В действительности обеспечение безопасности пищевых продуктов (БП) на корпоративных кухнях играет особенно важную роль, требуя от органов управления и функциональных секторов уделять внимание и концентрировать внимание на инспекциях, надзоре и последующей инспекции для предотвращения и минимизации инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и предотвращения пищевых отравлений.
Совместно с инспекционной группой по безопасности пищевых продуктов под председательством Департамента здравоохранения, в координации с Провинциальной федерацией труда, Департаментом промышленности и торговли и Советом по управлению провинциальным промышленным парком они провели проверку ряда предприятий, эксплуатирующих коллективные кухни и поставляющих готовые блюда в районах Зя Вьен и Йен Кхань, и установили, что предприятия серьезно относятся к безопасности пищевых продуктов в соответствии с положениями Закона о безопасности пищевых продуктов.
Проверка на коллективной кухне Excel Vietnam Garment Company Limited в городе Йеннинь (район Йенкхань), где более 1400 работников регулярно обеспечиваются обедами по цене 20 000 донгов за прием пищи. В ходе осмотра было установлено, что общая кухня имеет площадь около 1000 м2, разделена на отдельные зоны, соответствующие масштабу обслуживания, такие как зона подготовки и обработки, зона раздачи пищи, зона хранения сухих продуктов и 2 столовые; Стены и полы облицованы чистой, яркой керамической плиткой.
Территория аккуратно обустроена и чистая. Столовая оборудована кондиционером, потолочным вентилятором, вытяжкой. Блюда разделяются и хранятся в подносах из нержавеющей стали, а также на тележках и полках для хранения подносов после разделения еды. Объект оборудован холодильниками и морозильниками для хранения продуктов питания; имеется бойлерная система, электрический шкаф для приготовления пищи. Компания имеет 2 договора с поставщиками продуктов питания (с сопроводительными юридическими документами); Имейте розничные счета-фактуры, ежедневные записи импорта.
Экспресс-тестирование фосфорорганических пестицидов на малабарском шпинате и водяном шпинате дало отрицательные результаты (тест пройден); Тест на реакцию крахмала на подносе с едой, результаты соответствуют требованиям. Инспекционная группа отметила усилия компании по обеспечению питанием более 1400 работников. Предприятиям рекомендуется продолжать соблюдать гигиену в зонах переработки и на оборудовании, а также соблюдать правила личной гигиены непосредственным переработчикам. Контролируйте время и принимайте соответствующие меры по сохранению продуктов питания с момента их приготовления до подачи на стол.
Г-жа Тран Ти Минь, работница Excel Vietnam Garment Company Limited, сказала: «Мы очень рады и взволнованы тем, что, несмотря на общие экономические трудности, компания по-прежнему поддерживает нас, предоставляя питательные, вкусные и безопасные обеды на смену». Это также является для нас убеждением и мотивацией для определения долгосрочных обязательств перед компанией. Надеемся, что компания будет обеспечивать качественное и гигиеничное питание посменно, чтобы сотрудники были достаточно здоровы для работы и способствовали дальнейшему развитию компании.
Являясь компанией, специализирующейся в сфере общественного питания и поставляющей промышленные блюда, An Dai Duong Trading and Service Joint Stock Company, коммуна Тхыонг Мо, район Дан Фыонг (город Ханой), осуществляет деятельность по переработке готовых блюд на коллективной кухне Guang Halin Shoes Processing Company Limited, промышленный парк Джиа Фу, коммуна Джиа Фу (район Джиа Вьен). Ежедневно компания An Dai Duong Trading and Service Joint Stock Company предоставляет 400–430 обедов для работников Guang Halin Shoes Processing Company Limited по цене 20 000 донгов за обед.
Г-н Чан Ван Куанг, директор акционерной компании An Dai Duong Trading and Service, сказал: «Компания работает в сфере промышленной переработки муки более 5 лет. В настоящее время компания поставляет готовые блюда на 26 заводов в 7 северных провинциях и городах, обеспечивая около 23–25 тысяч обедов в день. В провинции Ниньбинь компания снабжает 8 предприятий в районах Зя Вьен, Хоалы и городе Ниньбинь примерно 5 тысячами обедов в день.
По словам г-на Куанга, для сохранения рынка и дальнейшего развития компания всегда ставит критерии безопасности пищевых продуктов на первое место. Компания заключает соглашения с надежными производственными предприятиями на поставку продовольственного сырья и осуществляет его поставки в больших объемах. Меню формируется еженедельно, обеспечивая сбалансированность питания, регулярно меняя блюда, чтобы работники могли хорошо питаться, чувствовать себя сытыми, получать достаточно питательных веществ и улучшать свое здоровье для работы. В частности, Компания строго сохраняет образцы продуктов питания после переработки, обеспечивая определение причины в случае возникновения пищевого отравления...
Товарищ Фам Тхи Фыонг Хан, директор Департамента здравоохранения, руководитель группы инспекции безопасности пищевых продуктов Департамента здравоохранения, сказал: «В связи с переполненной рабочей средой организация и управление коллективными обедами на предприятиях очень важны и необходимы». Недавно Департамент здравоохранения поручил Департаменту безопасности и гигиены пищевых продуктов провинции координировать действия с соответствующими учреждениями и инициативами предприятий провинции, чтобы уделять внимание и концентрировать внимание на качестве питания для улучшения здоровья работников, поскольку это является условием повышения производительности, качества продукции и создания устойчивого развития бизнеса.
Инспекционная группа Департамента здравоохранения совместно с соответствующими подразделениями провела проверки на 6 предприятиях, имеющих коллективные кухни и предоставляющих готовую еду в районах Зя Вьен и Йен Кхань, с целью оценки соблюдения законов о безопасности пищевых продуктов на предприятиях, имеющих коллективные кухни и предоставляющих готовую еду; оперативно выявлять, предотвращать и устранять нарушения безопасности пищевых продуктов; Регулировать технологическую и хозяйственную деятельность на объекте в соответствии с положениями закона.
Фактически, в ходе проверки все коллективные кухни соответствовали требованиям и в основном соблюдали все правовые нормы по безопасности пищевых продуктов. Иметь полные сертификаты по обеспечению условий гигиены и безопасности пищевых продуктов, санитарные книжки, а также сертификаты о знаниях в области безопасности пищевых продуктов у руководителей и лиц, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами; Существует книга доставки продуктов питания, книга трехэтапной проверки продуктов питания, книга хранения образцов продуктов питания с записанной информацией и хранение образцов продуктов питания в соответствии с правилами...
Однако в настоящее время все еще существуют небольшие коллективные кухни, в которых требования к условиям безопасности пищевых продуктов, таким как средства, инструменты обработки, хранение и время транспортировки, все еще находятся на определенном уровне. В ходе проверки делегация также рекомендовала предприятиям преодолеть некоторые существующие проблемы и ограничения, такие как: вопросы гигиены в зонах приготовления и переработки пищевых продуктов, оборудования и инструментов, а также надлежащие правила личной гигиены для лиц, непосредственно занимающихся обработкой пищевых продуктов. Заключайте контракты с поставщиками продуктов питания, имеющими полную юридическую документацию по безопасности пищевых продуктов. Необходимы соответствующие меры по сохранению пищевых продуктов после обработки...
Коллективная кухня на предприятии является местом, где осуществляется питание большого количества людей и от которого напрямую зависит здоровье многих людей одновременно, поэтому необходимо строгое соблюдение правил безопасности пищевых продуктов. Большинство предприятий провинции всегда осознают, что здоровье работников — это «здоровье» бизнеса, поэтому они уделяют внимание выбору, приготовлению и обработке продуктов питания, чтобы улучшить качество еды, обеспечить здоровье и мотивировать работников работать со спокойной душой и вносить вклад в бизнес.
Статья и фотографии: Хан Чи
Источник
Комментарий (0)