Наслаждаемся ловлей иглобрюхой на озере Хам Тхуан.

Выросши в прибрежной зоне и привыкнув к морепродуктам, таким как креветки и рыба, я должен признать, что незнакомые блюда из рек и озер нелегко придутся мне по вкусу. Но, пожалуй, блюдо из иглобрюхой в Да Ми (Хам Тхуан Бак) — исключение. Путешествуя с другом на лодке по озеру Хам Тхуан-Да Ми, мы заказали простую тарелку хрустящей жареной сушеной иглобрюхой в остром соусе, но это блюдо не дало заскучать и заставило забыть о времени.

Вьетнамцы верят, что «еда — это не только жевание и глотание, но и искусство одновременного использования всех пяти чувств: зрения, осязания, обоняния, слуха и вкуса», особенно с учетом окружающей среды и психологии. Вкусные местные блюда нужно есть прямо на месте. Помимо свежести и чистоты, решающее значение имеют такие факторы, как почва, вода и специи. Для поваров этого региона понимание ингредиентов и вложение души в уникальную обстановку придают каждому блюду неповторимый вкус. Возможно, именно поэтому даже одна и та же рыба, например, илистая прыгунья, имеет совершенно разный вкус, приготовленная в районе Да Ми по сравнению с другими регионами.

ca-lim-kim.1.jpg — Хрустящая жареная рыба-игла с соусом чили

По словам местных жителей Да Ми, иглобрюхая рыба, также известная как иглобрюхая рыба, относится к семейству иглобрюхих. Ее наиболее отличительной чертой является нижняя челюсть, которая длиннее верхней, напоминая острые плоскогубцы. Ее длина составляет приблизительно 2-4 см, а тело стройное и хорошо сложенное. Речные иглобрюхи, в частности, небольшие и имеют молочно-белый или полупрозрачный цвет. Их мясо сладкое, плотное и содержит очень мало костей. Иглобрюхую рыбу разделывают и сушат на солнце в течение одного дня, сохраняя ее свежесть. Каждый килограмм стоит всего 550 000 донгов.

Салат из рыбы-иглы (иллюстративное изображение)

Рыба-игла считается очень питательной и полезной для здоровья, поэтому блюда из сушеной рыбы-иглы получаются невероятно вкусными. Самый простой способ – обжарить ее во фритюре до хрустящей корочки и обмакнуть в острый соус. Но, говоря о блюдах из сушеной рыбы-иглы, нельзя забывать о знаменитом салате. Рыбу обжаривают во фритюре до хрустящей корочки, затем смешивают с тонко нарезанным зеленым манго, небольшим количеством рыбного соуса с чили и чесноком, жареным арахисом и некоторыми другими травами и специями. При употреблении в пищу сочетание кислинки манго и хрустящей сладости рыбы создает неописуемое восхитительное ощущение, которое можно есть снова и снова, не уставая.

2023.-dl-da-mi.jpg — Туристы, посещающие Да Ми

Посещая туристическое место, помимо знакомства с его историей и любования природной красотой, большинство туристов также хотят насладиться местной кухней. Это не обязательно должны быть изысканные блюда; скорее, это простые, традиционные блюда, глубоко укоренившиеся в местных обычаях и традициях, которые оставляют неизгладимое впечатление на посетителей, и, однажды полюбив их, они будут хотеть их снова и снова. Умение удовлетворить их аппетиты имеет решающее значение для того, чтобы побудить их тратить деньги, возвращаться и стать наиболее эффективными «послами», продвигающими это место.

Источник