"Преображение" кур из Тянь-Йена

В 2024 году количество кур, готовых к убою в провинции Тьен Йен, оценивается в 1,36 миллиона, что на 6,3% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Хотя количество товарных кур ежегодно увеличивается, это также создает проблемы: как потреблять это возросшее количество? Если мы сосредоточимся только на развитии птицеводства, сохранится ли интерес потребителей к нему надолго, особенно учитывая, что многие другие регионы также развивают собственные птицефермы и поставляют свою продукцию в провинцию Куанг Нинь , создавая конкуренцию во всех аспектах?

Разведение кур под пологом мангрового леса.

Недавно я посетил район Тьен Йен, чтобы узнать о поставках цыплят из Тьен Йена на рынок Тет. Один из руководителей рассказал историю: однажды, когда он поехал в Ханой продавать цыплят из Тьен Йена, один из партнеров сказал: «Цыплята из Тьен Йена дороже, чем из других регионов, поэтому, когда мы их импортируем, нам приходится продавать их по более высокой цене». Так почему же покупатели должны платить больше за цыплят из Тьен Йена, если они могут купить цыплят того же веса из других регионов по более низкой цене? Если бы мы объяснили, что цыплята из Тьен Йена вкуснее, убедило бы это всех, ведь у всех разные вкусы?

Отзывы партнеров заставили главу района Тяньъянь глубоко задуматься. Если бы они просто гнались за самыми низкими рыночными ценами, люди бы разводили кур бездумно, сосредотачиваясь только на быстром росте, что снизило бы качество мяса и повлияло бы на безопасность пищевых продуктов. Однако для честной конкуренции нельзя было просто следовать старым методам; необходимо было внедрять инновации как в птицеводстве, так и в методах переработки.

Куры, выращенные г-ном Ли Вьет Фуком, каждый день самостоятельно ищут себе корм под пологом мангрового леса.

Один из инновационных подходов к птицеводству используется в коммуне Хай Ланг, где произрастает множество мангровых лесов, и кур выращивают под пологом мангровых зарослей. Мы узнали, что в Хай Ланге 11 семей разводят кур вдоль пляжа. Примечательно, что этим семьям даже не нужно огораживать курятники сеткой, так как куры живут практически в изоляции на пляже, окруженные естественным лесом и холмами, что позволяет им свободно лазить и добывать корм. В сопровождении представителей коммуны Хай Ланг мы посетили птицеферму г-на Ли Вьет Фука в деревне Бинь Минь. Г-н Фук владеет обширным участком земли, включающим 8 гектаров пляжа и 7,8 гектаров холмов. Примечательно, что, несмотря на большую площадь холмов, г-н Фук не вырубал естественные деревья, чтобы посадить акации, как это делают другие семьи, которым были выделены лесные угодья; Вместо этого он сохранил естественный лес и холмы для разведения кур.

Господину Фуку не нужны ограждения вокруг курятника, что позволяет курам сливаться с окружающей природой.

Господин Фук выращивает почти 20 000 кур в год. Несмотря на это огромное количество, он все равно не может удовлетворить спрос со стороны ресторанов во время Тет (Лунного Нового года). Даже в обычные дни крупные супермаркеты Ханоя размещают крупные заказы, до 1500 кур в месяц. Хотя его ферма расположена далеко от жилых районов, продажа кур, похоже, его не беспокоит. Во время Тет к нему обращаются не только супермаркеты, но и угольные компании, чтобы купить кур в качестве подарков для своих сотрудников.

В дикой природе куры могут свободно передвигаться.

Господин Фук выращивает в десятки раз больше кур, чем другие домохозяйства в этом районе, и это его не смущает, потому что он выращивает их как на холмах, так и под пологом мангрового леса. Под естественными лесистыми холмами расположены пляжи с мангровыми зарослями, где обитает множество видов крабов, креветок, ракообразных и мелкой рыбы. Когда отлив спадает, море приносит с собой множество природных продуктов, которые становятся кормом для кур. Господин Фук говорит: «Куры, выращенные на пляже, очень здоровы, менее подвержены болезням и растут быстрее, чем куры, выращенные только на суше. Потому что каждый раз, когда прилив и отлив сменяются отливом, пляж очищается, а морская вода обладает сильными дезинфицирующими свойствами, уничтожая множество вредных бактерий и помогая стаду оставаться здоровым».

Ежедневные приливы и отливы уничтожают бактерии на приливных отмелях, что помогает снизить вспышки заболеваний среди кур.

Когда куры ежедневно сами ищут себе корм, их тело становится более подтянутым, а мясо — более вкусным. Кроме того, когда куры содержатся на свободном выгуле, они сами добывают себе корм, что значительно снижает ежегодные затраты г-на Фука на корм по сравнению с другими семьями, которые разводят кур в закрытых помещениях. Его куры также продаются по более конкурентоспособной цене, привлекая больше покупателей.

Выращивание стада кур, питающихся травами.

В птицеводстве многие фермеры злоупотребляют антибиотиками для профилактики заболеваний у кур, что вызывает обеспокоенность у потребителей. Это поднимает вопрос: как обеспечить здоровье кур без использования антибиотиков, тем самым улучшив качество мяса и безопасность для потребителей?

В районе Тьен Йен расположены очень обширные лесные массивы, включая плантации корицы. В семи коммунах, расположенных в основном в коммунах Дай Дык, Ха Лау и Фонг Ду, выращивают корицу. Из них наибольшая площадь плантаций корицы приходится на коммуну Дай Дык – 400,99 гектаров, что составляет 46,8% от общей площади плантаций корицы в районе. Кора корицы издавна считается лекарственным растением. В Тьен Йен также произрастает множество дикорастущих растений, таких как дикорастущий *Dendrobium nobile* (также известный как *Dendrobium nobile*), который является важным источником лекарственных трав для добавления в корм для кур.

Куры породы Тьен Йен, выращенные на травяном откорме, обеспечивают посетителям безопасное питание, устраняя опасения по поводу чрезмерного использования антибиотиков в курином мясе.

С октября 2023 года по декабрь 2024 года в районе Тьен Йен был реализован проект по применению кормовых рационов с добавлением растительных компонентов для улучшения качества мяса и повышения эффективности коммерческого птицеводства в Тьен Йен. Проект осуществлялся совместно районом Тьен Йен и представителями исследовательской группы Вьетнамской академии сельского хозяйства , а инвестором выступил Народный комитет района Тьен Йен. В рамках проекта для участия в первоначальном эксперименте были отобраны 100 птицеферм района с большими площадями (более 3000–8000 м²) и разведением тысяч цыплят. Проект включал измельчение корицы в порошок и добавление его в корм для цыплят в количестве 2%, применяемый для цыплят в возрасте 13 недель и старше. По данным районного управления сельского хозяйства и развития сельских районов, после года испытаний выяснилось, что куры, выращенные по этой методике, обладают лучшей устойчивостью к болезням, реже страдают респираторными и пищеварительными заболеваниями, быстрее растут, имеют пониженное содержание жира, сохраняя при этом характерный аромат курицы из Тянь-Яня, и требуют меньше антибиотиков, что дает потребителям больше уверенности при употреблении куриного мяса.

В конце декабря 2024 года состоялся семинар по оценке проекта «Применение растительных добавок в кормовых рационах для улучшения качества мяса и эффективности коммерческого птицеводства в районе Тьенйен», в котором приняли участие представители Народного комитета района Тьенйен и исследовательской группы Вьетнамской академии сельского хозяйства.

В конце декабря 2024 года проект «Применение растительных добавок в кормовые рационы для улучшения качества мяса и эффективности коммерческого птицеводства в Тьенйене» был оценен Народным комитетом района Тьенйен и представителями исследовательской группы Вьетнамской академии сельского хозяйства. В ходе оценки проект получил высокую оценку за свою осуществимость, и был сделан вывод о возможности его пилотного внедрения и масштабирования. Члены оценочного совета единогласно проголосовали, и 100% согласились с тем, что проект достиг своих целей.

Выступая на конференции, г-н Ви Куок Фуонг, заместитель председателя Народного комитета района и председатель Оценочного совета, обратился к руководящему подразделению с просьбой как можно скорее завершить проект на основе консультаций с представителями экспертной комиссии, чтобы проект мог быть применен, реализован и тиражирован по всему району. Он также попросил соответствующие подразделения зарегистрировать результаты исследований в Департаменте науки и технологий провинции Куангнинь для скорейшего получения научного сертификата. На основании этого руководящее подразделение передаст результаты исследований инвестору для внедрения и тиражирования. В ближайшее время коммунам необходимо усилить пропаганду и мобилизацию для практического применения проекта с целью улучшения качества мяса и повышения эффективности выращивания товарных кур породы Тьен Йен в районе, тем самым увеличивая доходы населения.

Таким образом, начиная с китайского Нового года Змеи в 2025 году, на праздничных столах преданных любителей курицы из Тянь-Яна это блюдо претерпело трансформацию, сохранив при этом оригинальный вкус курицы из Тянь-Яна, став еще более насыщенным и, что наиболее важно, благодаря использованию натурально здоровых кур, не подвергавшихся чрезмерному воздействию антибиотиков.

Источник: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html