Влюбившись во вьетнамскую кухню, индиец привозит вьетнамские блюда домой

(Дан Три) - После многих поездок во Вьетнам индиец Сахил Самбхи увлекся вьетнамской кухней. Вернувшись домой, он решил открыть там вьетнамский ресторан.

«Фо, бань ми и гой кун — блюда, которые мне понравились, когда я посетила Хо Трам во Вьетнаме в июне 2023 года в рамках короткой деловой поездки. Когда я узнала, что в Мумбаи только что открылся настоящий вьетнамский ресторан, я сразу же решила приехать сюда, чтобы попробовать, тот ли вкус, который я пробовала раньше», — сказала г-жа Иша Майер, посетительница ресторана Sahil Sambhi. Согласно исследованию, владельцем ресторана является г-н Сахил Самбхи. Многократно побывав во Вьетнаме и влюбившись в вьетнамскую кухню, он решил попробовать свои силы в открытии ресторана, чтобы приблизить вьетнамскую культуру и кухню к индийскому народу. Это также один из немногих вьетнамских ресторанов в Мумбаи.

Уголок кафе в Мумбаи (Фото: Instagram).

Сахил Самбхи начал свой бизнес после тщательного исследования. У него была возможность связаться с г-ном Фам Сан Чау, бывшим послом Вьетнама в Индии с 2018 по 2022 год, чтобы проконсультироваться и отправить свою команду поваров во Вьетнам на стажировку. Благодаря этому знакомству г-н Сахил Самбхи смог связаться с поставщиками сырья, закупить сырье и импортировать специи напрямую из Вьетнама. Тем временем у команды шеф-поваров было время пройти обучение в двух местных ресторанах и пообщаться с местными жителями, чтобы лучше понять вьетнамскую культуру и пищевые привычки. Первый ресторан открылся в 2019 году в Нью-Дели и получил положительные отзывы посетителей. В июле Самби открыл свой следующий ресторан в Мумбаи. Ресторан спроектирован на двух этажах с баром на первом этаже и уютной обеденной зоной на мезонине. Два помещения соединены произведением искусства на лестнице, изображающим вьетнамскую женщину, готовящую еду.

Куриное фо адаптировано под индийские вкусы (Фото: Elle).

Входя в ресторан, посетители погружаются в культурное пространство с ярким вьетнамским интерьером. В магазине используется множество натуральных изделий из бамбука, дерева, веревки и конических шляп теплых желтых тонов. Г-жа Майер начала трапезу с вьетнамского холодного кофе с молоком, а затем заказала закуску. Блинчики с авокадо и лососем дарят едокам ощущение свежести, но при этом взрываются вкусом, если их сбрызнуть небольшим количеством кисло-сладкого соуса. Затем гость насладился небольшой порцией гамбургера и миской куриного фо. Способ приготовления фо предполагает изменение ингредиентов в зависимости от местных вкусов. «Нежная курица подается со свежей рисовой лапшой, погруженной в горячий бульон. Для меня это, пожалуй, лучшее блюдо в сегодняшнем меню», — прокомментировал гость.

Хлеб также является блюдом, которое предпочитают многие индийские обедающие (Фото: Elle).

Известно, что блюда в меню разработаны индийскими поварами и для вегетарианцев. В ресторане также подают куриное карри с манго, что также является одной из вариаций. Блюдо из рыбного пирога вдохновлено рыбным пирогом Ла Вонг из Ханоя. Шеф-повар готовит его из филе камбалы, смешанного с кокосовым молоком, луком-шалотом, укропом и подаваемого со свежей рисовой лапшой. Некоторые закуски включают салат из папайи, салат из корня лотоса и салат из грейпфрута — все это тропические блюда со свежими фруктами. Ресторан открыт ежедневно с 12:00 до 23:30, средняя цена на человека составляет от 2000 рупий (около 600 000 донгов).

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm