Наслаждайтесь сотовым тортом

Сбор медовых сот на медовом заводе Quan Phat Honey, коммуна Хунг Лок, район Тонг Нхат. Фото: Б.Нгуен

Для изготовления этого продукта пчеловод должен спроектировать улей, разделенный на 2 этажа, в котором на верхнем этаже пчеловод размещает форму, чтобы пчелы могли построить гнездо в соответствии с каждым квадратным медовым пряником. При сборе урожая фермерам нужно только забрать каждую прямоугольную медовую лепешку, которую пчелы сделали и сохранили самостоятельно. Мед сохраняется в целости и сохранности в каждой ячейке натурального пчелиного воска, что гарантирует его вкус и чистоту.

Наслаждайтесь медом по-новому

Г-н Ле Лок Куан, владелец медового хозяйства Quan Phat Honey Facility в коммуне Хунг Лок, округ Тонг Нат, занимается пчеловодством уже более 25 лет. Он является пионером в области производства изделий из пчелиных сот в районе Донг Най .

Говоря о судьбе, которая заставила его изменить направление и заняться производством специализированных продуктов из медовых сот, г-н Куан вспомнил: «3 года назад, после пандемии Covid-19, экспорт меда столкнулся со многими трудностями. Это было время, когда пчеловодческая отрасль столкнулась с серьезным кризисом, когда США начали антидемпинговое расследование в отношении вьетнамской медовой продукции и применили заоблачные налоги на эту продукцию. Кроме того, страны-импортеры меда применили меры торговой защиты и увеличили технические барьеры для этой продукции, в результате чего пострадала пчеловодческая отрасль».

Г-н Ле Лок Куан был награжден почетной грамотой Ассоциации пчеловодства Вьетнама как создатель линии сот европейского стандарта. Г-н Ле Лок Куан был удостоен чести быть типичным фермером провинции Ассоциация фермеров Донгная в 2024 году. Медовые соты компании Quan Phat Honey были признаны типичным сельскохозяйственным продуктом Донгная в 2024 году.

Пчеловодческое хозяйство Куан Пхат сталкивается с общими для всей отрасли трудностями. Зная о сотовой модели пчеловодства и о том, что этот высококачественный продукт пользуется популярностью во многих странах мира , г-н Куан начал переходить на изготовление этого особого вида меда.

По словам г-на Куана, пчелы высасывают нектар из цветов и листьев, чтобы сделать мед. При традиционном сборе меда пчелы производят мед в течение 8 дней, а затем фермер его собирает. Однако при использовании сот фермерам приходится ждать около 25 дней, прежде чем собирать урожай. Увеличивается время, необходимое пчелам для повторной очистки меда, этот тип меда более концентрированный, это мед самого высокого качества, выбранный пчелами для хранения, который в пчеловодстве также называют зрелым медом. Поэтому питательная ценность этого меда намного выше, чем у традиционного жидкого меда. Медовые пряники собираются прямо из свежего улья, полностью натуральные, собираются и упаковываются целиком без фильтрации, выжимания или прессования. Мед на полках по-прежнему сохраняется в целости и сохранности в каждой ячейке натурального пчелиного воска.

Этот продукт называют суперфудом из-за его высокой питательной ценности и большого количества полезных ингредиентов. В пчелиных сотах сохраняются все полезные вещества, такие как пыльца, пчелиный воск, прополис, поэтому они очень вкусные и питательные. По словам г-на Куана, наслаждаясь сотовым тортом, посетители с большим удовольствием пережевывают тягучую восковую часть. Они могут жевать и глотать пчелиный воск, поскольку он содержит большое количество прополиса — природного антибиотика, который очень полезен для пищеварительной системы, иммунитета, красоты кожи и аппетита. Гости могут насладиться медовым пирогом с хлебом, фруктами, черным чаем...

Возможности для пчеловодов

Г-н Куан рассказал, что после возвращения из армии, не зная, какую карьеру выбрать, он случайно навестил друга, у которого была пчеловодческая ферма, и был очень рад узнать, что такие продукты, как мед, пыльца и маточное молочко, производимые пчелами, очень полезны для здоровья человека. Пчеловодство также приносит много пользы окружающей среде и сельскохозяйственным культурам, поскольку это животное помогает опылять посевы и достигать высокой производительности, поэтому он решил начать бизнес с пчеловодства. Г-н Куан поделился: «Я не только изучаю методы пчеловодства, но и создаю профессию пчеловода. Поэтому я не колеблясь вкладываю деньги и время в обучение и исследования, чтобы стать профессионалом в этой профессии».

Г-н Ле Лок Куан представляет продукцию из пчелиных сот на пчелиной ферме своей семьи в коммуне Хунг Лок, округ Тонг Нат.

Г-н Куан не боится стать пионером в изменении направления выращивания пчелиных сот. Чтобы выращивать пчел с использованием этой новой модели, пчеловоды должны обладать навыками и глубокими техническими знаниями для выращивания здоровых пчелиных семей. Эта пчелиная колония должна быть в два-три раза больше обычной пчелиной колонии, чтобы иметь возможность производить спелый, питательный мед, прежде чем складывать его в соты, которые пчеловоды заранее сформировали. Пчеловодам приходится вкладывать больше средств, чем при традиционной модели пчеловодства, поскольку им приходится тратить много усилий и денег на процесс ухода. Г-н Куан также позволяет пчелам собирать нектар с самых разных видов цветов и листьев, чтобы разнообразить источник меда, повысить его пищевую ценность и в то же время сделать его вкус более изысканным и насыщенным.

На его пчелиной ферме насчитывается 500 пчелиных семей. Сюда приезжают клиенты из Кореи, Европы... чтобы познакомиться с процессом ведения сельского хозяйства. Попробовав и насладившись продуктом, они высоко оценили качество меда, произведенного на предприятии, как с точки зрения его питательной ценности и консистенции, так и с точки зрения восхитительного, насыщенного вкуса.

По мере увеличения заказов он наладил связи с местными пчеловодческими фермами и соседними провинциями и городами, чтобы воспроизвести эту эффективную экономическую модель. На сегодняшний день его сеть расширилась до 30 пчеловодческих ферм в Донгнае и Биньфуоке. Разведение пчел-сотов требует высоких технологий, поэтому в этой цепочке он может выбрать только более 10 ферм для разведения этой специализации. Он продолжает расширять цепочку связей, внося свой вклад в развитие пчеловодства.

В настоящее время в низкий сезон предприятие по производству меда Quan Phat Honey Facility экспортирует около 5 тысяч коробок в месяц, в пиковый сезон экспорт может увеличиться до 25-30 тысяч коробок в месяц, в основном экспортируется на корейский рынок и в некоторые европейские страны. На внутреннем рынке предприятие в основном реализует свою продукцию в туристических зонах и на курортах, где клиенты готовы платить высокую цену, чтобы насладиться медом, который еще хранится в ульях. В настоящее время стоимость сот в 3-4 раза выше стоимости традиционного меда. Спрос на эту линейку продукции как на внутреннем, так и на экспортных рынках по-прежнему очень велик.

Предприятие по производству меда Quan Phat расширяет ассортимент других видов продукции из меда, таких как: традиционный мед, пыльца, маточное молочко, рафинированный сахар из меда... Предприятие уделяет особое внимание брендингу и созданию бренда для своей продукции. В настоящее время предприятие выпускает два вида продукции, получивших сертификацию OCOP: центрифугированный мед и соты. Он инвестировал в фабрики и оборудование для производства дополнительных линий очищенного меда. Этот продукт полезен для здоровья, подходит пациентам, которым необходимо избегать употребления сахара. Этот продукт выпускается в форме сухого порошка, его легко распределять, транспортировать и хранить в течение длительного времени, а его ценность гораздо выше, чем у традиционного меда.

Бинь Нгуен

Источник: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/