2024 год знаменует расцвет серии уникальных кулинарных тенденций. Если во Вьетнаме древесные угольные брикеты в виде сот, сосиски на каменном гриле... вызывают лихорадку, то в мире кулинарные энтузиасты сходят с ума от таких блюд, как клубника в шоколаде, лапша булдак, матча...
В этом году социальные сети по-прежнему играют большую роль в формировании кулинарных тенденций по всему миру. Фото: Pexel
По случаю Нового года интернет-журнал BBC GoodFood сделал обзор «горячих трендовых» блюд, которые произвели много впечатлений в 2024 году, таких как лапша булдак , матча..., а также предсказал новые блюда, которые, вероятно, создадут тренды в 2025 году.
Лапша Булдак , адобо и матча набирают популярность
2024 год станет годом, когда японская и корейская кухня станет невероятно популярной в западных странах, с ростом популярности лапши булдак , матча, морских водорослей и т. д. благодаря кулинарным трендам в социальных сетях, особенно в TikTok.
Если взять в качестве типичного примера лапшу Buldak , то этот известный корейский бренд лапши в настоящее время усилил свое влияние благодаря быстрому распространению рецептов лапши в Интернете.
Лапша булдак , особенно булдак со вкусом капонары, станет популярной во всем мире в 2024 году благодаря тренду из TikTok - Фото: Instagram
По статистике BBC GoodFood , поисковые запросы по фразе «рецепт лапши булдак » выросли почти на 500%, а по фразе «лапша с сыром булдак » — на 350%.
Только в TikTok насчитывается более 1,1 миллиарда постов с этой острой лапшой.
Что касается матча, традиционного японского напитка на протяжении столетий, то он внезапно стал феноменом в Европе благодаря универсальности чайного порошка, используемого для создания уникальных вкусов для бесчисленных рецептов выпечки и напитков, таких как блины с матча милле, блины с мисо матча, мороженое с матча моти, молоко с орехами матча...
С другой стороны, традиционные блюда других стран, которым, казалось бы, уделялось мало внимания, внезапно стали популярными благодаря создателям кулинарного контента, активно знакомившим с ними аудиторию.
Арабский шоколад и курица адобо также имеют миллионы публикаций и упоминаний в социальной сети TikTok - Фото: SeriusEat/Instagram
Особого внимания заслуживает адобо — блюдо с ярко выраженной филиппинской идентичностью; Дубайские шоколадные батончики «Кнафе» — знамениты в TikTok своей начинкой из слоёного теста и фисташковым кремом.
Или французский луковый суп — классический, но неподвластный времени вкус, который можно легко трансформировать в другие блюда, такие как французская луковая паста, французские луковые сэндвичи или даже рамен с французским луковым бульоном.
Появились не только новые блюда, которые становятся популярными, но и BBC Goodfood называет некоторые ингредиенты, которые стали объектом внимания социальных сетей, такие как огурцы, овес, фисташки...
Прогнозы тенденций в области питания на 2025 год
BBC GoodFood полагает, что 2025 год ознаменуется ростом популярности инновационных блюд, а также полезных блюд.
Прогнозируется, что известные корейские блюда продолжат пользоваться популярностью. Фото: Kelly Food
Журнал прогнозирует, что тенденция готовить корейскую еду дома продолжит расти во всем мире, особенно после повального увлечения лапшой булдак в 2024 году, за ней последуют и другие простые в приготовлении корейские блюда, такие как ттокпокки, кимчхи и кимбап.
Анализируя рынок Великобритании, BBC GoodFood сообщает, что розничные сети также «подхватывают тенденцию», конкурируя за импорт таких ингредиентов, как кочучжан (корейский соус чили), кимчи... что упрощает приготовление традиционных блюд страны кимчи.
Еще одной заметной тенденцией является движение редукционистов. Многие люди начинают осознавать важность сокращения потребления мяса и продуктов животного происхождения для защиты окружающей среды.
Последователи этого движения заменят некоторые блюда вегетарианской пищей или сократят потребление мяса.
Это простой способ внести изменения в свой рацион, оставаясь при этом здоровым. Кроме того, бобы и орехи становятся популярными продуктами питания из-за их пользы для здоровья и окружающей среды.
Фасоль не только питательна, но и улучшает здоровье почвы и потребляет меньше воды, чем другие культуры. Эту тенденцию пропагандируют производители и потребители с целью увеличения мирового потребления бобов.
Индийская пицца карри и тако с креветками — две набирающие популярность вариации блюда, которые постепенно появляются в ресторанах, специализирующихся на пицце и тако. Фото: Домашняя пицца/Instagram
Также становятся популярными готовые смеси приправ, которые позволяют ускорить и удешевить приготовление пищи. Готовые смеси специй, такие как от Ottolenghi или Sabrina Ghayour, популярны, поскольку их удобно и легко использовать в различных блюдах.
Наконец, блюда смешанной кухни, такие как индийская пицца, тако с креветками или тайские бургеры, завоевывают кулинарные форумы по всему миру.
Эти блюда больше не связаны кулинарными стереотипами каждой страны, а представляют собой уникальные сочетания ингредиентов и стилей приготовления.
Источник: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm
Комментарий (0)