Бамбуковый червь, животное, которое еще не перевоплотилось, лежит внутри ствола дерева. Когда его вынимают, он становится фирменным блюдом Лао Цай.

Червь чит — это личинка, живущая в стволе дерева чит — популярного деликатеса во многих северных провинциях, включая Лаокай.

На первый взгляд, шелкопряд похож на куколку шелкопряда, но он меньше и длиннее. По опыту местных жителей, с ноября по январь следующего года наступает время сбора личинок гусениц.

Отличить червецы на деревьях можно по тому, что ствол дерева отстает в росте, не цветет и имеет вздутый ствол. После того, как бамбук срубят, его расщепят пополам, чтобы добыть червей.

Выбравшись из верхушек деревьев, черви сразу же помещаются в таз с разбавленным спиртом, чтобы предотвратить порчу и помочь червям избавиться от всей грязи.

Жители высокогорья Лао-Кай часто используют бамбуковых червей, замачивая их в вине или перерабатывая в блюда, например, обжаривая с листьями лимона, обжаривая в муке, готовя из них кашу...

Народность монг в Лаокае также использует бамбуковых червей, которых варят с галангалом и обмакивают в соль или обжаривают с побегами тыквы и чайотом.

Бамбуковых червей часто используют для замачивания в вине или перерабатывают в вкусные и питательные блюда кухни Лао Кай.

В настоящее время бамбуковые черви раннего сезона довольно широко продаются в социальных сетях. Г-жа Диеп (фейсбук Quach Diep) специализируется на продаже продукции, вымоченной в вине, и сказала: «Связка из 100 побегов бамбука, продаваемая на рынке, стоит от 160 000 до 180 000 донгов».

Раздельный тип, в котором черви отделены от верхней части, стоит дороже и колеблется от 950 тыс. до 1 млн донгов/кг. В частности, стоимость отделенных и высушенных бамбуковых червей составляет около 4 миллионов донгов/кг. Поскольку это ранний сезон, найти и купить личинок червей довольно редко. Клиентам, желающим их купить, необходимо оформить заказ за 2–3 дня.

Г-жа Данг Тхи Туан из Ханоя сказала: «В ее семье есть больной человек, поэтому она купила бамбуковых червей, чтобы замочить их в вине, потому что это очень хорошая лекарственная трава, поддерживающая лечение рака и восстанавливающая здоровье пациентов после лучевой терапии».

Г-жа Туан также добавила, что замачивание в спирте помогает сохранить первоначальный вкус червей, не изменяя их свойств, поэтому пациенты могут усвоить максимальную пищевую ценность.

Бамбуковые черви очень питательны и имеют насыщенный жирный вкус. Насыщенное вино повышает жизненный тонус у мужчин и улучшает состояние кожи у женщин. Благодаря этим свойствам червь-кордицепс считается «кордицепсом» вьетнамского народа.

Что может быть приятнее, чем сидеть у потрескивающего огня в холодную погоду Северо-Запада, наслаждаться блюдами, приготовленными из бамбуковых червей, и потягивать чашечку вина из бамбуковых червей, сладкого и пряного, от которого немеет язык.

Источник: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm