Вкусный традиционный рыбный соус Ко Чунг

Г-жа Тран Ти Чунг за прилавком с рыбным соусом у себя дома.

Г-жа Тран Ти Чунг рассказала, что ее семья занимается изготовлением рыбного соуса уже более 60 лет, и раньше масштабы производства были небольшими. В 2018 году в населенном пункте началась реализация программы OCOP, и семейная продукция по производству рыбного соуса начала участвовать в выполнении соответствующих этапов.

К 2023 году рыбный соус Co Chung будет признан продуктом с рейтингом 3 звезды OCOP, а рынок его потребления будет расширяться и охватывать ряд провинций и городов по всей стране.

Чтобы иметь достаточно сырья для производства, г-жа Чунг закупает от 30 до 40 тонн анчоусов каждый год. Чем дольше ферментируется рыба, тем лучше получится рыбный соус.

В частности, первые 3 месяца употребления сырого рыбного соуса; 6 месяцев инкубации, 12 месяцев ферментации, 18 месяцев выдержки рыбного соуса с душистым ароматом.

Г-жа Чунг занимается приготовлением рыбного соуса уже 12 месяцев.

После 18 месяцев ферментации вода станет прозрачной, янтарной, с содержанием белка 35% и более. Из 30 тонн рыбы в год г-жа Чунг получает 20 000 литров рыбного соуса со стабильной ценой продажи 60 000 донгов за литр.

Первоначально рыбный соус г-жи Чунг продавался только в небольших розничных магазинах и в соседних коммунах. Постепенно люди привыкают к нему, им нравится вкус традиционного рыбного соуса, и они покупают его больше.

После участия в программе OCOP и присвоения продукту рейтинга в 3 звезды рыбный соус Co Chung стал пользоваться популярностью у покупателей как внутри провинции, так и за ее пределами.

Что касается маршрута в Дананг, она часто отправляет машину Ван Тинь, чтобы она доставила его клиентам, когда это необходимо. Кроме того, г-жа Чунг также принимает участие во многих торговых ярмарках и ярмарках OCOP в Куангнаме и других провинциях и городах.

Переложите рыбный соус из емкости с маринадом в фильтровальную емкость на предприятии в Ко Чунге.

«Благодаря местной поддержке и практическим программам моя семья имеет больше капитала для инвестирования в производство и продвижение продукции; например, новая программа сельского строительства поддерживает 79 миллионов донгов, программа OCOP поддерживает 64 миллиона донгов.

«Благодаря достигнутым результатам в ближайшее время моя семья инвестирует в фабрику, расширит производство, внесет вклад в улучшение качества и завоюет доверие клиентов», - сказала г-жа Чунг.

Источник: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html