Вечером 6 февраля на улице Тан Ки - Тан Куи, где продают жареную рыбу-змееголов, постоянно пылал дым. Магазины рыбы «Змееголов» заняты подготовкой товаров ко дню Бога Богатства 7 февраля (10 января).
По данным репортеров Tin Tuc, вдоль маршрута Тан Ки - Тан Куи (район Тан Фу) постоянно работают магазины, торгующие жареной рыбой-змееголовом, готовясь к Дню Бога Богатства.
Персонал у прилавков всю ночь был занят жаркой рыбы на гриле и обслуживанием клиентов, из-за чего в округе царила суета.
Однако, по словам владельцев грилей, в этом году покупательная способность людей несколько снизилась, поэтому большинство предприятий импортировали меньше рыбы, чем в прошлом году.
Из магазинов, где жарят змееголовую рыбу, поднимаются клубы дыма.
Рыбу-змееголова импортируют с рынка Биньдьен или из западных провинций; Мед весом от 1,1 до 1,4 кг извлекают и очищают, затем нанизывают на шампуры со стеблями сахарного тростника и жарят на гриле.
Персонал всю ночь занят приготовлением рыбы на гриле к завтрашнему угощению.
По словам г-на Трунга, владельца магазина, использование стеблей сахарного тростника для жарки сделает мясо рыбы слаще, и шампуры не будут подгорать.
В печи господина Нгуена Трунга (проживающего в районе Тан Фу) десятки сотрудников заняты жаркой рыбы на гриле, подготовкой сырых овощей и соусов для макания, чтобы удовлетворить потребности клиентов по случаю Дня Бога Богатства в этом году.
Г-н Нгуен Трунг, имеющий 14-летний опыт продажи жареной рыбы-змееголова, поделился: «Чтобы подготовиться к Дню бога богатства, в этом году я заказал около 1000 рыб-змееголова, каждая весом 1,1–1,4 кг (всего около 1,3–1,4 тонны рыбы). Это число на 1000 меньше, чем в прошлом году, потому что я вижу, что экономическая ситуация в этом году сопряжена со многими трудностями, и я боюсь, что потребительский спрос снизится».
Чтобы получить золотистую рыбу-змееголов на гриле, грильщик должен быть искусным и равномерно переворачивать рыбу, чтобы она не подгорела.
Персонал всегда занят приготовлением рыбы на гриле.
Господин Трунг проверяет жареную рыбу. По словам г-на Трунга, каждая партия из 10 рыб готовится на гриле в течение 40–55 минут.
«Чтобы пожарить всю рыбу, мне пришлось мобилизовать 25 членов семьи для участия в таких этапах, как подготовка рыбы, жарка рыбы на гриле, упаковка овощей, лапши и соуса для макания, начиная с 15:00 6 февраля до утра 7 февраля. «Цена на рыбу в этом году ниже, чем в прошлом, и колеблется от 200 000 до 220 000 донгов за порцию в зависимости от размера рыбы», — добавил г-н Трунг.
Рядом с зоной для жарки рыбы члены семьи г-на Трунга заняты упаковкой овощей, лапши и соуса для макания в небольшие пакеты для продажи вместе с жареной рыбой-змееголовом.
По словам г-на Трунга, к вечеру 6 февраля он продал всего около 200 змееголовов. «Я надеюсь, что в День Бога Богатства, если мне повезет, магазин распродаст все товары утром, но если покупательная способность продолжит падать, мне, возможно, придется продавать до вечера», — сказал г-н Трунг.
Магазины, торгующие жареной рыбой-змееголовом, работают всю ночь, готовя рыбу на гриле для клиентов по случаю Дня Бога Богатства.
Несмотря на то, что завтра утром — день Бога Богатства, многие люди уже пришли на улицу Тан Ки - Тан Куи, чтобы купить рыбу.
Г-жа Нгуен Тхи Джиау (проживающая в округе 5) решила купить жареную рыбу-змееголова, чтобы поклониться Богу Богатства завтра рано утром.
Аналогичным образом в печи семьи г-жи Нгуен Тхи Ким Ань, владелицы магазина по продаже змееголовов на гриле Thanh Phong, чтобы удовлетворить потребности клиентов по случаю Дня Бога Богатства, ее семья приготовила 500 змееголовов, чтобы пожарить их на гриле и подать гостям.
Жареная рыба-змееголов стоит от 200 000 до 220 000 донгов за рыбу в зависимости от размера. В комплект входят зелень, соус для макания и упаковка лапши.
После приготовления рыбы на гриле соскребите с нее весь уголь ножом. При подношении Богу Богатства жареная рыба-змееголов должна иметь неповрежденные плавники, чешую и мясо, не очищенное от кожицы.
После приготовления на гриле змееголов будет выставлен на полки.
Сотни жареных змееголовов аккуратно разложены на полках, готовые к продаже утром 7 февраля, в день Бога богатства.
«Из-за сложной экономической ситуации в этом году моя семья импортировала меньше рыбы, чем в прошлом году, чтобы продать ее в День Бога Богатства. «Отчасти это связано с ростом цен на рыбу, отчасти с признаками снижения покупательной способности», — поделилась г-жа Ким Ань.
Серия фотографий: газета Manh Linh/Tin Tuc
Comment (0)