Почему шоколад становится все более дорогим товаром?

Шоколад выставлен в магазине в Брюсселе, Бельгия. Фото: THX/TTXVN

По данным телеканала Al Jazeera, в США розничные цены на шоколад к Дню святого Валентина 2025 года вырастут более чем на 20%, согласно данным банка Wells Fargo. Ярким примером является большой батончик Reese's Hearts — популярный праздничный подарок, цена которого выросла на 13% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

В Великобритании ситуация не лучше. Белое пасхальное яйцо Twix, продаваемое в Tesco, подорожало с 5 до 6 фунтов стерлингов, а его вес уменьшился с 316 до 258 г. Это означает, что потребители платят больше за продукт меньшего размера, при этом рост цены в зависимости от веса составляет до 47%.

Несмотря на то, что цены на какао на Нью-Йоркской товарной бирже упали примерно на 20% по сравнению с пиковым значением в декабре 2024 года, потребители по-прежнему платят рекордные цены за шоколадную продукцию. Так в чем же причина этих огромных цифр?

Изменение климата и экстремальные погодные условия: кошмар какао-индустрии

Основной причиной стремительного роста цен на какао являются суровые погодные условия, особенно в Западной Африке, на которую приходится более 70% мирового производства какао.

По словам аналитика Эмбер Сойер из Отдела исследований в области энергетики и климата (ECIU), это не является неожиданностью. «Шоколад — один из многих продуктов, которые дорожают из-за последствий изменения климата», — сказала она. «Эти экстремальные условия будут только ухудшаться».

В 2023 году во многих местах региона было зафиксировано количество осадков, вдвое превышающее средний показатель за 30 лет. К 2024 году сильная жара и засуха продолжат оказывать сильное негативное воздействие на урожай. Ученые полагают, что главной причиной этих неустойчивых погодных условий является явление Эль-Ниньо, которое приводит к повышению температуры воды в Тихом океане.

В результате урожай 2024 года будет испытывать дефицит до 500 000 тонн какао — самый серьезный дефицит за многие годы.

Гана и Кот-д'Ивуар — две крупнейшие страны-производители какао в мире — сильно пострадали от болезней растений и все более суровых условий выращивания. Не обошли стороной и такие страны, как Нигерия и Индонезия, которые являются третьим и четвертым по величине производителями.

Влияние политики и эпидемии

Фермеры сушат какао-бобы в деревне Брингакро, Кот-д'Ивуар. Фото: AFP/VNA

Помимо климата, росту цен на какао способствовало и множество других факторов. Новые законы против вырубки лесов в Западной Африке ограничили расширение плантаций, не дав возможности увеличить объемы производства и компенсировать дефицит.

Западная Африка также сталкивается со старением деревьев. «Многие деревья какао слишком старые и не были заменены из-за отсутствия инвестиций, что привело к резкому снижению производительности», — сказал Польманн Гонзага, трейдер сырьевых товаров из Швейцарии.

Кроме того, распространяется вирус набухания почек какао (CSSV), особенно в Кот-д'Ивуаре, где, по прогнозам экспертов, производство может сократиться вдвое, если болезнь не взять под контроль.

Незаконная добыча золота также вынудила многих фермеров в Гане отказаться от выращивания какао в погоне за быстрой прибылью от золота. Это не только уничтожает пахотные земли, но и значительно сокращает производство какао в крупнейшей стране Африки — экспортере золота.

Будут ли цены на какао продолжать расти?

В настоящее время цены на какао снизились по сравнению с пиковыми значениями и колеблются около 8350 долларов за тонну. Однако эксперты предупреждают, что угрозы, связанные с климатом и нестабильностью производства, сохраняются.

Карстен Фрич, аналитик Commerzbank, сказал, что текущий урожай демонстрирует признаки улучшения, но засушливая погода все равно может привести к плохому урожаю в этом году.

Г-н Гонзага согласился, заявив, что изменение климата продолжит усугублять проблемы с поставками в долгосрочной перспективе. Кроме того, он также отметил, что тарифы повлияли на стоимость товаров, и какао не является исключением.

«Возможно, на начальном этапе тарифы приведут к снижению спроса на какао в США, крупнейшем в мире потребителе шоколада», — сказал он. «Однако интересно то, что хотя США потребляют больше всего шоколада, в Швейцарии самое высокое потребление на душу населения. Если потребление шоколада в США продолжит расти, это может привести к росту цен на какао».

По его словам, не исключено, что президент Дональд Трамп может снизить пошлины для экспортеров какао из Западной Африки, что увеличит спрос и еще больше подстегнет цены.

Кроме того, спрос на шоколад быстро растет на развивающихся рынках, таких как Восточная Азия, аналогично тенденции, наблюдаемой в отношении кофе, что еще больше оказывает давление на цены.

Он прогнозирует, что цены на какао в предстоящий период могут сильно колебаться, но нестабильно — ключевым словом в этом году будет «колебание».

Производители шоколада реагируют

Какао-бобы в регионе Моралес, Боливар (Колумбия). Фото: AFP/VNA

Столкнувшись с давлением издержек, производители шоколада выбирают два основных пути: либо повысить розничные цены, либо изменить рецептуру и вес продукции.

Компания Nestlé выпустила новую версию шоколада Aero со вкусом лесного ореха, которая значительно легче стандартных плиток шоколада. Тем временем сельскохозяйственный гигант Cargill заключил партнерское соглашение со стартапом Voyage Foods для распространения шоколада без содержания какао, изготовленного из альтернативных материалов, таких как мука из виноградных косточек и подсолнечника.

Другие стартапы, такие как Nukoko и Planet A, сосредоточены на технологии микробной ферментации, чтобы имитировать вкус традиционного шоколада. Еще одним ярким примером является бренд Dubai Chocolate, запущенный в 2022 году, который привлек внимание своими инновационными продуктами, вдохновленными кухней Ближнего Востока, такими как фисташковый шоколад с тахини.

Эксперты утверждают, что если цены на какао продолжат расти, на рынке будет появляться все больше альтернатив традиционному шоколаду. Однако вопрос в том, готовы ли потребители принять это изменение в своих любимых традиционных вкусах?

По данным ВНА

Источник: https://baoangiang.com.vn/tai-sao-socola-ngay-cang-tro-thanh-mat-hang-dat-do-a419498.html