Интересная кофейня с последним фильтром в Бьенхоа

* Статья является заявкой на участие в конкурсе «Впечатления о вьетнамском кофе и чае» в рамках программы «Чествование вьетнамского кофе и чая», организованной во второй раз в 2024 году газетой Nguoi Lao Dong.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Уголок теннисного кафе в Бьенхоа

Кофейня г-жи Во Тхи Дык (75 лет) находится на рынке Бьенхоа (город Бьенхоа, Донгнай), на стороне улицы Нгуен Ван Три, с видом на реку Донгнай. Ей уже 51 год. Это считается последней кофейней с фильтрованным кофе в Бьенхоа.

Утром на углу старого рынка с видом на реку находится кофейня с фильтром, которая снаружи ничем не отличается от других кофеен. Вывесок нет, простые столы и стулья, покупатели сидят среди прохожих на рынке. Владелец магазина рассказал, что начал продавать кофе, когда ему было 23 года.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — Миссис Дюк готовит кофе с помощью фильтра. Она сказала, что с прошлого и до настоящего момента в магазине было только два человека, которым разрешалось смешивать напитки: она и ее младшая сестра.

Мало кто знает, что в этом заведении по-прежнему используется тот же метод заваривания, что и более полувека назад: заваривание с помощью ракетки. Владелец магазина рассказал, что кофейные зерна закупаются у проверенных поставщиков, а затем обжариваются и измельчаются им самим по его собственному «секретному рецепту» без добавления каких-либо примесей. Сведение с помощью ракетки также очень сложное и отнимающее много времени занятие.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — После заваривания кофе выглядит как современный заваренный кофе.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — Господин Тран Фи Чау, отставной чиновник, является постоянным клиентом ресторана. Некоторые клиенты заявили, что являются постоянными посетителями ресторана на протяжении десятилетий и не могут отказаться от его услуг. Сюда также приходят студентки, чтобы узнать больше о фильтрованном кофе.

Мы увидели беспорядок в зоне варки пива со множеством кастрюль и чайников; в котором одновременно горит множество кастрюль и чайников. Что касается метода заваривания, сначала окуните тканевую решетку в кипяток, чтобы очистить ее. Затем засыпьте молотый кофе в фильтр, поместите его в алюминиевую чашку, медленно влейте кипящую воду и размешивайте ложкой, пока кофейный порошок постепенно не закипит и не начнет пузыриться. Подождите определенное время, поднимитесь и опуститесь таким образом три раза.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — После заваривания кофе выглядит как современный заваренный кофе.

Возьмите первую порцию кофе и высыпьте ее обратно в фильтр, продолжая наливать в фильтр небольшое количество кипятка. Повторите это до 4 раз. В это время кофейная эссенция имеет достаточный аромат и стандартный вкус. Отсюда кофе разливается по небольшим чашкам. Клиентам подают холодный кофе с молоком, горячий кофе с молоком, черный кофе и черный кофе.

За пределами ресторана гости, казалось, стали тише. Мое сердце тоже спокойно!