Посещение деревни Сюань Ла То Хэ

С давних времен ремесло изготовления то хе (традиционных вьетнамских фигурок из рисового теста) также было известно как ремесло «лепки животных», потому что тогда лепили только животных, таких как куры и свиньи... но чаще всего это были лепные фигуры птиц.

Что касается названия «tò he», оно, возможно, произошло от того факта, что в прошлом некоторые люди лепили из теста фигурку рога «tò te», чтобы привлечь внимание покупателей.

Со временем звук «то те», издаваемый рогом, стал привычным, ассоциировался с теми, кто изготавливал глиняные фигурки, и исказился, превратившись в название «то хе».

Основной ингредиент для изготовления то хе (традиционных вьетнамских фигурок из клейкого риса) — рисовая мука, смешанная с небольшим количеством клейкого риса в соотношении 10 частей риса к 1 части клейкого риса. Эта смесь тщательно перемешивается, замачивается в воде, затем измельчается в мелкую пасту, варится до готовности и быстро замешивается. После этого из теста формируются небольшие шарики, и каждый шарик окрашивается в разный цвет.

Четыре основных цвета — жёлтый, красный, чёрный и зелёный. Что касается пигментов, то опытные мастера деревни Сюаньла всегда предпочитают использовать натуральные красители, в основном получаемые из съедобных листьев или овощей. Например, красный цвет можно получить из плодов гак, жёлтый — из куркумы, а зелёный — из листьев мелалеуки или галангала…

Журнал «Наследие»