Наслаждайтесь глазами тунца

Глаза тунца — изысканное фирменное блюдо на столах туристов, приезжающих в Куинён, Биньдинь. Если у вас будет возможность насладиться глазами тунца, тушенными с зеленым перцем в Куинёне, вы, как и я, не сможете не воскликнуть: «Какой дар небес!»

Южное центральное побережье считается столицей океанического тунца. Эти рыбы совершают сезонные миграции, кочуют стаями и встречаются только в глубоких водах.

Океанический тунец Куинёна — это деликатес, который имеет высокую экономическую ценность и используется для приготовления множества уникальных блюд.

Эту рыбу очень любят во многих странах мира . Однако для приготовления пищи они используют только мясо рыбы, чаще всего консервы, сашими или суши.

Отличительными особенностями этой рыбы являются вкусное, питательное мясо и очень большие, блестящие глаза. Вьетнам — одна из немногих стран, где глаза тунца используются для приготовления вкуснейшего блюда.

Глаза морского тунца стали фирменным блюдом центральных прибрежных регионов, таких как Фуйен, Биньдинь, Кханьхоа . Изображение тушеного тунца с зеленым перцем. (Фото: Динь Хоа)

Раньше глаза тунца были «эксклюзивным» блюдом народа фуйен. Когда люди впервые узнали об этом виде рыбы, они еще не владели навыками ее обработки и приготовления, поэтому рыба все еще имела рыбный запах и ее было трудно есть. Большие глаза тунца также не используются людьми.

К 1999 году жители Фуйена нашли способ обработки рыбьих глаз, и в результате получилось удивительно вкусное блюдо.

В настоящее время это уникальное блюдо стало фирменным блюдом центральных прибрежных регионов, таких как Фуйен, Биньдинь, Кханьхоа.

В Куинёне глаза тунца перерабатываются во множество блюд, например, тушеные с зеленым перцем, тушеные с китайскими травами, приготовленные с листьями джанга или тушеные в горшочке с глазами тунца... (Фото: Линь Чи)

Блюдо из тунца обычно подают в керамической кастрюле, чтобы оно оставалось горячим. Чтобы получить вкусные глаза тунца, люди часто используют глаза рыб весом 40 кг и более.

У крупных рыб глаза могут быть размером с миску с рисом. Характерными особенностями глаз тунца являются небольшое количество мяса, хрустящие хрящи, жирность и странный вкус.

Этап подготовки рыбьего глаза очень важен. Рыбьи глаза часто бланшируют в кипящей соленой воде, затем промывают и добавляют множество различных специй. В качестве гарнира будут использованы два вида зеленых овощей, в том числе рубленая горчица и перилла.

Этап подготовки рыбьего глаза очень важен. (Фото: Линь Чи)

Получив возможность насладиться глазами тунца, тушеными с зеленым перцем в Куинёне, я воскликнул: «Это действительно дар небес»!

Основной вкус этого блюда определяет свежий зеленый перец. Острый вкус перца помогает устранить рыбный запах рыбьих глаз.

Помимо зеленого перца, в это рагу входит много других ингредиентов, которые делают бульон более ароматным, например, имбирь, чили, лук-шалот, имбирь, зеленый перец, сельдерей...

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Посетители наслаждаются тушеными глазками тунца с перцем в ресторане на улице Нгуен Чунг Тин, в округе Нгуен Ван Ку, Куинёне, Бинь Динь. (Фото: Динь Хоа)

В беседе с корреспондентом TG&VN г-жой Ту Санг, менеджером ресторана, торгующего глазами тунца в Куинёне, Бинь Динь сказал, что глаза тунца из Куинёна — это уникальная кулинарная особенность. Каждому посетителю ресторана полагается одна порция (эквивалентная одному глазу тунца), чего вполне достаточно, чтобы не заскучать.

Однако, по ее словам, есть и такие клиенты, которые предпочитают съесть сразу два рыбьих глаза из-за привлекательности этого блюда.

«Тунец — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать туристам, приезжающим в Куинён. Я надеюсь, что благодаря этому уникальному и особенному блюду больше отечественных и иностранных туристов приедут в эту землю, известную как «земля боевых искусств и земля литературы»», — сказала г-жа Ту Санг.