Где-то 25 и 26 декабря мои родители принесли домой увесистые куски мяса, которые разделили в офисе. Папа усердно трудился, моя, нарезая и разделяя на части: часть для приготовления желе, часть для маринования чар сиу, часть для приготовления начинки бань чунг... 
Мама приходила и уходила, чтобы помочь папе, и всегда говорила: «Сытый на три дня Тет, голодный на три месяца лета, как было бы здорово иметь достаточно еды на весь год». Мой отец аккуратно положил полоски свиной грудинки самого лучшего и свежего качества в большую кастрюлю, сказав: «Используй это, чтобы завернуть бань чын!» 
Внимательно наблюдая, как отец делит мясо, мы с сестрой громко сказали: «Да, сэр». В то время мы считали, что мясо, используемое для приготовления начинки, было очень важным, гораздо важнее, чем другие виды чар сиу и холодца, но мы не могли объяснить почему. 
Больше всего дети ждут этого этапа — заворачивания бань чуна. Эту важную задачу выполняют бабушки и дедушки. Мы деловито подмели двор, расстелили циновки, принесли листья донга... а затем аккуратно расселись, ожидая наших бабушек и дедушек. Зеленые листья донга были вымыты, высушены, тщательно очищены от центральной жилки и аккуратно разложены на коричневых бамбуковых подносах, которые блестели от времени. 
Круглая, золотистая зеленая фасоль также лежала в глиняной миске рядом с корзиной чистого белого клейкого риса, полной до краев. Свиная грудинка нарезана на куски, приправлена небольшим количеством соли, смешана с перцем, рубленым луком-шалотом и т. д. Все на месте, осталось только дождаться, когда бабушки и дедушки сядут на коврик и начнут заворачивать пирожные. 
Но каждый год, несмотря на то, что все ингредиенты были полностью подготовлены моими родителями; Несмотря на то, что мы трое находились в разных положениях: один рядом с подносом с листьями донга, другой рядом с миской с машем... дедушка все равно огляделся и спросил: «Вы все здесь?» затем медленно идите к колодцу, чтобы вымыть руки и ноги. Перед этим он также переоделся в новую рубашку и надел на голову тюрбан, который надевают только по важным праздникам и фестивалям. 
Бабушка уже была в фиолетовой рубашке и жевала бетель, ожидая его. Я, 12–13-летняя девочка, все время задавалась вопросом, почему каждый раз, когда он заворачивает торты, он требует присутствия всех нас троих. Наше участие только добавило им суеты, потому что иногда младший сын ронял липкий рис по всему коврику, а иногда второго сына ловили с поличным за поеданием маша... 
Однако он все равно попросил мою маму организовать сеанс обертывания баньчунгом в выходные, чтобы мы все могли принять участие. Время ожидания, пока он выполнит процедуры перед упаковкой тортов, было действительно долгим, но зато сам процесс упаковки тортов был очень увлекательным, потому что все получали инструкции от своих бабушек и дедушек о том, как их упаковывать. Три маленьких, кривых, рыхлых пирожных, «ничем не отличающихся от пачки креветочной пасты» (по словам моей матери), лежащие рядом с квадратными ровными пирожными, белый цвет которых выделялся на фоне зеленых листьев донга, напоминали маленьких поросят, прижимающихся друг к другу рядом со своими родителями и бабушками с дедушками. 
Затем горшок ставили на место, каждую лепешку аккуратно и ровно клали в горшок, одну сверху и одну снизу; Затем большие поленья медленно загорелись, цвет огня постепенно изменился с розового на ярко-красный, изредка раздавалось потрескивание. Все это создало незабываемые воспоминания о моих бедных, но счастливых детских годах. Благодаря поздним вечерам с бабушками и дедушками, теперь мы все знаем, как заворачивать баньчунг: каждый кусочек получается квадратным и прочным, как будто в форме.Журнал «Наследие»
Комментарий (0)