Глаза тунца — изысканное фирменное блюдо на столах туристов, приезжающих в Куинён, Биньдинь. Если у вас будет возможность насладиться глазами тунца, тушенными с зеленым перцем в Куинёне, вы, как и я, не сможете не воскликнуть: «Какой дар небес!»
Южное центральное побережье считается столицей океанического тунца. Эти рыбы совершают сезонные миграции, кочуют стаями и встречаются только в глубоких водах.
Океанический тунец Куинёна — это деликатес, который имеет высокую экономическую ценность и используется для приготовления множества уникальных блюд.
Эту рыбу очень любят во многих странах мира. Однако для приготовления пищи они используют только мясо рыбы, чаще всего консервы, сашими или суши.
Отличительными особенностями этой рыбы являются вкусное, питательное мясо и очень большие, блестящие глаза. Вьетнам — одна из немногих стран, где глаза тунца используются для приготовления вкуснейшего блюда.
 |
| Глаза тунца стали фирменным блюдом центральных прибрежных регионов, таких как Фуйен, Биньдинь и Кханьхоа. Изображение тушеного тунца с зеленым перцем. (Фото: Динь Хоа) |
Раньше глаза тунца были «эксклюзивным» блюдом народа фуйен. Когда люди впервые узнали об этом виде рыбы, они еще не владели навыками ее обработки и приготовления, поэтому рыба все еще имела рыбный запах и ее было трудно есть. Большие глаза тунца также не используются людьми.
К 1999 году жители Фуйена нашли способ обработки рыбьих глаз, и в результате получилось удивительно вкусное блюдо.
В настоящее время это уникальное блюдо стало фирменным блюдом центральных прибрежных регионов, таких как Фуйен, Биньдинь, Кханьхоа.
 |
| В Куинёне глаза тунца перерабатываются во множество блюд, например, тушеные с зеленым перцем, тушеные с китайскими травами, приготовленные с листьями джанга или тушеные в горшочке с глазами тунца... (Фото: Линь Чи) |
Блюдо из тунца обычно подают в керамической кастрюле, чтобы оно оставалось горячим. Чтобы получить вкусные глаза тунца, люди часто используют глаза рыб весом 40 кг и более.
У крупных рыб глаза могут быть размером с миску с рисом. Характерными особенностями глаз тунца являются небольшое количество мяса, хрустящие хрящи, жирность и странный вкус.
Этап подготовки рыбьего глаза очень важен. Рыбьи глаза часто бланшируют в кипящей соленой воде, затем промывают и добавляют множество различных специй. В качестве гарнира будут использованы два вида зеленых овощей, в том числе рубленая горчица и перилла.
В Куинёне глаза тунца перерабатываются во множество блюд, например, тушеные с зеленым перцем, тушеные с китайскими травами, приготовленные с листьями джанга или тушеные в горшочке с глазами тунца...
 |
| Этап подготовки рыбьего глаза очень важен. (Фото: Линь Чи) |
Получив возможность насладиться глазами тунца, тушеными с зеленым перцем в Куинёне, я воскликнул: «Это действительно дар небес»!
Основной вкус этого блюда определяет свежий зеленый перец. Острый вкус перца помогает устранить рыбный запах рыбьих глаз.
Помимо зеленого перца, в это рагу входит много других ингредиентов, которые делают бульон более ароматным, например, имбирь, чили, лук-шалот, имбирь, зеленый перец, сельдерей...
 |
| Посетители ресторана на улице Нгуен Трунг Тин, в районе Нгуен Ван Ку, Куинён, Биньдинь, наслаждаются тушеными глазами тунца с перцем. (Фото: Динь Хоа) |
В беседе с корреспондентом TG&VN г-жой Ту Санг, менеджером ресторана, торгующего глазами тунца в Куинёне, Бинь Динь сказал, что глаза тунца из Куинёна — это уникальная кулинарная особенность. Каждому посетителю ресторана полагается одна порция (эквивалентная одному глазу тунца), чего вполне достаточно, чтобы не заскучать.
Однако, по ее словам, есть и такие клиенты, которые предпочитают съесть сразу два рыбьих глаза из-за привлекательности этого блюда.
«Тунец — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать туристам, приезжающим в Куинён. Я надеюсь, что благодаря этому уникальному и особенному блюду больше отечественных и иностранных туристов приедут в эту землю, известную как «земля боевых искусств и земля литературы»», — сказала г-жа Ту Санг.
 |
| Глаза тунца Куинён — уникальная кулинарная особенность. (Фото: Линь Чи) |
Источник
Комментарий (0)