в честь женщины-мученицы Хо Тхи Ки (1949-1970) Народным комитетом округа 10.
Рынок Хо Ти Ки расположен в небольшом переулке жилого района с сетью переулков, ведущих к главным дорогам района 10, включая Ле Хонг Фонг, Тран Бинь Тронг, Ли Тхай То, Хунг Выонг, что делает это место всегда оживленным и густонаселенным.
Согласно историческим документам, в 1970-х годах, когда центр Сайгона считался «Жемчужиной Дальнего Востока», в кулинарной зоне Хо Тхи Ки еще не было проложенных дорог. Это место описывается как: заброшенное, грязное и грязное, крыс и тараканов больше, чем людей, самодельные, ветхие дома, бедность...
Из-за инцидента большое количество вьетнамцев, проживающих в Камбодже, собрали вещи и вернулись домой, спасаясь от геноцида, проживая в 1-2 км от центра Сайгона. Люди собирались вместе, чтобы жить, открывали небольшие рынки, чтобы заниматься торговлей и обслуживать людей.
Многие из нынешних продавцов на рынке Хо Тхи Ки являются свидетелями миграции прошлого, когда они были детьми и возвращались в деревню вслед за родителями. По их словам, когда вьетнамцы, проживающие за рубежом, вернулись в Сайгон, правительство организовало для них временное проживание здесь, в так называемой зоне временного проживания Петрус Ки.
«Иммигранты бежали из многих мест на другой стороне, где никто друг друга не знал. Когда они приехали сюда, все полагались друг на друга, чтобы выжить, и следовали местным обычаям», — сказала Нгуен Тхи Ко (45 лет, торговка на рынке), чья мать в то время была иммигранткой. Она пересказала то, что ее мать рассказала репортеру.
С тех пор камбоджийские блюда повседневной кухни последовали за вьетнамскими блюдами, пришедшими из-за рубежа, и в то время люди в основном продавали и обменивали их друг с другом, чтобы питаться в течение дня в соответствии со своими привычными вкусами. На протяжении почти полувека блюда, которые стали уникальными фирменными блюдами города, такие как сушеная рыба из Си-Лейк, лапша нум-бо-чок, жареные рисовые лепешки и сладкий тыквенный суп, привлекают все больше и больше посетителей.
Люди постепенно называют это место Камбоджийским рынком в самом сердце Сайгона — Хошимине.
Г-н Дуонг Куанг Чау (64 года), камбоджиец, вернувшийся во Вьетнам в 1972 году, поделился новыми воспоминаниями о Сайгоне. В то время он не мог свободно говорить, постепенно выучил вьетнамский язык, вырос и сменил много работ, чтобы заработать на жизнь, но все равно старался поздно ложиться спать и рано вставать, чтобы на протяжении 33 лет открывать ларек с жареной говядиной на рынке Хо Тхи Ки.
«Днем я продаю обычные мясные сэндвичи, а вечером — шашлыки из мяса на гриле по-камбоджийски. Рецепту меня научили родители. Для моей семьи это нормально, но для других людей странно.
Живя на рынке, самый простой способ заработать деньги — заняться бизнесом, а продавать еду — проще всего, особенно закуски и популярные блюда, которые можно продавать весь день и всю ночь, а вот продавать овощи и мясо можно только утром. «Благодаря ночной уличной еде у меня больше дохода, и моя жизнь стала лучше», — поделился с журналистами г-н Чау, прищурившись, пока жарил мясо на гриле.
В разговоре с г-жой Нго Тхи Бах Кук (66 лет), которая на протяжении 50 лет владеет магазином банх-лот и магазином по продаже жареных ху-тьеу на рыночном переулке, репортер записал информацию о том, что на этом рынке уже несколько десятилетий по ночам продают еду.
«Здесь рядом находится автобусная станция Petrus Ky, откуда люди днем перевозят людей, а ночью — товары. Большинство людей в этом районе — носильщики. Они едят около 4 часов вечера и поздно вечером после работы, чтобы утолить голод, поэтому магазины здесь также открываются в это время», — сказала г-жа Кук.
Благодаря историческим изменениям в городе, все последующие поколения вьетнамских камбоджийцев прошлого выросли, поселились в переулке рынка Хо Тхи Ки и живут за счет местной кухни по сей день.
Поскольку здесь происходит торговая деятельность, это место называется рынком. Позднее местные власти спланировали создание цветочного и кулинарного города Хо Ти Ки.
Что делать, чтобы привлечь клиентов?
Улица цветов и еды Хо Тхи Ки — проект, реализуемый Народным комитетом 10-го округа с 2018 года. Его цель — создать безопасное и здоровое место для жителей и туристов в условиях нынешней ситуации, когда рестораны и продуктовые магазины открываются в огромных количествах, а безопасность и порядок не гарантируются.
18 января 2019 года Народный комитет 10-го округа провел церемонию открытия улицы цветов и продуктов питания в районе Хо Тхи Ки, расположенной по адресу 73B Ho Thi Ky Street, для контроля безопасности пищевых продуктов.
Чтобы сделать улицу узнаваемой, местные власти установили указатель «Цветочная улица Хо Тхи Ки» у входа на улицу Ли Тхай То, рядом с ним находится парковка для мотоциклов, углубившись вглубь, вы увидите карту, указывающую путь к цветочной улице, справа от входа на рынок находится указатель на ночной фуд-корт.
После планирования несколько лет назад Народный комитет 10-го округа насчитал 94 предприятия общественного питания, а теперь там более 100 продуктовых лавок, работающих с 15:00 до 23:00 каждый день, и принимающих больше покупателей, чем вся улица Нгуен Тхыонг Хиен .
Посетители улицы Ho Thi Ky, где подают блюда, отметили: Здесь мало проезжающих автомобилей, что облегчает задачу пешеходам; Магазины, продающие разнообразные блюда, расположены близко друг к другу. Покупатели могут ходить и выбирать блюда. Они могут зайти в любой понравившийся магазин. В большинстве магазинов есть столы и стулья для обедов на месте.
Кроме того, методичное планирование демонстрируется в работе по обеспечению безопасности пищевых продуктов, осуществляемой Департаментом здравоохранения округа 10 совместно с Народным комитетом округа 1 и соответствующими подразделениями сразу после того, как был опубликован план по созданию района.
Когда он только открылся, предприятиям на продуктовой улице была оказана поддержка в замене 70 тентов и оборудовании 33 специализированных стеклянных витрин. Поэтому с точки зрения имиджа магазины на кулинарной улице Хо Тхи Ки имеют единообразие.
Кроме того, журналисты отметили, что время от времени делегация функциональных агентств из района и округа отправлялась на рынок для проведения внезапных проверок, когда обнаруживались случаи, когда люди сообщали о том, что заведения не обеспечивают безопасность пищевых продуктов или нарушают правила торговли, такие как посягательства и загрязнение окружающей среды.
Народный комитет округа 1 также использует набор для быстрого тестирования безопасности пищевых продуктов при проверках с целью выявления продуктов, содержащих большое количество консервантов и токсичных химикатов, которые оказывают негативное воздействие на потребителей. Это делается для предотвращения пищевых отравлений и обеспечения здоровья жителей и туристов.
«Представители власти часто приходят и уходят, иногда маскируясь под людей, идущих поесть. Вот почему мы, продавцы, можем быть спокойны, и покупатели могут быть спокойны. Любой магазин с девиантным поведением будет ликвидирован в районе», — сказал владелец магазина персикового чая на продуктовой улице Хо Ти Ки.
В настоящее время в городе Хошимин официально действуют несколько улиц с едой, в том числе: улицы с едой на улицах Хо Тхи Ки (район 10), Нгуен Тхыонг Хиен (район 3), Винь Кхань (район 4), Хау Жанг (район 6); Пешеходные улицы, где подают блюда таких кухонь, как Нгуен Хюэ, Буй Вьен (район 1), Башня флага Куанг Чунг (район 10)...
Dantri.com.vn
Источник
Комментарий (0)