70-летний ресторан, предлагающий две порции фо, славится своей вкусной едой, а обслуживающий персонал насчитывает более 20 человек.

Сухое фо Джиа Лай также известно как «Фо с двумя мисками», поскольку оно включает в себя 1 миску сухого фо и 1 миску бульона. Хотя это блюдо и называется фо, способ его подачи и лапша в нем отличаются от большинства обычных тарелок фо.

Лапша Фо готовится из молотой рисовой муки. Это особый вид фо, который можно найти только в Джиа Лай. Лапша фо круглая и тонкая, а не мягкая и плоская, как обычная фо. После бланширования она становится жевательной и ароматной, а не кашеобразной.

С раннего утра ресторан был полон посетителей. Более 20 сотрудников постоянно заняты обслуживанием приходящих и уходящих клиентов.

Hong Dry Pho — это известный семейный ресторан в Джиалай, история которого насчитывает более 70 лет. Ресторан управляется уже тремя поколениями семьи. Владелец сказал, что каждый день всем приходится просыпаться в 3 часа ночи, чтобы подготовиться. Самое многолюдное время обычно приходится на утро и полдень.

В порцию сухого фо входит бланшированная лапша фо со свиными шкварками, жареным луком, зеленым луком, мясным фаршем...

…в то время как бульон будет подаваться с говядиной, говяжьими фрикадельками или костями, в зависимости от ресторана, будут отдельные гарниры.

Гости могут выбрать понравившийся им вид мяса или заказать целую порцию, чтобы в полной мере насладиться различными вкусами.

Во время трапезы гости смешивают все ингредиенты в миске, добавляют зелень, охлажденные ростки фасоли и поливают соусом из черной фасоли. Соус из черной фасоли «Джа Лай» густой и ароматный, отлично подходит для использования в смешанных блюдах.

Сухой фо привлекает туристов своим гармоничным вкусом, достаточно насыщенным, нескучным. Порция сухого фо стоит от 40 000 до 60 000 донгов и очень сытная, достаточно, чтобы посетители остались сытыми до следующего приема пищи.

Источник: https://vietnamnet.vn/quan-pho-hai-to-70-nam-tuoi-ngon-nuc-tieng-hon-20-nhan-vien-phuc-vu-luon-tay-2209579.html